Pasta carbonara recept klasszikus fotók, főzni otthon

Ui By the way, egyesek szerint történelmi források először tészta kezdett készíteni jóval a félsziget hozzáértés kínaiak több mint 4000 évvel ezelőtt. Itt van például egy vállalkozó emberek, mindenhol időben.

összetevők:

spagetti - 250-300 g

sonka (szalonna, guanciale, pancettát) - 120 g

friss fokhagyma - 1-2 gerezd

sajt (parmezán, grana padano, pecorino Romano) - 70 g

zsírtartalmú tejszínt (előnyösen 30%) - 100-120 ml

tojássárgája - 4 db.

só - 32 g (30 - a főzés, 2 - mártással)

frissen őrölt bors (fekete) - egy csipetnyi

Tisztított víz - mintegy 2,5-3 l

friss petrezselyem, bazsalikom, vagy kakukkfű - néhány szál

Főzni tészta alla carbonara (a klasszikus recept fotókkal):

Míg forró vízzel, és főzzük tészta lesz elég ideje főzni hagyományos carbonara szósszal. Az olaszok csinálni alapján tejszín, sajt és rántotta sertéshús nagy rétegek zsír - guanciale (száj oldalra), vagy pancettát (szalonna). Ezek a közös Olaszországban húsipari termékeket állítanak elő különleges technológiák - vyalyatsya só keveréke gyógynövények és fűszerek sokáig. Mi nem terjedt el. Ezért, hogy készítsen carbonara klasszikus kánon problematikus. Gyakran hozzá a szósz tészta kövér sonka, füstölt szalonna, szalonna Rántottam. Nem éppen egy klasszikus, de az íze és állaga ilyen termékek hasonlóak.

Vágott hús vékony négyzetek (rudak). Tedd egy serpenyőben (pan). Fry közepes lángon 2-3 percig. Sertés pirított tőle fűtött olajjal.

Megjegyzés:

Néha ez az étel adjuk hozzá a hagymát, póréhagymát. A sült olívaolajban külön-külön, vagy együtt a szalonnát, amíg átlátszó.

Dörzsölje a fokhagymát egy kis reszelő, vágjuk késsel vagy értékesítő a sajtón keresztül. Adjuk hozzá a sonkát / szalonnát. Keverjük. Főzzük néhány percig.

Az apróra vágott zöldek. Szükség van a levelek, szárak, távolítsa szeletelés előtt.

Adjuk hozzá a sertés hasát (pofa). Keverjük. Az edényt levesszük a tűzről.

Sárgáját elválasztjuk fehérek. Tedd őket egy tálba. Öntsük a krémet a sárgáját. Keverjük habverővel.

Egyes régiókban, tészta alla carbonara nélkül előállított krémmel. Szeretnéd megismételni ezt, kevesebb kalória, variáció? Vegyünk 1-2 tojássárgája több spagetti nem fordult túlságosan száraz. Néha, ahelyett, tejszínt adunk a sertés száraz fehérbor. Ez addig hevítik, amíg elpárologjon az alkohol gőzök. Majd hozzáadjuk sárgáját összekeverjük a sajt.

Finomra lereszeljük a sajtot. Klasszikus carbonara szósszal alkalmazásával állítjuk elő pecorino Romano. Ez a sajt készült alapul juhtejből, van szemcsés szerkezete és különleges aromáját. Kóstolja meg a gazdag, ezért gyakran keverik fele parmezán vagy grana padano. Tekintettel a korlátozott választéka (elvégre nem vagyunk Olaszországban), akkor egy sokkal gyakoribb fajta.

Transzfer a sajt a krémes-sárgája keverék. Keverjünk bele egy csipet só, őrölt fekete bors. Más fűszer, hogy ez nem szükséges.

Tegyük vissza a serpenyőben sült szalonnával a tűzhelyen. Pour sajt-tejszín keverék. Keverjük. Melegítsük közepes lángon körülbelül egy percig. Forralni a krém nem hozza azt a szószt hullámos.

Öntsük a tartalmát a serpenyőben a spagetti. Gyorsan keverjük. Pasta volt ideje lehűlni? Tedd a szósz eltávolítása nélkül a serpenyőt a tűzről. Néhány perccel később a tojás sárgáját teljes mértékben elő, és a sajt részlegesen megolvadt.

A kész tésztát carbonara szósszal azonnal feküdt a speciálisan melegítjük lemezeket. Top járulékosan szórjuk meg reszelt sajttal, bors, álláson friss zöld levél. Egyél forrón lehűlt ez nem olyan ízletes.