Hogyan lehet elkapni, és főzzük a fácán

fácán hús csemege, és mégis oly gyakran megtalálható a boltok polcain, és a főmenüben, de van egy csodálatos ízű és bevált étrend. Szárnyasreceptek sokat volt otthon - egy fácán levesek, sültek, baromfihús pörkölt zöldségek és bogyók. étel sikere nem csak attól függ az összetevők, hanem a megfelelő mészáros ptitsy- fácán bőr puha és rossz kezelése könnyen megsérülhet.

Elkapta fázis - a folyamat érdekes és számos fogási módszerek a szokásos vadász egy pisztolyt, hogy egy egzotikus használatra egy csúzli, vagy egy giroszkóp.

Hogyan kapja fácán

A vadászat fácán először szükséges engedély megszerzése, és a módját, hogyan lehet elkapni egy fácán, nagyon. Elfogják őket a különböző csapdák, csalétkek és hurkok, a meghajtó a hálózaton, lő.

Fishing Network

Erre a halászati ​​módszer használható egy nagy hálózat. Az optimális méret - három méter hosszú és nyolc méter magas. Helyszíni madár kiásott horgászbotok, amelyhez kapcsolódik a hálózathoz. A magassága körülbelül másfél méter nettó csavar. Ambush választhat elsötétített foltokban erdőben. Az hálózat szétszórt csali. Optimális idő - szürkületkor vagy este. Nem messze a pólusok egy csapda vadász, hogy húzza ki a hálók kusza madarak.

Csapdák - top

Volchok- egy cella magassága 50 cm. A keret fából. A keret van nyújtva erős hálózatot. A kapu felett van felerősítve, hogy a madár is beléphetnek a csapdát, de nem kap belőle. Cage hozott helyeken szokásos etetés fácán, helyezni az ételt a madarak. Az első alkalommal a csapda telepítése nélkül a kapukat, hogy a madarak megszokták azt. Néhány nappal később lógni a kapun. Bejussanak, fácán nem tud kijutni, és a vadász csak felvenni a madár.

Trap egy madár különböző típusú

Horgászat a hurkok

Ez egy ritka eljárás fácán vadászat. Madarak szívesebben utazik ugyanazon az útvonalon, amelyet a vadász. A gyártás huzal hurkot használunk. Meg kell puha, de tartós és ellenáll a súlya a madár. Egy csapda szükséges mintegy 1,5 méter vezeték. Az egyik szélén, hogy gyűrű átmérője 8-9 cm. A kapott gyűrű telt el, és az összes huzal hurkok. Ha a madár jön a hurok, hirtelen kihúzta a másik végét a vezetéket. Hurkot a szigorítás a lábát a fácán.

Horgászat a horogra

Erre a halászati ​​módszerre van szükség, primanka.Chasche általánosan használt kukorica - a kedvenc étele a fácánok. A gabona öntjük mellett a halászati ​​helyszínen, és feltolva a horog 10-gauge. Horgászzsinór egy horog felfüggesztett kis magasságban - nem több, mint 50 cm-re a földre. Továbbá a hung hooks, hogy lefagy a kalász. Ez vonzza a több madár. Ez a módszer a vadászat betiltották a barbár.

Vadászat egy csúzli

Az egyik egzotikus fajok fácán vadászat. Modern vadászat csúzli elég erős fegyver, amely egy nagy dalnobojnostju. Ezzel szemben a fegyvert - egy csúzli néma. Egy lövés vadász a nyomvonal vezető helyeit táplálkozó madarak és lövés a fejét közelről. Szükség van erő, a gyorsaság és a pontosság.

lövés

Vadászat egy pisztolyt igényel pontosság, és képes kezelni a fegyvereket. Nap fácánok inkább, hogy elrejtse a bokrok, így a legjobb alkalom, hogy vadászni - reggel vagy este. Egy lövés megijeszteni a madár kell otthonaikból. Leggyakrabban erre a célra használni speciálisan kiképzett kutyák, amelyek aztán megtalálni és letölteni a tetemet madarak. Fácánok felszállni majdnem függőlegesen, de abban az időben nem repülnek több mint 150 méter.

Veszély esetén, gyakran menekülnek - ezek nem túl jó szórólapok, hogy is figyelembe kell venni, amikor a vadászat egy fegyvert.

Gyakran fogott fácánok helyezzük ketrecekbe és nevelt területeken az otthon: a madár gyorsan alkalmazkodni egy új otthon, és könnyen szaporodnak fogságban.

Hogyan leszakítani egy fácán

Kopasztott fácánok eltérő csirkék és kacsák a könnyű elrontani a tetemet. Ennek elkerülése érdekében be kell tartani a következő irányelveket kopasztás.

Az első eltávolítja nagy toll. Annak érdekében, hogy ne elrontani a megjelenését a tetemet - a tollak eltávolítjuk egyesével.

A bőr a vadon élő madarak nagyon kényes és ha fáj, hogy a problémák a tárolás során és a főzés.

Fácán kizsigerelt nem elkényeztet. Az egyetlen kivétel a madarak, fagyasztva tollakkal. Ezután forró vizet emel a szövetváz szobahőmérsékletre. Toll kivettük a nyak, a növekedés irányában. Következő madár pengetős a szösz. Ez könnyű eltávolítani a hagyományos öngyújtó vagy egy speciális eszköz perzselés. Perzselés a tetemet nagy gonddal - fontos, hogy ne Singe a bőrt. Miután perzselés madár mosás tiszta vízzel.

Megfelelő kopasztás nem csak segít megtartani az íze a hús, hanem hozzájárul a hosszú távú tárolás baromfi a hűtőszekrényben.

Egyesek úgy vélik, hogy ez sokkal könnyebb leszakítani egy fácán fagyasztani. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vadon élő madarak nőtt a sűrűsége a húst. Hosszan tartó hideg pozitív hatással van a rostok és a hús válik ajánlatot.

Edények fácán

Sok receptek, hogyan kell főzni a fácán. Hús a vadon élő madarak rendkívül ízléses, akkor sült, párolt, főtt levesek és kisütjük. Fácán utal diétás termékek - nincs zsír, és a hús nagyon érzékeny.

A leggyakoribb recept:

• Bird fácán;
• zsír (körülbelül 50 gramm);
• vaj (30 gramm);
• só ízlés szerint.

Fácán hasított tartjuk a hűtőben egy hétig. Bátorság. Fej és láb le kell vágni, a tetemet bél, Vér, tűz és törölje szárazra egy tiszta törülközőt. Ezt követően, a tetemet kell sót és csomagolják a vékonyra szeletelt szalonnát. Civakodás, és tálalás előtt öntsük a meleg olvasztott vajjal.

Fácán szőlővel

Elkészítéséhez szüksége van:

• Bird fácán;
• két szelet sovány szalonna;
• 1 kg szőlő;
• 50 gramm brandy;
• 50 gramm krém;
• 3 a kockacukor;
• 30 gramm vaj;
• 25 gramm dió;
• só és bors ízlés szerint.

750 g szőlőlé kell küzdeni. Bontott baromfi fedjük vékony szelet szalonna, főzés döntetlen menet, és tegye egy tálba. Szitálás a facsart. Bors és só. Egy tál madár kell lefedjük, és tegye a pörkölt fél órát kis lángon. Ebben az időben, hogy készül a karamell cukrot és a facsart ki a maradék szőlőt. Néhány bogyók szőlő és dió maradt díszíteni ételeket. Szőlő dörzsölje át egy szitán vagy daráljuk, ha nincs kéznél facsaró. Caramel adunk a tálba, és hagyjuk, hogy főzzük 20 percig. Továbbá, a hasított kivesszük a tálból, távolítsa el a zsírt és tegye egy kemencében alkotnak aranybarna. Kész baromfi terjedését egy tál, díszíteni dióval és a szőlő. A maradék mártást lehet önteni húst.

Fácán áfonyalekvárral

• Bird fácán;
• 100 gramm sárgarépa;
• 50 gramm fehér hagyma;
• 4 szelet szalonna;
• fehér bors;
• só;
• leve fél citrom;
• egy negyed csésze növényi vagy csirke húsleves;
• negyed csésze tejföl;
• negyed csésze fehér bor;
• 3 evőkanál áfonyalekvárral.

A sütő melegítjük 200 -210 °. Ebben az időben, julienne vágva hagymát sárgarépát. Fácán hasított kell dörzsölni sóval és borssal, szitálás citromlé. Biztosítsa a lábak, hogy azok ragaszkodtak szorosan a testhez. Bird pakolás szalonnát, és helyezzük egy tepsibe a sütőben 45 -50 percig. Fat során keletkező tűz, víz hús 10 percenként, ömlött a sütés szükség meleg víz. Míg párolt húst, akkor kell, hogy felmelegedjen a levest, hozzáadjuk a zöldségeket, ostor egy turmixgépben vagy dörzsölje át egy szitán. 35 perccel a rajt után a főzés, távolítsa el a fácán szalonnával, tejföllel, hogy kenje a hasított, így a kanál a mártást, és kapcsolja be a madár hátára. Amikor a hús elkészült, az átállás az edényt, és hagyjuk a sütőben, és kinyitotta az ajtót. Fat képződött a főzés során, elkeverjük a forró víz és a bor egyenlő arányban. Baromfi máj overcook, szitán ismételten átdörzsöljük, vagy turmixgépben zúzott, kevert tejfölt, és hozzá a szószt, amely öntjük a hús. Fácán mártással és vörösáfonya lekvárt.

Fácán gombával

Fácán szükséges egy evőkanál zsírt, két evőkanál vaj, 150-250 gramm friss gomba, üveg húsleves, 120 gramm kis izzók 50 ml Madeira.

Baromfi szövetvázat darabokra vágjuk darabokra, és megsütjük egy serpenyőben, amíg ropogós. Külön overcook a gomba és a hagyma, amelyeket aztán hozzáadjuk a madár. Pan lefedjük és pörkölt alacsony lángon. 20 perc elteltével hozzáadjuk a bort és a húslevest, forraljuk fel, és kapcsolja ki a tűz. Serve csirkehús egy mély edénybe, öntözés juice és a felső gombával és hagymával. Díszítsük lehet etetni zöldséget.

Fácán leves, gomba és rántottát

A levest van szükség:

• fácán;
• 60 gramm gomba;
• 1,5 liter víz;
• 20 gramm zeller,
• 1 tojás;
• 1 st.l.beloy liszt;
• 50 gramm sárgarépa;
• 3-4 kochanchiki hajtások;
• 50 gramm póréhagymát és vöröshagymát;
• 2 borókabogyó;
• 40 gramm zsírt;
• fekete bors, kakukkfű, só, babérlevél, petrezselyem.

Baromfi részekre van osztva, és hozott egy kis tüzet főzni, zöldségekkel és fűszerekkel. Gomba külön eloltani zsírban hagymával. Arra is szükség van, hogy készítsen külön rántotta, a liszt és a zöld. Amikor a hús elkészült, hozzáadjuk a gombát, a levest és az apróra vágott darabokat omlettet.

Leves száraz bor

Recept szerelmeseinek fácán hús Bajorországban. A készítmény meg kell venni:

• fácán hasított;
• 50 ml növényi olaj;
• Egy közepes méretű hagyma;
• 130 gramm kapásnövények (zeller és répa);
• szegfűbors egy borsó;
• fél teáskanál só;
• egy kaliforniai paprika;
• 150 gramm finom tészta;
• 250 ml száraz bor.

Bontott baromfi fedjük le a víz (1,5 liter), tedd a hagymát, és tegye a tüzet. Chop sárgarépa, zeller, vajban. Add zazharku forrásban lévő vízben sóval és borssal. Pároljuk egy órát. Vegyük a tetemet, külön a húst a csontokról, törzs a levest, majd visszatért a húst. Vágjuk, és megpirítjuk a paprikát, tegye bele a húslevest tésztával. Öt perc után öntsük a bort, és főzzük 5-7 percig kis lángon, amíg főtt tészta.

lásd még