Hogyan pácolt nyárs sertéshúst ecet, ásványvíz

Sertés sok jogosan elismert, hogy a legjobb húst egy shish kebab. A fő ok: vágás nem túl zsíros, és kiderül, nyárs a pályázatok és illatos. De nem csak a kijelölt hús függ az ízeket.

Lédússág és érzékenység grillező nagymértékben függ a helyességét az előkészítő szakasz (pácolás hús), és egy kiválasztott pác.

Választható húsételek és pácok

Gyakorlatilag minden részét a hasított sertés alkalmas grill, a kérdés csak a hossza a pácolás. A legtöbb pályázat kebab nyert a nyak és a osheyka (részben található a gerinc mentén), mert ezek az izmok a legkevésbé mobil.

Ugyanez szelíd, de több zsírt osheyka a nyak és a kapott nyárs sertés karaj. Ez a zsíros részét a tetemet. Ham és blade miatt a nagyobb számú kötőszövet kevésbé alkalmas a barbecue, így főzni a húst száraz és merev kell lennie a páclében hosszabb.

Készítsünk kebab lehűtjük helyett a pár vagy fagyasztott húst. És persze, hogy kell a friss, egységes színű, száraz és fényes.

A fiatalabb volt az állat, annál puhább és finom grill akarat. Age of levágott sertések lehet meghatározni a színét a hús: a vége volt, a hús sötétebb.

A folyamat során a főzés a hús kell darabokra vágjuk, azonban nem az utolsó érték azt többek között alakjellemzőket. Amikor kiválasztja kell előnyben részesíteni egy egész darab nélkül élő és a lógó darab zsír.

Rossz választás ételek marinírozásra nem csak, hogy a rossz íz kebab, de még mérgezést okozhat. A pácolt hús üveg, zománc, agyagot vagy műanyag tartályba. Nem tudja használni a vas és fa konténerek.

finomságok pácolás

Függetlenül attól, hogy a hús típusától és a pác, vannak finomságok, hogy kell figyelembe venni, és nem hagyja ki a főzési folyamat:

1. Sertés képes aktívan elnyeli a pác, így lehet vágni darabokra nagyobb bárány vagy marhahús. Részek hosszúsága 5-9 cm, szélessége - 3 és 6 cm-es kisebb a húst szeleteljük, a nyárs gyorsan főtt, de ez lesz szárazabb ;.
2. Hagyma és gyógynövények, amelyek hozzá a pác, hagyja, hogy a lé, ezért kell előre nyúlik a kezét. Ez segít a hús pácolt gyorsabb és jobb;
3. Szintén időt takaríthat meg a folyamatot a pácolás, és a hús puhább segít egy kis trükk. Húst egy serpenyőben vagy tálba a pác, hogy egy lemezre, és a tetején a rakomány
4. Kis darab pácolt hús grill azonnal, mielőtt elküldené a sült és a nagy (klasszikus) során a pácolás. Pác kell enyhén sózott eléggé, mert az idő múlásával.

Egy másik fontos pont - a tartózkodási idő a sertéshús a pác. Mennyi idő kell a pácolt sertés grill? A szakasz időtartama a pácolás típusától függ a hús és a pác. Ez terjedhet 2-3 órán át a nap.

Receptek szelet darált halból is itt található.

Innen lehet venni üres receptek gomba a tél.

Hogyan pácolt nyárs sertéshúst ecet

Van egy csomó pác receptek grill sertéshús. különböznek egymástól a készítmény az összetevők és az időt vesz igénybe a pácolt húst.

A kihívás, hogy a pác barbecue puha és lédús, táplálja, aromákkal gyógynövények és fűszerek. Jó munkát ezzel, bármilyen savas folyadék alapítvány: ecet, bor, citrom, paradicsom, joghurt vagy joghurt.

Sok a „kebab” Goldsmith inkább a pácolt sertéshús ecet, mint hozzávalókat a pác, mindig az Ön otthonában. Kiderült nyárs sertéshúst ecet különleges aromájú és savanyú.

Egy ilyen pác szükség: hagyma mértéke 1 kg és 2 kg sertéshús; 9% ecetet vízzel hígított arány 1: 2; fűszereket és a sót ízlés szerint.

Időtartam pácolás: sertés ecet lehet sült 2-3 órán, de ideális esetben jól húst tartott a pác egy éjszakán át (12 óra).

Hogyan pácolt sertés ecet:

1. Adag hús süllyeszteni egy serpenyőben vagy mély tálba, hogy a gyűrűk vöröshagyma, só és fűszerek;
2. Keverjük jól össze, gyúrás karok hagyma és fűszernövények;
3. Vízzel hígítjuk, ecetet, öntsük a húst úgy, hogy teljesen befedje vele.

Ha ez lehetséges, hogy áztassa a húst 10-12 órán át, akkor azt kell tenni a hűtőszekrénybe. Ha ez nem lehetséges, akkor marad szobahőmérsékleten.

Finom íze sertéshús pác így nem csak a csípős fűszerek és gyógynövények, hanem használni, hanem a szokásos asztal almabor, bor vagy ecet.

Az általunk használt paradicsompüré

Sertés pácolt paradicsomszósz (paradicsomlé vagy paszta), és kap egy szép piros színe és kellemes savasság a utóíz. Ez a recept is helyesen kell tekinteni, mint egy klasszikus.

Paradicsom pác hajolj kapcsolatban, hogy a hús az 1: 2, paradicsom, só, fűszerek és fűszerek az ízlése.

áztatási idő 6-8 óra a húst.

Megfelelően előkészíteni paradicsom pác van szükség:

1. Sertés darabokra vágjuk, és az átlagos vastagsága hagymával;
2. Adjuk hozzá az összes előkészített edénybe, adjunk hozzá sót és fűszereket, enyhén gyúrjuk, és keverjük össze mindent kézzel;
3. Paradicsompüré vagy a boltban paradicsomlé vízzel hígítjuk. Házi juice használják nem hígítjuk. Pour amíg a teljes bevonat a paradicsom húsát, és helyezzük egy hűvös helyen legalább 6 órán át.

Ásványvíz - a legjobb alapot a pác

Amellett, hogy a savas bázis jól puhítja a húst szálak és lesz egy útmutató a saját fűszer és ásványvíz. Grill használat silnogazirovannuyu vagy srednegazirovannuyu anélkül, hogy jelentős a kálium és a nátrium-víz.

Ahhoz, hogy a pácolt sertéshús az ásványvíz lesz szüksége: hagyma, néhány evőkanál növényi olaj, só, fűszerek és egyéb fűszerek, ásványvíz.

A folyamat a áztatás egy éjszakán át 15 órán keresztül.

Szabályok Grill ásványvíz:

1. Készül sertéshús, hagymával és fűszerekkel össze mélyen egy tálba, keverjük, és gyúrjuk hagyja, hogy a hagymás levet;
2. Öntsük ásványvíz és hűtőszekrénybe tesszük, lefedjük;
3. Fél óra sütés előtt engedje le a vizet, adjuk hozzá az olajat és keverjük össze. Ez a trükk segít elkerülni égő hús.

A pácolt nyárs sertéshúst joghurt

Nyárs, pácolt joghurt fordul rendkívül puha és szaftos, anélkül, hogy túlzott élesség. A tejsav nemcsak lágyítja a húsrostok, de nem táplálja neki fűszerek illatát mértéktelenül.

A pác lesz szüksége: joghurt, hagyma, só, fűszerek és szárított gyógynövények.

Időtartam pácolás 4 óra, de nem több, mint 12.

1. Szeletelt darab sertés, hagymával vagy félgyűrűt, só, fűszerek és fűszerek készítünk egy edényben szeres;
2. Keverjük össze mindent, egy kis horzsolás, és hagyjuk 10-15 percig;
3. Ezután öntsük a joghurtot, fedjük le és hagyjuk a páclében.

Hogyan pácolt húst egy shish kebab sertés bor

Ismerje meg, hogy össze a hozzávalókat ezekben pácok - a tetején a kulináris művészetek, ami lehet felmászott csak állandóan kísérletező és gyakorló.

Egyszerű pác bort meg kell venni: savanyú-édes alma arányában a húst 1-2, só, bors és gyógynövények, félédes vörösbor.

Az optimális tartózkodási ideje a húst bort pác a 5-6 óra.

1. Közepes és nagy almát negyedekbe vágjuk, kisebb - a felére;
2. Keverjük össze a húsdarabok, alma és fűszerek, öntse a bort és hagyjuk pácoljuk, hűvös helyen;
3. Az alma és a bor a pác, és ne dobja ki. Az első lehet felfűzve nyárson együtt a hús és a bor - öntözés húst, így nem égett.

Hogyan pácolt sertés grill citrommal

A barbecue sertés citromos fordul elég fűszeres ízű, de ecetes gyorsabb, mint bármely más pác.

2 kg sertéshús szükségességét: 3 citrom, 0,5 teáskanál növényi olaj, só és fűszerek (fekete és piros bors, gyömbér, fahéj, kömény, koriander és bazsalikom),.

áztatási idő: 3-5 óra.

1. Kapcsolatba hús, növényi olaj, fűszerek és a citrom szeletekre vágva;
2. A másik két citrom nyomjuk ki a levét, és keverjük össze a húst;
3. Pácol szobahőmérsékleten, keverés közben rendszeresen.

Tippek főzés kebab a grill és a sütőben

Ahhoz, hogy a legtöbb illatos barbecue nem használható grill parázs kész, jobb fa gyümölcsfák.

Kebab készül, hogy ne nyissanak tüzet, de csak a hőt a forró parazsat. Skewers feküdjön határozottan, ami egy tető alatt a parázs.

Ha nem gyullad ki a parazsat és a lángok nem égették a húst, akkor szórjuk meg sóval. Nyárs kell, hogy rendszeresen flip és sütjük, amíg nem vörös hús leve kilyukasztva.

A hideg évszak, amikor a támadások jellege csak álom, akkor főzni barbecue kemencében.

Fontos, hogy a sütő már jól bemelegedett, utánozva a hőt a parazsat a tüzet. Ez azonnal kap egy kéreg, amely lezárja a hús levét, és egy szaftos kebab.

Mivel a grill, grill a sütőben kell forgatni locsolás pác levet vagy elszigetelt. Az rostély nyárs kell tenni a meghatározott sütés fólia, amely nem tud egy pár darab szalonnát, vagy ha lehetséges, 1-2 gyenge parázsló szén. Majd kap az illata grilledény és nem rosszabb, mint a grill.

Amellett, hogy a cikket - a recept nyárs sertés a séf.