Pincér alapvető szabályok a szolgáltatás, a pincér megjegyzi
Ma tárgyalja az alapvető szabályokat, pincér szolgál. Mint bármely más szakma, van egy pincér egy listát szabályokat kell követni.
Pincér szolgáltatás szabályai
A pincér nagyon kevés „vas szabályok”, amelyeket meg kell 100%, hogy végre minden körülmények között. Elég gyakran a munkánkban szembesülünk azzal a ténnyel, hogy minden egyes konkrét helyzetben, néha kell térni a szabályokat. A legfontosabb dolog -, hogy vigyázzon a vendégek, akik akkor szolgálja, és mindent megtesz annak érdekében, hogy kényelmes volt, és nem zavarja a kommunikációt.
Tálaláskor ételek és tisztítsák meg kell, megy fel a vendég a bal kezével, és használja a bal oldali
A szabály alapvető, de nem mindig kivitelezhető)) gyakran csak az edzőteremben, vagy egy banketten elrendezve, hogy a bal kéz nem jön a vendég. Ő képes kommunikálni a személy ül a bal oldalon, ebben az esetben a csere ételeket lehet tenni, és a jobb oldalon.
Ne feledje, hogy a kényelem a látogatók, valamint a biztonság elsőbbséget élvez mindenféle szabályokat. Ha a forró első fogás kényelmesen és biztonságosan alkalmazza a jogot, akkor erre. Elvégre, ha véletlenül vagy a hiba a vendég árvíz ruhája szósz vagy mártás, akkor egyáltalán nem érdekel, melyik oldalon próbál alkalmazni hot: balra vagy jobbra, igaz?
Azt javasoljuk, hogy elkerülhető legyen az ilyen konfliktusokat figyelmezteti a vendég, hogy alkalmazzák rá egy edénybe, vagy egy forró falatozás, tea, desszert, semmit.
Igyál palackozott, megy fel a vendég a jobb, a jobb oldali
Elég gyakran a lakomákon a vendégek után egy pohár, és tedd a bal oldalon, akkor öntsük vendégek ülnek a bal és a jobb oldali egy helyen.
Az egyetlen dolog, én nem ajánlom, mert ömlött „az asztal fölött” ha állni az egyik oldalon az asztal, akkor láthatjuk az üres poharat előtt a vendég, és húzza, próbálják kitölteni egy borospohár.
Olvassa el: A leggyakoribb tévhiteket a pincérek
Ezt megteheti például egy kivétel, amikor a pincér szolgálja az ellenkező oldalán az asztal mozgott, vagy módosítsa a lemez szolgált meleg, és a vendég sürgősen kell önteni, vannak ilyen esetek)) De nem lenne helyes, ha megkerülik a táblázatot, és töltse ki a pohár jogot, hogy a megfelelő oldalon.
Minden felszerelés kell venni a fogantyúkat, hanem „munkafelületet”
Ez a „vas szabály”, ellentétben a fenti, és könnyen megmunkálható. Ehhez a kezdetektől fogva, mint egy pincér, meg kell emlékezni logikailag védhető szabályt. A felület az evőeszköz, ami érintse az étel tökéletesen tiszta, és érintse meg a kezét nem, vagy csak egy ronggyal asztalterítők.
Ha alkalmazása előtt evőeszközök vendég, akkor véletlenül leesik, vagy egy kézzel „dolgozik” felület, vagy ami még rosszabb, leesett a földre, gondoskodjék arról, hogy ezeket az eszközöket a mosogatóba, és alkalmazza az új. Nem hiszem, hogy senki sem látta, jobban megy leányvállalata tábla vagy serviznuyu új villával vagy késsel.
Szemüveg hogy a lába, nem a szélén, amely az ügyfél megható az ajkak
Amikor polírozás szemüveg akkor csak érintse meg a lábát. Az egész felső része a bor szemüveg az étkezőben törülközőt, amit dörzsölte. A tálca is kell, hogy ki az üveget, megérintette őt csak a lábak, amikor a lábak nincsenek jelen (ez ritkán fordul elő), akkor egy pohár lehető legalacsonyabban az aljára.
Ha a táblázatot dolgozni, vagy csere a talpas pohár karbantartás közben az asztalra kell eltávolítani csak a lábát, és alkalmazza az új ugyanúgy. Ha úgy történik, hogy véletlenül került a pohár felső részét az üveg, győződjön meg róla, hogy egy betét vagy tiszta törülközőt, és törölje tálalás előtt.
Így néz ki a tisztaság az üveg, ami szolgálja az asztalra.
Ahhoz, hogy töltse ki a pohár, akkor nem vehető le az asztalra
Töltsük meg a szemüveg, állva jobbra az asztalon. Azt hiszem, a különleges magyarázat nem kell érteni a szabály alól.
Olvassa el: az eredeti hagyott tip
Ha kényelmetlen egy pohár bor öntsünk egy vendég, akkor megkérem, vagy tolja egy pohár bor, egy kicsit jobbra vagy balra, így kitölteni nélkül ömlött egy italt a pohár.
Tartja a lemezt tálalás előtt
Plate kell tartani, mint a következőképpen a szolgáló edények: négy ujj a lemez alatt a, és az első (nagy) ujj kissé meghaladja az éle. Ahhoz, hogy a belsejében a lemez nem érhet!
Ez egy nagyon fontos szabály, valamint a műszer, a belső felület a lemez, amely arra szolgál, snack, nem kell hozzányúlni. Néha tálalás előtt a la carte snack banketten pincérek kezelni, hogy mintegy 3-4 lemezek mindkét kezében)) Ez jó teljesítmény szempontjából, de higiéniai okokból nem egészen.
Csak ez a szabály, ha terítés, ha a könyv egy köteg lemezek esetében csak a külső része vagy éle.
Bármilyen pincér tudnia kell ezeket a szabályokat, és szigorúan tartsák be őket. Természetesen vannak olyanok is saját véleménye az ügyfélszolgálati szabályokat. Kisebb műszaki hiba üzem közben nem olyan fontos. Sokkal jelentősebb pont az általános hangulat az intézmény és alkalmazottak arányát a vendégek az étterem. A „mozgás szépség» pincér néha nem veszik észre az emberek - így nincs semmi baj, ha hirtelen a pincér jön, hogy az ügyfél a rossz oldalon. Szívből jövő, személyre szabott szolgáltatás mindig kompenzálja kisebb technikai hibák munkájában pincérek.
Üdvözlettel, Nicholas
Ahhoz, hogy töltse ki a pohár, akkor nem vehető le az asztalra
Töltsük meg a szemüveg, állva jobbra az asztalon. Azt hiszem, a különleges magyarázat nem kell érteni a szabály alól.
Ha kényelmetlen egy pohár bor öntsünk egy vendég, akkor megkérem, vagy tolja egy pohár bor, egy kicsit jobbra vagy balra, így kitölteni nélkül ömlött egy italt a pohár.
______________________________________________________________________________
Én, mint vendég nem kényelmes, amikor a pincér megkérdezte, hogy mozog, hogy, stb Ez nem egy szolgáltatás, nem szolgáltatás.
Lehet, hogy a vendég, és keverjük egy villával és késsel lustaság, hanem az, ahogyan a világ enni az ételt meg kell vágni, és aztán még egy, és rágás, mintha nem volt nehéz))
Bár nem lehet csak enni és semmit sem ivott, az asztalnál, mert lusta mozgatni a karját és evőeszközök.