Mi kurkuma és hogyan néz ki

előző ◈ a következő

Tudod mit kurkuma? Ez elképesztő tulajdonságai és a jellegzetes ízét a növény őshonos Indiában. Már a gyökerek és levelek készülnek fűszer, népszerű nemcsak a kelet-európai országokban, hanem az egész világon.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy képes festeni szinte semmit kellemes aranysárga színű, kurkuma használunk a főzéshez és az élelmiszeriparban, valamint a textiliparban, és még a kozmetikai termékek előállításához. A szépség az, hogy ez a fűszer viszonylag olcsó, és ezért felhasználható a helyett drága sáfrány. A kurkuma nevű - „indiai sáfrány”.

Mit tartalmaz a kurkuma

A kurkuma tartalmaz sokféle makro ásványi anyagok, vitaminok és egyéb értékes anyagok a szervezet számára.

Így része a növény áll:

nyomelemek - vas, foszfor, kalcium, jód;
vitaminok - B, B1, B2, B3, K;
illóolajok, amelyek tartalmaznak: szabinén, fellandrén, borneol, a terpén-alkoholok tsingiberen.

Érdemes megjegyezni, kurkumin, amely színezőanyagot. Ő is egy része kurkuma. Ez neki köszönhető, hogy a növény képes adni a színét élelmiszerek. italok, textíliák, stb

Vonjuk ki, a gyökér és a levelek a növény által extrahálnak, és így por alakú, vízben oldhatatlanok, de alkoholban oldható.

A tulajdonságok kurkuma

A speciális összetételű, fűszer, ha helyesen használják, nagyon hasznos. Még az ismert terápiás hatását a növény miatt a gyógyszer tulajdonságait:

Kurkuma lehet használni, mint antibakteriális, gyulladásgátló és vírusellenes szerként. Ő még egy természetes fertőtlenítő, fertőtlenítésére használt sebek és égési sebek.
Csökkenti a leukémia kockázatot gyermekekben.
Hozzájárul a fékezési folyamat kialakulásának melanoma.
A kurkuma működik, mint egy „okos” antibiotikumot. Anyagoknak a növény gyökerei, tönkreteheti kórokozók, de negatív hatást a hasznos baktériumok lehetséges. Éppen ellenkezőleg, a kurkuma csak erősíti az immunrendszert erők a test, így jobban ellenáll a fertőzésekre.
Tekintettel arra, hogy a fűszer működik, mint egy természetes antidepresszáns, használják a kínai orvoslásban.
Tudatában a gyulladásgátló tulajdonságai a kurkuma, lehet használni a kezelés az ekcéma, kelések, pikkelysömör, viszketés és a különböző gyulladásos bőrbetegségek. Gyorsítja a sejtek regenerálódását.
Ha egy személy kemoterápiás, úgy véljük, hogy ez a növény képes növelni a kezelés hatását, miközben csökkenti a mellékhatásokat.
Úgy véljük, hogy a kurkuma adja a legjobb eredményeket a fogyás, mivel elősegíti a a zsír tartalékok.
Ezt mutatja a néhány betegség a bél, gyomor, máj és epeutak. Ez choleretic hatása.
Jelentősen lassítja a sclerosis multiplex, az aggkori elbutulás, az Alzheimer-kór.
Gyulladásgátló tulajdonságai kurkuma lehet használni a kezelés az arthritis, arthrosis és a reuma.
Azt javasolta a cukorbetegeknek.

Azt is meg kellene kiemelni protivoonkologicheskie tulajdonságait kurkuma. Az utóbbi években végzett kutatások fejlesztését célzó rákellenes gyógyszerek. Mivel a tapasztalat azt mutatja, hogy a kurkuma megakadályozza a metasztázisok kialakulását, segít elindítani a önpusztítás a rákos sejtek, állítsa le a kialakulását és növekedését új erek daganatok, akarják, hogy ez egy hely a becsület a hatóanyag az ilyen készítmények.

A felhasznált fűszerek

Az egyik első széles körben használt, ez a növény vált India - nem csak a főzés, hanem a

komponens előírások gyógyszerek. Ma, mint fűszer a világon, mint a csodálatos tulajdonsága, és a viszonylag alacsony ára tette ezt a növényt még népszerűbb.

Az élelmiszeriparban a kivonat a kurkuma nevű kurkuma, és használják a kiegészítő a különböző termékeket. Ez adta meg a kódot E100.

Sok fajta kurkuma, de a főzés és az élelmiszeripar főleg csak négy típusa van:

A kurkuma (Curcuma longa) - gyakran része a fűszerek és ízesítők. Ezt alkalmazzák a főzéshez különböző ételek a rizs, hal, hús, zöldség.
Curcuma Zedoaria (Curcuma zedoaria) - általánosan használt darab a gyökér, nem pedig egy por azokból. Használt előállítására alkoholos, alkoholos tinktúrák.
Kurkuma aromatica (Curcuma aromatica) - annak nagy aromás tulajdonságai szívesebben használják az édességek.
Kerek kurkuma (Curcuma leucorrhizae) - ezekből készített anyag hasonló tulajdonságaik a keményítő, így ez a fajta már nem alkalmazható, mint kereskedelmi terményben.

Szóval, hol hozzáadni kurkuma? Kiderült, hogy lehet használni a különböző termékek különböző iparágakban:

Ha megnézzük a fotót kurkuma, akkor veszi észre, hogy ez nagyon hasonlít a gyökér a ginger root, csak azzal a különbséggel, hogy az üzem festett élénk narancssárga színű. De ez nem csak a vizuális hasonlóság. A kurkuma tartozik a gyömbér család, a gyökér, hogy miért ez a két tényleg sok a közös vonás.

Hogyan válasszuk ki és tárolja a kurkuma

Kiválasztásához őrölt fűszereket táskák, meg kell figyelni, hogy az eltarthatósága és a csomag sértetlenségét (ez nem lehet boncolás nem áthatotta a levegőt).

Ha ki kell választania a gyökér a kurkuma, figyeljen a megjelenése, majd mit érez. Meg kell vastag, erős, nem kár. Egy ilyen termék egy kvalitatív és friss.

Ellenjavallatok

Mivel a kurkuma erős hatást, néhány ember kell használni óvatosan, sőt tartózkodniuk kell a használatát:

Nem kívánatos, hogy az étkezés vagy az élelmiszer, gazdagon fűszerezett kurkuma, ha egy személy olyan gyógyszert szed. Ez hozzájárulhat a torzított képet a betegség.
Kerülje kurkuma betegek hasnyálmirigy-gyulladás, epekövesség, hepatitis, gyomorhurut, magas savtartalma. Ez a fűszer aktiválja a hasnyálmirigy, valamint a termelést az epe és gyomornedv.
Terhes nők használatának korlátozására kurkuma mivel okozhat fokozott tónusa a méh vagy provokál továbbfejlesztése hajlam csecsemőknél.

Ez a növény aktívan használják az ájurvédikus kezelés Indiában és szerte a világon. Például egy növény található a híres jam Chyavanprash.

Annak ellenére, hogy a kurkuma - hasznos és ízletes termék egy érdekes ízű, kívánatos használni mennyiségben legfeljebb 5-8 gramm naponta. Ha bármilyen kétség merül fel azzal kapcsolatban, hogy nem fog fájni a fűszer, forduljon orvosához.