Lumakoni - Olasz - csiga, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Lumakoni (lefordítva „nagy csiga”) - ez az olasz tészta formájában nagy „csiga”, amelyeket általában töltött darált hús, sajt, gomba és a mártással tálaljuk.

Valójában a „makaróni” származik maccheroni, hogy a szicíliai dialektusban, amely számos arab gyökerekig, azt jelenti: „feldolgozott tésztát.” Arabok éltek hajnalán a Millennium II Szicíliában, engedelmeskedve a hagyomány nomádok, így szál szárított tésztát.

Legutóbb, találkoztam és beleszerettem lumakoni a tésztát. Kiderült, lehet lumakoni töltött nyers és főtt tej (vagy tejszín) a sütőben. Alternatív megoldásként, forraljuk lumakoni előre, hogy az állam „al dente”. Ezután töltött hús, sajt, és a sütő.

Lumakoni általában szolgált szósszal. Hogyan. Ön választja ki.

Bolognese - a leghíresebb szósz tészta.

Mark hús (amennyire lehetséges) - 100 gramm adagonként, marha, sertés marhahús felét. Tedd tölteléket. Grate sárgarépa, vágjuk kis zeller, hagyma felét és borssal, és enyhén megpirítjuk az olívaolaj. Add a marha, és amikor a hús már félig kész, adjunk hozzá 100-150 ml vörösbor - száraz, jó minőségű, erős (13-14,5 fok). Ha a folyékony eltűnt, adjuk hozzá a paradicsom, keverjük és hagyjuk egy percig, valósult meg a mártással kész tészta és meghintjük parmezán sajttal.

„Négy sajt” - a legnépszerűbb olasz szósz.

Az ennek alapján - Gorgonzola és Taleju, a puha zsíros sajt, egy része mindkét '40 Rajtuk kívül a mártással és krémsajt van szó, a játék szerepe a negyedik sajtot. A negyed csésze tejszín kell keverni gorgonzola és Taleju, adjunk hozzá 30 g vajat, keverjük, és melegítsük át a tüzet, amíg készen áll egy pár percig. Egy perccel a kikapcsolás előtt a tésztát, hozzáadjuk a reszelt parmezán.

Pesto - a legegyszerűbb szósz tészta.

Mark best olívaolaj, fenyőmag, 100 g bazsalikom, petrezselyem kissé (színes), egy gerezd fokhagyma, szardella és pecorino sajttal. Greens jobb, ha nem grind egy turmixgép, és egy mozsárban (emlékszik megtör pestare leszármazottja az olasz ige). Keverjük össze olaj (100 g) és pecorinoval (50 g), adjunk hozzá tört fokhagymát és 40 g zúzott fenyőmagot. Mivel a szósz született Genovában, a tenger, teszi hozzá a szardella - friss vagy tartósított, de nem feltétlenül. Mint pecorino, amely helyettesítheti a parmezán.