Recept házi bor ribizli (fekete és piros)
Ribizli - egy egyedi bogyó, kombinálásával segédprogramot megfizethetőség. Nyaraló tetszik az egyszerűbb karbantartás és a jó termés. Vannak évszakok, amikor a gyümölcs annyira, hogy hová tenni. Ha a családi gazdaságok dzsemek és kompótok tetőzött, azt tanácsolom, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a bor ribizli otthon. Úgy véljük, két receptet: a fekete és a piros bogyós gyümölcsök.
Ribizli bor nem állíthatók elő anélkül, hogy a cukor és a víz, mert eredetileg a bogyók elégtelen cukortartalma és lédússág. De az a bőr felszínén elegendő természetes élesztők, amelyek szükségesek a megfelelő erjedés, így a bevezetés starterkultúrájának nem szükséges.
Az egyetlen hátránya a ribizli bor - nem telített szaga. A megfelelő előkészítés italok és ízletes nélkül kapott zavarosság, de szinte nincs szaga.
Annak érdekében, hogy ne megfertőzni a bor anyag kórokozók, amelyek mindegyikét a kapacitás és eszközöket kezelendő forró vízzel, majd törölje szárazra egy tiszta ruhával.
Recept bor fekete ribizli
- bogyók feketeribizli - 10 kg;
- Cukor - 5 kg;
- víz - 15 liter.
1. Küld el ribizli, eltávolítjuk elkényeztetett, nedospevshie és penészes bogyókat. Mossuk lehetetlen élesztő a gyümölcs felületén, amely képes a vizet elvezessék, és nem erjedésnek cefre.
2. Grind ribizli kezek vagy fa sodrófa, minden bogyó kell összetörni.
3. Oldjuk fel a cukrot szabványok fele (2,5 kg) melegítjük 25-29 ° C-on vizet (15 liter).
4. Mix ribizli pépet (gyümölcslé és cellulóz), hogy megkapjuk a cukorszirupot a hajó egy széles nyakú (pan vagy vödör). Csomagolóanyagok nem tölthető be több, mint 2/3 a kötet, különben a fermentált cefre kifröccsenhet.
5. A nyak nyakkendő gézzel (elleni védelem rovarok), és tegye a sötétben 3-4 napig meleg helyen - az optimális hőmérséklet 18-25 ° C-on Ez biztosan nem savanyú, meg kell naponta 1-2 alkalommal kell keverni tiszta kézzel vagy egy fa bottal.
6. 3-4 nap után, mikor lesz jelei az erjedés (sziszegő, savanyú szag), gyümölcslé elvezetve az iszapot egy üvegben.
7. Pulp (pép), hogy nyomja meg a gézen, majd hozzáadjuk a kapott folyadékot 500 gramm cukrot, keverjük össze, és öntsük a szirupot ribizli erjesztett gyümölcslé palackban. Legalább 25% a mennyiség szabadon kell hagyni, mert a szükséges tér a hab és a szén-dioxid.
8. A tartály nyakára, hogy létrehoz egy vízzár vagy orvosi kesztyűt egy lyuk az orr.
9. Transzfer a tartály egy szoba hőmérséklete 18-28 ° C, és állni hagyjuk 30-50 nap.
10. Miután 5 napon a telepítés a vízcsapda lefolyó 0,5 liter sörlé külön edénybe, adjunk hozzá 1 kg cukor, majd a kapott cukor szirupot önteni vissza a fermentációs edénybe, és zárja a vízzár. Az elegyet további 5 napig, hogy ismételje meg az eljárást, hogy a maradék cukor (1 kg).
Ha a fermentáció megkezdése óta több mint 50 nap, és a bor továbbra is kovász, meg kell önteni egy csövön keresztül egy másik tartályba, így az üledék az alján. Dobrazhivat aztán ugyanolyan körülmények között. Régen jelen van a seprőn okozhat keserűség.
11. Miután az aktív fermentáció (kesztyű fújva, vízcsapdával nem hagyja, hogy a buborékok kell kivilágosodott alján csapadék jelent meg) a bor feketeribizli fuzionált ülepedni a vékony cső (egy cseppentő). Ízlés szerint, kívánt esetben hozzá cukrot az édes vagy fix vodka, vagy alkohol (2-15 térfogat%). Dúsított bor jobb tartani, de nehezebb, ízlés szerint.
12. A tartály bor kívánatos, hogy töltse színültig való érintkezés minimalizálása érdekében az oxigénellátás a víz csapdába, és mozgassa, hogy hűvös helyen (pince) hőmérsékleten 5-16 ° C-on Ellenálljon legalább 60 napig (a hosszabb, annál jobb).
Egyes borászok számára ajánlott, hogy nem telepíti a víz pecsétet, és dugja a palack dugóját. De ha erjedése még nem ment teljesen át (kezdő nehezen lehet meghatározni), fennáll annak a veszélye, hogy a szén-dioxid tört kapacitást.
13. Először is, minden 20-25 nap, akkor ritkábban, amint azok a 2-5 cm vastag üledék szűrő transzfúzió bor szívószálon keresztül.
14. Amikor a torta már nem volt ott, fogyasztható beönthető üvegekbe és szorosan zárja le a kupakot.
House bor, fekete ribizli legjobban tároljuk sötét, hűvös helyen. Élettartam - 2-3 év. Fortress - 10-12%.
Recept bor piros ribiszke
Előkészítése ugyanúgy, mint az előző. Ezek csak annyiban különbözik az aránya erjesztés és érlelés ideje. Ismétlések elkerülése, adok egy vázlatos recept, ha valami tisztázni kell, hogy a korábbi technológia.
- víz - 5 liter;
- cukor - 2 kg;
- Berry ribizli - 5 kg.
1. Menj át a piros ribiszke, levelek eltávolítása, kagyló, elkényeztetett és éretlen gyümölcsöt. Ne mossa le a bogyókat.
2. Mash a ribizli (kezek, sodrófa vagy keverő).
3. Készítsen egy szirupot keverésével meleg (25-29 ° C) víz és cukor (1 kg).
4. Berry súlya kitölt a tartályban egy széles nyakú, öntsük cukorszirup, keverjük össze.
5. bekötött nyakú géz, tedd a 3-4 nap egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. Naponta 1-2 alkalommal keverjük, nyomja rá felszínre pép a gyümölcslé.
6. Miután kiindulási fermentációs szűrje a levet a cheesecloth, nyomja össze a cellulóz, törzs a fermentorba (töltse ki, hogy 75 térfogat%). Telepítése egy vízcsapda vagy egy kesztyű. Hagyja erjedni hőmérsékleten 18-28 ° C-on 20-45 napig.
Miután 5 és 10 nap, adjunk hozzá 500 gramm cukor szerinti leírt technika az előző bekezdésben 10 kapható.
7. Amikor a fermentáció befejeződött, engedje le a bort a üledék keresztül szalmát, adjunk hozzá cukrot ízlés (opcionális), vagy rögzített vodka (alkohol), telepíteni egy vízzár. Transfer kapacitív (előnyösen töltve a nyak) legalább 50-60 napig a pincében az éréshez.
8. eltávolításához a bort az üledék idő 25-30 nap (mindaddig, amíg van), öntsük az ital palackozott és szorosan zárja a kupakokat.
Eltarthatóságát házi bor ribizli - 1-2 év. Fortress -11-12%.