Receptek az orosz konyha

botvinya
Hogyan kell főzni a répa leves Oroszországban

Nem is olyan régen, az egyik kedvenc ételek nyár asztal volt Magyarországon botvinya. Úgy vélték, a szégyen, ha szegény háziasszony főzött ez az étel. Volt még egy mondás: „Mi Ustinov, van benne és botvinya”. Volt forgalomban, és egy másik mondás - ha valaki elkezdett valamit, hogy igazolja, utalva a korábbi sikereket, azt válaszolta: „Tolkien Fetinya Savishna mintegy botvinya davishnyu”.
A szótár meghatározása egy adott Dahl botvinya „Botvina - hideg, általában hal, száj tál főtt gyógynövények (sóska és mtsai.), A cukorrépa tetejét és finoman iskroshennymi zöldségek (uborka, hagyma).”
A név „botvinya” származik drevnevengerskogo „Boteti”, azaz, hogy kövér, „Dobotel, hogy az ajtó nem fog menni” (V. I. Dal). Ez azonban nem jelenti azt, hogy eszik egy tányér botvinya, akkor óhatatlanul súlyfelesleget. Mindez azért, mert ez a szó volt a neve a levél - cilinder ehető növények vastag gyökér (cékla, stb), amelyből az étel készül.

500- 600 g friss hal zsírt fokozat, 100-150 g felsők fiatal cukorrépa, spenót 100 g 100 g sóska, 100 g friss torma gyökere, 3 tojás, friss uborka 4, 100-180 gramm zöld hagyma, 1 csésze rákok gerenda kapor, 1 citrom, só, bors, cukor ízlés, 0,5 l kuvasz, 0,5 liter alma kuvasz.
Szakács nagy darab halat, amíg főtt, de nem razvarivaya, vegyük le a húsleves és hűvös. Sóska, spenót és a cukorrépa tetejét mossuk és addig forraljuk, amíg teljesen ajánlatot, telepedni egy szitán, törölje át egy tálba, ahol botvinya készül. Finomra vágjuk a hagymát, torma lereszeljük, uborka héja és aprítsuk, forraljuk főtt tojás, karaj és tegye az azonos tálba. Egyharmada az összezúzott termékek elhalasztását, és öntsük egy tálba a kenyér és alma kuvasz, sózzuk, borsozzuk, cukorral ízesítjük, és jó, de óvatosan keverjük össze. Egy éles késsel vágjuk a halat vékony szeletekre, és tegye szépen a közepén ovális edények - egy szelet szelet (kivéve a főtt halat, hozzáadjuk a szeletelt lazac).
Egy külön tálban nyújtson az élelmiszer jég, és ezenkívül, betette egy halétel.

Botvinya uborka

600 g sóska, 6 friss uborka, zöld hagyma, kapor,
Teáskanálnyi 1/2 vagy mustár 1 teáskanál torma, só, cukor ízlés, 1 1/2 l kuvasz savat.
Sóska sort, mosás, párolt saját levében, és dörzsölje át egy szitán. Uborka héja és vágjuk darabokra. Maroknyi zöld hagyma font mustárral vagy tormával, só és cukor.
Minden alkotóelem hajtani egy levesestál és öntsük kvas. Külön-külön, egy sós vízzel hagymával, zöld sugárral, babér és a paprika főtt hal takarmányzsírt fokozat, apróra vágott jég.
Botwin lesz sokkal ízletesebb, ha hozzá egy pohár pezsgőt.