Szabályzat benyújtása hideg és meleg előételek

Az étteremben üzleti, vannak benyújtásának szabályait a különböző ételek, amelyek megsértése negatív hatással van a szolgáltatás. A szervező otthon banketten is vezérlik standard szabályainak szolgáló ételeket. Az első ételt az asztalra, az ételek.

Pick a recept

Snack - ez az első étel szolgált. Vannak különféle lehetséges indulók. De ezek mind célzó egyik eredménye -, hogy gerjeszti az étvágyat. Étvágygerjesztő oszlanak hideg és meleg. Továbbá vannak osztva szerint az általános besorolását. Minden típusú snack megvan a maga sajátos szabályai bejelentés.

hideg előételek

Hideg snack előtt forró sorrendben fajonként. Áramlási hőmérséklet 10-14oS. Hideg ételek kerülnek felszolgálásra az egyadagos és mnogoportsionnoy ételek szedegete méretét. Ennek legfőbb feltétele, hogy az ételek ne takarja lemez szélét. Mivel az ételek célszerű használni porcelán és kristály kaviár.

Benyújtását megelőzően hideg büféasztal kell kiszolgálni evő lemezek és készletek. Ha az egyik meleg ételek rákok, ellenőrizze, hogy a rendelkezésre álló speciális evőeszközök.

Következő a listán takarmány hideg snack - zöldség. Természetes táplálják be a salátástál és vázák együtt ehető jég. A pácolt zöldségek és gombák szolgált jég nélkül a salátástál és vázák. Saláták és vinaigrettes szolgálnak gyakrabban a kitöltött űrlapot a salátástál. Néha saláták formájában készül el a koktélokat szolgálnak fel a la carte és nezapravlennom különleges borospohár. Töltött zöldségek szolgált egy tál saláta, vagy tál. Minden egyes részlethez szükséges hozzáadni desszert kanál.

Felvágott snack ovális edények. Vegyes, marhasült, zselés hús töltött zsemle és a játék is szolgált köretként, és nélküle. Rolls kell fedezni egy papírtörlővel. A bal oldalon a minden étel kerül mártással Pirozhkova ételek és desszert kanál kart jobbra.

Kemény sajtok szolgálnak szeletelt és teríteni egy lemezt vagy csészealj Pirozhkova. Emellett kést szeletelés. Válogatott sajt lehet szolgált egy porcelán tál, és fonott tálca vagy táblák.

Canapes lefektetett kör vagy ovális edény. Meg kell tolóerő csapok vagy pengék. Ezen túlmenően több kell, hogy legyen egy pohár a csapok, borított ruhával. Valovany tartlets és lefektetett egy kerek tál, szövettel borított. Ezen kívül kell lennie a villát, és egy kanál vagy spatula segítségével.

meleg előételek

Forró ételeket szolgálnak fel hideg után. takarmány hőmérséklete legyen 75-90oS. A lemezeket ellátására forró snack előmelegítjük, hogy 40-50 ° C-on Ha hideg snack gyakran szolgált a mnogoportsionnyh ételek, majd meleg ételeket kell alkalmazni egy-egy kiszolgáló konténer.

Palacsinta töltelékkel szolgált különböző formában. Azaz palacsinta külön tölteléket külön-külön. Palacsinta szállított Adagolt edények, töltő bevezethető akár Ikornitsa, vagy csészealjak, vagy gyűjtőedények.

Sült hal és zhuleny tápláljuk be cocottes amelyben a Bake lemez. Cocottes elhelyezkedik dummy lemezeket vágni ruhával. Ezen túlmenően, hogy egy betét a toll és desszert kanál julienne.

Húsgombóc szolgálnak a la carte edények vagy mnogoportsionnyh ételeket. Ezen túlmenően, hogy egy evőkanál és villával.