Tojáspor előnyei és hátrányai, a kompozíció a száraz melanzs

Tojáspor (száraz keverékek) - félkész termék, amely alaposan összekevert sárgáját és fehérjék előzetes szárítás és hőkezelés.

Érdekes! tojáspor a név származik a francia szó „Melange”, azaz magyarul „keverék”.

Gyártása tojáspor kezdődik az a tény, hogy a tyúktojások a szelektív mechanikusan tisztítjuk a héj, alaposan összekeverjük a tojássárgájában lévő fehérjéket, így egy homogén tömeg. Ezután a kapott tojásmassza szűrjük.

Szűrés után, pasztőrözött tojásmassza, hogy biztosítsák a mikrobiológiai tisztaság a végtermék. Az utolsó lépés a termelés tojáspor forró levegős szárítás.

Attól függően, hogy milyen típusú berendezések és technológiák szárításra tojáspor, különböztethető meg:

• tojáspor szárítási FMU
• tojáspor porlasztva szárítás

A különbség a végső termékek, hogy FMU tojáspor részecskék egy nagyobb méretű.

Tény! Egy kilogramm száraz melange helyettesítheti körülbelül 90 friss csirke tojás.

használata

vonás

Egg port kell a következő tulajdonságokkal:

• szag és íz, természetes tojás
• hiányában szennyeződések
• Szín teljes tömege homogén sárga, de terjedhet világos, hogy fényes árnyék
• porított szerkezet megengedett csomósodást, amelyek elbomlanak alacsony nyomáson.

Ezen túlmenően, a száraz keverékeket kell felelnie a megállapított mértéket jelent tömeghányad, az oldhatóság, a zsírtartalmat a fehérjék, a nedvesség és a savasság.

Tojáspor számos előnye van:

• egyszerűség és a könnyű használat
• hosszú ideig eltartható, mint a friss tojás
• hiányában patogén baktériumok káros az emberi test, mivel a termék gyártását a hőkezelés magas hőmérsékletek
• Ez mentette meg a teljes komplex vitaminok és ásványi anyagok, amelyek megtalálhatók a csirke tojás. Száraz keverékeket tartalmaz csoportok vitamin, E, C, PP, béta-karotin, és az ilyen fontos ásványi anyagok, mint például a magnézium, kalcium, kálium, foszfor, fluor, nátrium, molibdén és mások.

Van egy olyan vélemény a lehetséges veszélyeket a tojáspor az emberi egészségre. A fő oka a lehetséges negatív hatása a száraz melanzsot egy nagy koncentrációban a különböző elemek alkotó tojást magukat.

Feleslegben lévő anyag az emberi szervezetben vezethet a belső egyensúlytalanság, és ennek eredményeként, rossz közérzet.

Élettartam melange száraz levegő a hőmérséklet nem haladja meg a + 20 ° C és a relatív páratartalom 75% felett 6 hónapos korlátozott. tárolási hőmérsékleten egyenlő vagy alacsonyabb, mint + 2 ° C és a relatív páratartalom 60-70% -kal hosszabb eltarthatósági élettartam növelhető akár két év.

Ha megszegi a tárolási körülmények, tojáspor jön üzemképtelen. Jelek alkalmatlan a termék használata:

• rosszul oldódik. Megsértése akkor történik, amikor a hőmérséklet és a páratartalom a tárolás során
• vásárolt termék barna. Ez történik a zsírok oxidációját
• változások ízét. Akkor következik be, amikor egy sérti a tárolási hőmérsékletet, vagy gyártási technikák.

Fontos! Hígítás után száraz melanzs folyékony, nem lehet tárolni.

kalória 542kKal

termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)

Fehérje: 46g. ( ∼ 184 kcal)

Zsír: 37g. ( ∼ 333 kcal)

Szénhidrát: 4g. ( ∼ 16 kcal)

A energia arány (B | x | y): 33% | 61% | 2%