leveles tészta

Ma mondani, ha sütött rétes egy különösen ízletes és igen gyenge, és próbálja cáfolni a sérelme tartós, mit főzzön, nagyon jó otthon most, leveles tészta tapasztalatlan hostess nagyon nehéz, szinte lehetetlen. Véleményem a legnehezebb - a készítmény az a vizsgálat volt, amely felülmúlja - akár 10-12 órán keresztül. Azonban a folyamat nagyon egyszerű, csak egy „réteg” rétegek váltakozásából tésztát és a vajat. Hogy az olaj fázisokat elválasztjuk, és a feszített tésztát kezdetben egymástól.

Fontos: A legfontosabb dolog az előállítási eljárás során alacsony hőmérsékletű t a konyhában és jól hűtött termékek. Ez annak köszönhető, hogy egy hűvös hőmérséklet felfújja kapunk többrétegű szépen emelkedik, ha sütés termékeket.

Főzni leveles tészta-lépésre fotó mesterkurzust

[Ingredients cím = »összetevők számítjuk, és így körülbelül 2 kg tészta:"]

• 400 ml hideg / jeges víz
• 28 g (2 evőkanál) hagyományos élelmiszer minőségű só
• 1000 gramm jó minőségű vaj zsírtartalma 75% vagy annál magasabb, szobahőmérséklet
• 300g teljes kiőrlésű liszt
• 500 g búzalisztet.

[/ Hozzávalók]
Öntsük egy pohár vízben, adjunk hozzá sót, és keverjük, amíg az idő, amíg a só feloldódik. Párolt egy serpenyőben, olvad 150 g vaj és liszt egy öntsük csésze. Hozzáadjuk a lisztet sós víz, olvasztott vajat és gyúrjuk a tésztát. Formában a tésztát egy labdát, nyomja rá a kezét, simítsa egy téglalapot, egy élelmiszer-csomagolást film, és tegye a hűtőbe 2 óra.

1. A maradék olajat kis darabokra vágjuk, tedd egy tálba, és dörzsölni simára.
2. Wrap olaj mindkét oldalán zsírpapír.
3. Roll téglalap, 2 cm vastag, és tároljuk hűtőben.
4. Vegye ki a tésztát a hűtőből, és tegyük egy enyhén púderes liszt asztalra.
5. Gördülő egy rétegben (!) Az irányt a 2-3 mm vastagságú.
6. Hagyja, hogy a központ lesz vastagabb és az élek - vékonyabb.
7. A közepén a lehűtött darab fel olajat, és közel a széle a tésztát, képező borítékot vajjal belsejében.
8. Roll téglalap borítékban 3-szor nagyobb hosszúságú, mint széles.
9. Ismét hajtsa 3-szor, amely egy téglalap alakú.
10. Hűtőszekrényben 2 órán át.

Ezután ismét távolítsuk el a hideg tésztát, roll egy téglalap egy (!) Irány, és tegye a hideg legalább 1 órán át. Ismételjük 5-6 alkalommal hengerelt és hűtési minden alkalommal. Ha szükséges, öntsünk az asztalra egy kicsit a lisztet.

Sütés előtt a tészta termék vastagságának kell kb 3-5 mm.
T Süssük 200 ° C-on 13 - 15 perc.

Most meg kell jó recept.

Péksütemények puff kelt tésztából - croissant

Ropogós, finom és szépen rétegzett. Összetevők 7 darab, így ha szükség van több / kevesebb, akkor egyszerűen ossza vagy többszörösen száma hozzávalókat a recept.

• 15 g vaj
• 5 g friss élesztő
• 85 ml víz hőmérséklete 20 ° C-on
• 210 g búzaliszt, adjunk hozzá 450 g
• 4 g (inkomplett teáskanál) só
• 30 g (2 evőkanál) cukor
• 1,5 teáskanál száraz tej
• 125 g vaj, szobahőmérsékleten.

1. Egy serpenyőben 15 g olvasztott vaj. Morzsolódik az élesztőt egy tálba, adjunk hozzá vizet, és alaposan keverjük össze. Szitálja a lisztet egy nagy tálba, sózzuk, cukor, tej, olvasztott vaj és keverjük a víz az élesztő. Gyúrjuk a tésztát kézzel, liszt hozzáadásával fokozatosan, amíg az összetevők keverednek, és a tészta sima. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis vizet. A tésztát egy tálba, fedjük le műanyag borítót, és hagyjuk emelkedése meleg helyen 90 percig, amíg nem fogja növelni az összeget 2-szer.
2. Miután a tészta emelkedik, engedje le a felszabaduló szén-dioxidot az erjesztés során keletkezik.
3. Egy csésze tészta, fedjük élelmiszer fólia és hűtőszekrényben kb 1 óra, amíg a tészta növeli a térfogata. Engedje meg újra, és tegye a fagyasztóba 30 percre.
4. Az olajat (125 g érintetlen szobahőmérsékleten), amelyek nem használható, ha a keverés a tésztát, cefre, hogy homogén masszát.
5. Nyújtsa ki a tésztát egy téglalap hosszúságú 3-szor nagyobb, mint a szélessége.
6. az ujjak terjedt vaj felét 2/3 tésztát, és szoros, mint egy borítékot 3-szor.
7. Fordítsa el a fedelet 90 fokkal, és hajtsa a borítékot újra, de anélkül, hogy az olaj.
8. Tészta pakolás fóliába, és tegyük a mélyhűtőbe 30 percig, majd hűtsük le a hűtőszekrényben 1 órán át.
9. Továbbá, minden lépést megismételjük a második felében a vajat. Továbbá, flip és a készlet vaj borítékkal. A tésztát tedd a mélyhűtőbe 30 percig, majd hűtőszekrényben 1 órán át.
10. Minden. Meg lehet hengerelt croissant 5-6 mm vastag, vágás a hengerelt tésztát háromszögek. Minden háromszög viszont a felső, így ez a kifli alakban.
11. Figyelem: az első croissant kiszorítják szabadabban, továbbá - sűrűbben.
12. Tedd a tepsiben pergamen papír és megszórjuk liszttel, elterjedt croissant. Hozzáadjuk a tojások sárgáját egy tálba, adjunk hozzá egy kevés vizet, és habverővel, kend süteményeket és ad okot, hogy 1,5 órán át.
13. Melegítsük elő a sütőt 220 °, hogy alkalmazni egy másik réteg kruassanchiki tojássárgája és postaviyte a sütőben. Süssük 5 percig 220 ° C-on, majd csökkentse t 190 ° C-on, és sült további 10 percig.

Ideális esetben kombinálva lekvár reggelire vagy délutáni tea.