Senki - kérdezte, mit akarok, időtúllépés

Az elmúlt években, a legsikeresebb magyar vendéglős ritkán látható Moszkvában.

Figyelmen kívül hagyja a társadalmi események, szinte nem ad interjút. Alatt mediaotsutstviya hogy Arkady Novikov egy csomó kérdést. Ami csak pletykák nem megy Moszkvába! Úgy döntöttünk, hogy eloszlassa őket.

Most nem lehet látni sem a felek vagy a médiában. Mi történt veled?

Igen, ez nem csak fáradt ... Csak amikor volt egy étterem, de már több mint húsz! Minden kell hívni, hogy beszéljen, hogy oldja meg a problémákat. Nem tudom megérteni, hogy akkor rip mindenkit és mindent. Irigylem azokat, akik alkotják a menetrend Putyin vagy Medvegyev. Ezek a tehetséges embereket.

Nos, nézzük röviden átvesszük pletykák, hogy elmész. Például Novikov úgy döntött, hogy élni Londonban ...

Most hol ülünk? Moszkvában. Töltök itt 20 napot havonta. Van egy csomó tervek: fogok tenni egy másik 4-6 új étterem. Nem költözöm sehova. Csak megy Londonba, hogy a gyerekek, akik tanulmányi ott. Bár természetesen egyértelműen fáradt ember problémák ...

Akkor miért ezek az új étterem?

Nem tudom megállítani. Ez üzlet, lehetetlen megmondani, „Állj! Minden „Épp ideje már, de - lehetetlen.

Mégis védelmében a londoni változata a repülés: azt mondják, hogy itt nem megy simán és néhány helyen már megingott ...

Lépcsőzetes, azt mondod? Nos, a verseny nőtt, és úgy érzem, Moszkvában. Éttermek - egy komplex és gyakran rövid életűek az étterem. Szerencsém volt, hogy az én intézmény oly sok éven át munkát.

Tehát úgy gondolja, hogy mindent annak érdekében? Öt?

Nem, persze. Én még soha nem működött minden kiváló. Összességében azt értékeld az éttermi négy, bár vannak troechniki és vesztesek - ez lehet küzdeni. De semmi nem fog bezárni.

Nocsak, itt egy másik „Szent füst” eladott „Alpha”, és valójában egy tökéletes olcsó hely.

Igen, rúgások, hogy eladta őket! Ez annyira cool: valami eladni időt és pénzt a „valódi” pénz. Ezek valamit meg lehet vásárolni. Igaz, ő vette - nem mondja. Figyelj, senki sem mondta, véletlen egybeesés, hogy vagyok drogfüggő? Itt vagyok a szekta?

Róla hallani. De vannak az új étterem projekt Londonban sokat beszélnek.

Azt lehet mondani,: hogy egy ezer méter londoni kiadó, és mi lesz, hogy ez egy étteremben. Van az elmúlt 10-12 évben volt egy álma, hogy egy étteremben külföldön - és itt veszik észre. Három szoba van: ázsiai, olasz, és egy bár. Árpolitika - az átlagosnál valamivel magasabb.

És azt mondják, hogy vágynak hagyni, mert a pragmatikus, és hogy megvan az üzleti kezdett aktívan húzza meg a csavarokat.

Oh, gyerünk. Nuts mindig szigorodott. Ez nem olyan.

Senki sem mondta, véletlen egybeesés, hogy vagyok drogfüggő? Benne vagyok a szekta? Miért nem fejleszteni vonzó niche kiváló minőségű gyorsétterem? Vezetők és felügyelők is akar enni, és olcsó.

Nos, ez nem érdekes számomra - nem az én történetem. Szeretem, hogy a res-pa-ny, kitalálni őket: az ötlet, a konyha belső. Nem csinálni, amit nem akar. És a „Holy Smoke” hoztunk létre nem a hálózat, mint egy kis olcsó étterem, és a „Prime” ha egyszerűen egy szendvicset bolt. Csak ma elmentem egy találkozót a „Prime”, mert Mindez - a hálózatok fejlesztésének, ül az igazgatóság, a számjegy elemzés és marketing stratégia - nem az én történetem. Van egy partner, aki fontos, és vesznek részt. Engedheti meg magának, hogy pontosan mit hoz nekem egy fless. Tisztelem az embereket és igényeiket, de miért kell csinálni, amit nem okoz nekem érdeke? Miután befejezte a legolcsóbb étterem megnyitásakor szinte minden nap.

És miért van ilyen nagy különbség van: vagy nagyon drága és sznob, vagy bármilyen kishlak? Mindezen szörnyű sushi fáradt ...

Most egy ritka pillanat, amikor minden fejlődik egyszerre minden irányban. Ne is mondd el, mi a konyhában a legnépszerűbb. Az, hogy több lesz a kínai ételeket. És a vendéglátásban lesz sok-szor több.

Nos, ez érdekes az Ön számára? Mi éttermek akkor felfedezni?

Lesz két költségvetési azeri étterem, pizzéria „Donna Margarita”, és még egy pár nyitott. Azt hiszem, minden indít egész évben. És az ár - megy a „Nedalniy Kelet”, és látni fogja, hogy van 70% az ételek költsége 500-600 rubelt. De sok múlik a termék: Ha az nem értem, de még fagyott - fog kerülni 100 $, de a minőség - g ..., de ha azt szeretnénk, egy normális íze, akkor kerül 500-600 rubelt. És sok az én éttermek vannak kialakítva, hogy ellenőrizze, akár 40 dollárt.

A sok interjút, akkor azt szeretné, hogy nyitott „étterem”. Mit jelent?

Az a tény, hogy a végén, azt szeretné, hogy csak az egyik étteremben. Ahol én tényleg mindent megteszek magának, és még a főzés. De ez még csak egy álom.