Tej zsír, szénhidrát, ásványi anyagokat és vitaminokat tej

A tejzsír utal zsírok, a legértékesebb a biológiai és táplálkozási tulajdonságait. Jellemzője, hogy a következő tulajdonságokkal: tárolt emulzió állapotban, sőt, a magas fokú diszperzió; Ez magában foglalja egy jelentős számú biológiailag értékes telítetlen zsírsavak; tartalmaz fontos foszfatid - lecitin; Ez tartalmazza a zsírban oldódó vitaminok; Ez egy viszonylag alacsony olvadáspontú; könnyen felszívódik a szervezetben; Kiemelkedően magas élvezeti és a jó alakíthatóság.

A zsír a tej formájában zsírcseppecskéit, melyek száma eléri a 2 milliárd 1 ml. A zsír-részecskék tartomány 0,5-től 10 μκ.

A zsírrészecskék tejben folyamatosan változott az integráció irányába. Ez a folyamat, az úgynevezett koaleszcencia szabályozza, hogy egy bizonyos mértékig gátló hatását lecitin-fehérje komplex membrán lipid pellet. Lecitin-fehérje komplex képes stabilizálni zsíremulziók tejtermékek.

Amennyiben a tej zsírgolyók felemelkedjen fenntartása alkotó réteg krémet. Naponta tejzsír az értékét zsírcseppecskéit 3-6 μκ nőhet 2,4-10 cm.

Egyesítése zsírgömbök és azok durvulási is előfordulhat, ha hevítjük a tej, a mechanikai rázás (kavargó) és a centrifugálást.

A zsírsav-összetételét tejzsír alacsony molekulatömegű zsírsavamid - kapronsav, kaprilsav, kaprinsav, azzal jellemezve, hogy nagy biológiai aktivitással. Ezek a zsírsavak kerülnek bemutatásra csak a tejzsírt és részben pálma olaj, más zsírok, nem. Ezeknek az összege zsírsavak tejzsír több, mint 8%.

Az olvadási hőmérséklete tejzsír 28-36 °. Milk lipidek - foszfatidok és szterolok. A legnagyobb mennyiségű foszfatidok (lecitin) koncentrált lecitin-protein réteg zsírgömbök. Tej tartalmaz 0,15% foszfatidokat. Amikor a pezsgés a foszfolipidek levelek írót. Ez a koleszterin (0,02%) és a ergoszterol, hatása alatt a besugárzást ultraibolya sugarakkal tejjel (hullámhossz 280 MHz) Az eljárás fontos szterinek tejet alakítjuk D2-vitamin (ergokalciferol).

A szénhidrátok a tej

Tej tejcukrot vagy laktóz. Ez az egyetlen szénhidrát tej, sehol máshol. A laktóz lehet az α- és β-forma. Így, tehéntej laktózt tartalmaz α-, az emberi tej - β-laktóz. Ezek a formák jellemezhetők az oldhatóságukat (α-forma kevésbé oldódik).

Laktóz tárgya diszacharidok; a hidrolízis hasad fel a glükóz és a galaktóz. Hidrolitikus hasítása laktóz a belekben lassan megy végbe, és így a bevitt laktóz nem okoz intenzív erjedés a belekben.

Átvétele laktóz a belekben egy normalizáló hatást mutatnak a készítmény a jótékony bélflóra.

Bizonyított tény, hogy a tej-intolerancia, amely ünnepelt sok ember hiánya miatt a szervezet a lebontó enzimek, galaktóz.

tej ásványi

Az ásványianyag-összetétele a tej különösen fontos a kalcium és a foszfor. Tej és tejtermékek elsődleges forrásai emészthető kalcium és a foszfor.

A tej kalcium formájában szervetlen sók - 78%, és együtt kazein - 22%. Szervetlen oldódó kalciumsók képviselte (33%) és a kolloid (45%) formák. Mintegy 7% -a teljes összegének ionizált kalcium tejet. Foszfor része a kazein és a tej foszfatidok.

Mintegy 65% ​​a teljes foszfor tej annak tartalmát tartalmazza a szervetlen só, és 35% - szerves vegyület a kazein és a foszfatidok. Mintegy 20% -a foszfor ionizált tejet.

A tej tartalmaz 120 mg% kalcium, foszfor, 95 mg% 127 mg% kálium, magnézium 14 mg%, és számos egyéb ásványi anyagok, beleértve a nyomelemeket.

• Vas - 1,0 mg / l
• Kobalt - 0,25 mg / l
• Réz - 0,06 mg / l
• Cink - 0,40 mg / l
• Ólom - 0,02 mg / l
• Mangán - 0,5 mg / l
• Jód - 0,05 mg / l

Ezen túlmenően, a tej ezüst, ón, ólom, alumínium, króm, az arzén, a titán, a vanádium, a hélium.

Tej nem tudja teljes mértékben felel meg az igényeinek a gyermekek a szervezet a hematopoietikus elemek - a vas és réz, valamint a cink.

Vitaminok a tej

A tej kis mennyiségben szinte minden ismert vitamint, hogy mivel a szerves komponens tej, biológiailag kapcsolódik hozzá.

Egyéb vitaminok tej ott mutatja az alábbi összegek (mikrogramm%):

• calciferol (D) - 0,02-0,03
• tokoferol (E) - 90
• fillahinon (C) - 3-4
• piridoxin (B6) - 15-20
• cianokobalamin (B12) - 0,2-0,5
• Biotin (H) - 5-7
• folsav - 2-4
• Pantoténsav - 20-30
• Kolin - 150-200

Más anyagok tej

Az emberi tej enzimek jelen vannak szinte minden természetben előforduló: hidrolizáló enzimek (hidrolázok és foszforilázok) hasító enzimek (dezmoláz); redox enzimek (dehidrogenáz).

Tej tartalmazza a különböző pigmentek, színezés azt enyhén sárgás színű. Az ismert pigmentek tej lactoflavin - olyan anyag, azonos a riboflavin, valamint a karotin és tartozó xantofil, a pro-vitamin A.

Adj hozzá egy nagyon erős hatással van a test minden rendszerek, különösen, ha az a személy, úgy döntött, hogy gyorsan az első alkalommal.

Egyszerű változata a bejegyzést

Diéta alatt egy nap nem lesz az éhségérzetet, akkor mindig elindítani vagy leállítani gyors.

Két héten belül, amelyre a japán étrend, akkor lehet elérni nagy eredményeket - fogyni 8 kg.

Külön élelmiszer alapul vételét egyszerű étel. A legfontosabb dolog - ez soha kombinálni fehérjék szénhidrátok.