Mitől rum rum - alkoholtartalmú italt egyedi ízvilágú
Rum - alkoholos ital, amely nagyon különböző lehet aszerint, hogy azok íze és illata. Az utolsó íze a romák számos tényező befolyásolja, és az egyik legfontosabb közülük az alapanyag, hogy használják a termelés. Bár első esetben szükséges, hogy nő a cukornád, a gyártók mindig lesz egy választás között a használata rum cukornád lé vagy a melasz.
Cukornád termelését - a kiindulási pont a termelés rum
Az alapot a termelés rum van cukornád. Természetesen abban az esetben, rum, az éghajlat és a talaj nem olyan nagy hatással van a végtermék, mint a bor előállítására vagy brandy, hanem az értékét. Ez különösen fontos a mezőgazdasági termékek előállításában, illetve a hagyományos rum, ami miatt egy speciális technológiával a gyártás során.
Annak ellenére, hogy az egyre növekvő népszerűsége a regény, mint egy alkoholtartalmú ital, a fő cél a termesztése cukornád a világon - az, hogy a cukor. A kiválasztott fajták a cukornád az első helyen függ a cukortartalom, azaz szukrózarányának tartalom érett növények. Fontos szerepe van a talaj típusától: bizonyos fajták cukornád nőnek jobban agyagos talaj, mások - bauxit. Általában, a gazdák ültetett mintegy öt különböző fajta nád, abban az esetben a betegség egyikük nem veszíti el a teljes növény teljesen. Ha egy későbbi termés fognak gyűjteni mechanikusan, majd ültetett fajták, amelyek fészer elhalt levelek.
Először karaj cukornád machetes a lehető legközelebb a talajhoz (mert ez az, ahol a növény a legnagyobb koncentrációban a szacharóz), majd vágjuk a tetejét levelekkel. Annak ellenére, hogy kézi aratás - a nehéz fizikai munkát, egy személy átlagos idő, hogy összegyűjti a nap körülbelül 3 tonna nád. Mellesleg, a jövőben a 1 tonna cukornád hozam mintegy 100 liter rum (bár ez egy nagyon durva ábra, amely jelentősen változhat, számos tényezőtől).
Attól az időponttól kezdve a cukornád van vágva kezd hirtelen csökkenni szacharóz szinten. Ezért olyan fontos a lehető leggyorsabban szállítani cukornád a ültetvény a növény, és távolítsa el kifogásolható, romlott szárak további feldolgozás előtt. Vannak látható előnye a mechanikai egység a betakarítás: amellett, hogy a tény, hogy akkor lehet végrehajtani, gyakorlatilag éjjel-nappal, ez biztosítja a legnagyobb sebességet nád érintkezik a növény.
Ha dobja néhány romantikus pillanatokat, amelyek magából a kézi összeszerelés a betakarítás, akkor annak felismerése, hogy a mechanikai gyűjtemény megvan az az előnye a minőség és az elmúlt években, mert kiszorítják a kézi munka. Hanem azért, mert a magas költségek az átmenetet a mechanikai gyűjtemény, valamint köszönhetően a nagyszámú alacsony költségű munkaerő továbbra is nagy mennyiségű betakarított kézzel.
Miután a cukornád növény volt, rajta azonnal felhasználható előállítására rum (ha nyert cukornád lé), vagy előre előállított cukrot belőle. Az utóbbi esetben, a rum fogják gyártani egy mellékterméke a cukoripar - melasz.
Mi a melasz és egy kis rumot belőle csinálni?
Melaszokból ipari rum, amely nem rendelkezik kifejezett íz és aroma, és kiválóan használható koktélok. Ebben az esetben, az első termék, amely beszerezhető a cukornád - cukor.
Elindításához hozta a növény a cukornád zúzott, talaj és fojtó speciális berendezések. Ennek eredményeként ezek a folyamatok nyerik cukornád lé, amelyet szilikagélen szennyeződést, és szűrjük.
Ezután megszorította a lé kezd forrni le, amely megnöveli a cukor 30 százalékkal. A kapott szirupot ismét tisztítjuk, adjunk hozzá egy finom kristálycukor, és újra főzzük, de ezúttal vákuum alatt. Ez volt az a pont a cukor kristályok kezdenek növekedni kezdenek előállítására alkalmas asztali cukor.
Miután az így kapott masszát lehűlt azt átvezetjük egy speciális gép úgynevezett centrifuga, amely annak köszönhető, hogy a gyors körkörös forgási tengelye körül elválasztja a cukor granulátumok. Ezt az eljárást többször megismételjük, amíg a hogyan lehet eljutni az összes lehetséges cukrokat.
Itt, ahogy a cukor és a rum ipar eltérnek: cukortermelőkre kaptad meg, és romokurov érdekli a tömeg marad. Ez a melléktermék a cukortermelés hívják melasz vagy a melasz. Melasz egy fekete-barna színű ragadós tömeget. Ő félig cukrot és fele a többi elemek és szennyeződések.
Ahhoz, hogy indítsa el a fermentációs folyamat szükséges savasságot melasz belül volt 4,4-4,6 PH. Ha nem kap ezeket a határokat, akkor mesterségesen normalizálása erjedni nem fáj semmi. Szintén melasz vízzel hígítjuk, mert a túl nagy koncentrációban élesztő cukrok kezdenek elpusztulni. Híg melasz nem mindig ugyanaz -, hogy mennyi hígítjuk függ erejét és különböző roma kész.
Hogyan készítsünk rum cukornádból lé?
Egy másik módja a rum - az, hogy ez közvetlenül a cukornád, megkerülve a cukortermelés. Ezzel a módszerrel a kiindulási termék van kifejezve sokkal erősebb íz, amely lehetővé teszi, hogy a kész ital különleges ízét. Ilyen rum úgynevezett hagyományos vagy mezőgazdasági. Ez lesz észrevehető a különbség nem csak a különböző márkák az ital, hanem az azonos rum különböző éves termés.
A hagyományos rum gyakran ivott a tiszta formájában, és még a koktélok nem veszíti el ízét teljesen, így régóta ismert italok új, szokatlan hangot.
Az ok a rum cukornádból nagyon egyszerű. Ez volt az oka, hogy mivel a járvány répacukor gyártása nagy mennyiségű nád a francia gyarmatok maradt gazdátlan. Hogy támogassa a haldokló cukornád ipar kezdték használni a termelés rum.
Mi jobb dolga rum: melasz vagy a cukornád lé?
Mindkét típusú rum megvannak az előnyei és a határozott választ adni arra a kérdésre, melyik a jobb szinte lehetetlen. Minden ember tudja választani az ital, hogy majd az ő ízlése.
Termelő ipari rum melasz sokkal könnyebb megőrzését biztosító ugyanolyan az íze az ital az évek során a termelés. Ő is egy tisztább ízű és illatú, szinte nincs hatással a nyersanyag. Ezért előnyös, ha egy koktélt, hogy lesz ugyanolyan az íze függetlenül a gyártótól, használt ipari rum.
A hagyományos rum cukornád lé szokatlan és változatos íze és illata. Ez teszi érdekessé használni a tiszta formában. A gyártók rum egyedi karaktert, és akkor mindig vakon megkülönböztetni egy márka egy másik hagyományos rum. Hatásának kitéve a roma viszont egyedülálló ital csodálatos tulajdonságokkal, ami egy nagyon szórakoztató minden torok. Azonban ez a rum nagyon ritkán használják a koktélok.
További cikkek ebben a témában: