Milyen hasznos szójaszósz

Készítési technológiájára szójaszósz nem sokat változott az évezredek. Szójabab, vízben főtt vagy párolt, összekeverjük a liszttel készült, a búza vagy árpa, sót adunk hozzá és hagyjuk, hogy átjárja a fermentáció során. Érlelődik szósz elég hosszú - ez a folyamat legalább 40 nap, de néha azért, hogy a szójaszósz elérte a kívánt állapot, még néhány évvel az expozíció lehet szükség.

Szójaszósz használják főzésre különböző ételeket - úgy hozzá saláták, pácolt húsok, ízesítse a hal és csirke. Ezen túlmenően, a szójaszósz nélkülözhetetlen tulajdonság ilyen népszerű japán ételeket, mint a sushi és a zsemlét.

Hasznos tulajdonságai szójaszósz:

• Száma fehérjetartalmának szójaszósz nem rosszabb, mint a hús.
• A szójaszósz tartalmaz egy csomó különböző vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak.
• Mivel a nagy mennyiségű gluatominov, szójaszósz lehetővé teszi, hogy teljesen lemondanak a só nem sok erőfeszítést.
• Szójaszósz - nagy antioxidáns. Ez semlegesíti a szabad gyököket, ezáltal csökkentve a rák kialakulásának kockázatát.
• Javítja a vérkeringést, és lassítja az öregedési folyamatot.

Szójaszósz használata ajánlott:

• szenvedők élelmiszer allergia állati eredetű fehérjék;
• emberek betegségek a kardiovaszkuláris rendszer (érelmeszesedés, magas vérnyomás, felépülés szélütés és a szívinfarktus, szívkoszorúér-betegség);
• emberek, akiknek problémái vannak a túlsúly;
• cukorbetegek;
• emberek rendellenességek a mozgásszervi rendszer (arthritis és arthritises);
• ember szenved krónikus székrekedés és tartós holitsestitom.

Listás gyógyszer tulajdonságait csak a szójaszósz, amely szerint gyártott hagyományos jól bevált recept a természetes fermentáció. Szójaszósz készül kémiailag, nincs jótékony hatással van a funkciója az emberi szervezetben.

Szójaszósz nem csak széles körben használják a lakosok az ázsiai országban, de ez már régóta használják a főzéshez európai ételeket kínál. Ez tökéletesen kiegészíti a hús, hal, tészta, rizs, és a különböző saláták. Ezért háziasszonyok gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e főzni egy finom szójaszósz otthon.

Szójaszósz erjesztett szójabab termék hatása alatt egy adott gomba az Aspergillus nemhez Koji. Ez egy sötét színű folyadék, szúrós jellegzetes szagú, amely tökéletes helyettesítője károsító szervezet só. Van 2 készítmény a találmány szerinti technológia a szójaszósz: egy eljárás természetes fermentáció és savas hidrolízissel.

Jellemzők főzés szójaszósz különböző módokon

a természetes erjesztési eljárás által használt népek Ázsia több ezer éves, és a mai napig elérte szinte változatlan. Hogy előkészítse a szójaszósz, bab, bepároljuk, majd ezeket összekeverjük pirított búzaszemek, vízzel töltött, és egy kicsit adjunk hozzá egy kis sót.

Az így kapott masszát öntünk a speciális zsákok és lógott ki a nap. Koji gomba, amely csökkent a keverékbe a levegő kezdeményezi a fermentációs folyamat, amely tart 40 nap és 2 év. Eredményeként felmerülő ezek folyadékot összegyűjtjük, szűrjük, majd az edényekbe. Hogy felgyorsítsa a folyamatot, ma Koji gomba azonnal építeni a száraz búza szója keveréke. Ez segít csökkenteni fermentációs idő akár 1 hónap.

Felgyorsítása és egyszerűsítése a folyamat előkészítése a szójaszósz ipari méretekben, néhány gyártó használja egy savas hidrolízissel. Ebben az esetben, a szóját főzve kénsavat vagy sósavat, majd a fölös savat lúggal semlegesített. Ennek eredményeként a kémiai reakció során egészségtelen karcinogén klór-propanol, hogy elválasztási és eltávolítása gyakorlatilag lehetetlen a kész terméket. Íz és a szín a késztermék által alkotott kukoricaszirup, színezékek, sók és aromaanyagok.

Magától értetődik, hogy a hasznossága ez a módszer megkérdőjelezhető főzött termék. Éppen ezért sok háziasszonyok szívesen, hogy a saját szójaszósz. Ez a szósz nehezíti, amelynek fő összetevője - Koji gomba - nem könnyű eljutni. Azonban van néhány recept, hogy kövessék, akkor főzni házi szósz kedvenc ízét.

Szójaszósz recept

Be kell a következő összetevőket, hogy készítsen egy finom mártást:
- szójabab - 120g;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- zöldség erőleves - 50 ml;
- Búzaliszt - 1 evőkanál. kanál;
- tengeri só - ízlés szerint.

Szójabab kell forralni amíg meg nem puhul, és vágjuk homogén masszává. Ezután add hozzá a húslevest, a vajat, a lisztet és a sót. Minden mix simára.
Majdnem kész szósz fel a tűz, és forraljuk fel. Amint felforrt, vegyük le a tűzről, és hűtsük le. Az ízletes, és ami a legfontosabb, hasznos szójaszósz kész!

Szójaszósz előállításához használt sok étel, nem mindenki tudja, hogyan kell kiválasztani a termék. Figyelembe véve a sajátos szabályait vásárlás szójaszósz, akkor válassza a kiváló minőségű természetes fűszereket.

Kritériumai minőségű szójaszósz

Határozza meg a minőségi szójaszósz is néha anélkül, kóstolni. Szakértők azt javasolják, hogy mindig figyelni, hogy a palack, amely a termék. Meg kell szükségszerűen egy pohár, hogy egy műanyag palackban, a szósz elveszíti ízét és jótékony tulajdonságait.

Szintén figyelni a címkén, amely a palack, rajta kell írni, hogy a szósz az eljárással előállított természetes erjedés szójabab. Ismeretes, hogy gyakran a termék alapján készül kivonat a szójabab és a vizet, majd a címke jelzi, hogy a mártás mesterséges.

Fontos tudni, hogy egy része a fűszerezés tartalmazhat további komponenseket, mint a búza, szójabab, só, cukor, ecet. Néha láthatjuk az árut, amely nem szerepel a felhasznált összetevők a gyártási folyamatban, ebben az esetben jobb, ha nem vásárolni.

Ízletesség szójaszósz

Ez nem mindig lehetséges, hogy meghatározza a magas színvonalú a szósz, vezetett csak vizuális jellemzői, de fogyasztanak élelmiszerek, mint a termék, akkor rögtön megérti a rosszhiszeműség a gyártó. Mesterséges mártás túl sós, éles, néha keserű.

Egy természetes termék készült kiváló minőségű alapanyagok, a jellegzetes lesz egészen különböző ízű - ez lágy, kifinomult, sokoldalú. Aroma is segít meghatározni a minőségi szójaszósz, meg kell kicsit édes, enyhén csípős és étvágygerjesztő. Az előállított termék szintetikusan jellemző jelenléte egy éles kémiai szaga.