Chop a kulináris szótárban

Jelentése „KMOP” a kulináris irodalom:

(Fr carbonnade a latin carbo -... szén). Az úgynevezett különleges módon főtt sertés viszonylag hosszú távú tárolására. A név onnan ered, hogy az utolsó edzés gőz vagy száraz meleg levegő előállításához szükséges a carbonade lehetne tenni csak olyan szén, szén megnyugtatni a hőt. Egy másik előfeltétele a készítmény carbonade jelenléte a kukta típusú hús. Ezért chop módon lehet előállítani: a sertés szűzpecsenye vagy borjú vagy sertés húst. Minden esetben a pre-díszítve húst a film, de a zsírréteg szükségszerűen tartósított. Ezután, egy sűrű költő lisztet, néha gyér vászonborítása liszttel vagy emulziós bevonat, amelyen belül van só, fűszerek (bors), nitrát, élelmiszer-színezékek. A jobb provarivaniya vágjuk kapcsolódnak, egy keskeny hosszúkás hengeres vagy bár, a megfelelő méret és keresztmetszete egy természetes vágott, ha CHOP előállíthatók más részein a hasított (ilyen esetekben borda úgynevezett „nyak” a kereskedelemben).

A szó, származik a francia szén - szén. Deli húskészítmény. Szűzérmék főzött viszonylag hosszú távú tárolására. Főtt gőzzel vagy száraz meleg levegő, amely a múltban úgy értük el, még hő szén - innen a név. Ha a CHOP előállíthatók más részein a hasított, ez az úgynevezett a méhnyak. Más néven és húsételek marhahús párolt sör.
Chop flamand marhahús. 1 kg-ágak átfogják a gabona mintegy 10 darab enyhén taszítja és olajban mindkét oldalán. 2 - 3 hagyma vágott körök február 1-1 sárgarépa és petrezselyem vagy zeller apróra vágott, és sült ugyanolyan olaj, ahol sült hús. Egy tálra helyezzük, húst, zöldséget és a tetején önteni sör (0,5 L) úgy, hogy fedezze a húst, majd hozzáadjuk kömény, babérlevél, só és párolt alacsony hő (kb. 40 perc.). Amint a párolgás a sörét lassan hozzáadunk.