Hogyan készítsünk kolbász és virsli gyár, a világ képekben

Nem kolbász vagy hot dog az asztalomon nem fordul elő gyakran. Rettegek őket. Sok évvel ezelőtt találkoztam egy férfival, aki mesélt a munkát egy húsüzem. Rotten szövetváz patkány futószalagon, büdös, stb Úgy beszél, miután ezt a munkát leállt. És végül égett egy hidat, ahogy a kolbászt az asztalomon volt egy könyv Eric Shlessara „Fast Food Nation” (ugyanaz a film, ajánlom).
Azt, krónikus sosikofilu, nagyon elégedett volt, hogy meghívást a belső szentélyében kolbász és látják a születés.

Kezdtük túra takarítás.
Közvetlenül a bejáratnál turnstile, amely átmegy csak kezelés után kézfertőtlenítő, akkor meg kell mosni, majd egy másik leszorítás, és még a kezelés, ezúttal a kezek és a lábak.

Első kézfertőtlenítés

majd ismét én

és újra fertőtlenítése kezek és lábak. A workshop után, akkor.

És a szomszédban, láttuk, hogy - a hús. Az egész a húst. És az emberek rohanni. És a húst újra. Néztem közelebb. Aztán hallgatni magad. Mindegy, ott kell lennie valaminek, ami nem kellemes. De nem. Tiszta és nem beteges. Nem hirtelen és kellemetlen szag.
Ezután átadja a nyersanyag átvételi és csontozás növény, vágás, vágás. Úgy tűnt nekem, csak egy nő dolgozik a vágás. És általában a termelés a többség.

És elkezdtünk sürgős termelés áttelepítése csarnokok. A következő lépés az, hogy láttunk a nagykövet. Mi tényleg nem kérte, hogy eloszlassa, és nem eltévedni. De ez nem könnyű. Itt van egy nő arról rejt egy zacskó por.

A „nagykövete” tiszta. Az emeleten által aláírt a fém tartályt a húst: sertés illatos, anya szerecsendió, stb A helyiség hidegebb, mint a vágási boltban.

Összeállítása húst. Hogy őszinte legyek, a helyszínen nehéz volt nyomon követni, hogy milyen stádiumban, amikor elköltöztünk, és ez nem volt mindig egyértelmű, hol kell keresni. Az egyik szobában, a padlón a tartály egy többszínű húst különböző konzisztenciájú. Gyorsan fut át ​​feleslegesen hideg.

de a kolbász és a jövő

És itt van a „keverő”, amelyben a tölteléket keverjük össze, és adjunk hozzá egy adalék. Mi különösen kiemelte a tisztaság a mixer. Ő valóban tökéletesen tiszta. A másik egy folyamat előkészítése húst. Először összekeverjük, rózsa az egész. Akkor ez valami öntjük, keverjük újra üríteni.

A következő workshop - alakítás és tölteléket a shell. Itt mindenhol lógott az ismerős kutyák. Sok nő tölteléket csomag fel egy héj és lefagy. Az emberek rohangálnak mindenütt. Shemno és hiába.

A következő teremben, csendesen. Szinte senki. Hő és jellegzetes szag. Nem csúnya. Vannak kamerák ahol Sosikov és füstölt kolbászt.

Hűtés után a dohányzás.

Megy a szomszéd szobába, úgy éreztük, hideg. Üres szoba és több száz kolbász tegye le, és hűtsük le a kívánt hőmérsékletet. Már úgy néz ki, nagyon gusztusos.

És Frost újra. Két szoba foglalt csomagolásban. Az emberek meleg ruhát készen csomagolt kolbász és szalámi és beillesztés eltartható.

Mindig is kíváncsi voltam, hogyan határozza meg a termékek eltarthatósági idejét. Kiderült, hogy a gyártó nem minden úgy lett megtervezve. És a termékeket küldött megerősítést már kiszámított eltartható, ami ő a poshadt legalább kétszer.

lejárati dátum matrica

Útközben beszélünk berendezés, amely szabályozott közvetlenül Németországból.

Ekkor találkoztunk a hivatalban vezető technológus és elkezdett kérdezősködni. Próbáltam kitalálni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő kolbász. De én soha nem kaptam egyértelmű választ. A Twitter, megkértek, hogy megtudja adalékanyagok húst. Kérdeztem. Ez biztos, hogy csak akkor használja engedélyezett adalékanyagok, biztonságos az emberi egészségre. Általában - minden attól függ, mennyiségének és koncentrációjának. A víz halálos, ha jól emlékszem, a 7 liter egy időben. Sol, azt hiszem, 15 vagy 25 gramm egy időben. Annak érdekében, hogy biztonságban vannak az ésszerű adagokban. Úgy döntöttem, hogy hinni.
Különösen megjegyezte, hogy a gyár nem veszi vissza az újrahasznosítás lejárt termékek. Ez a tény önmagában megijesztett kicsit. Hívjon akik minket vissza, persze, hogy akarja. De nekem, és nem volt kellemes hír.
Azt is mondta, hogy ha megveszik a húsipari termékek, próbálja kiválasztani egyet, amelynek egy részét egy kisebb kiegészítés. Mit könnyedén hárította a parányi eltarthatósága az ilyen termékek és az őszinteség nem a gyártó feltünteti a teljes termék összetétele.
Beszéltünk a hús minőségét. Megkérdeztem egy kérdést, amit meg kell tennie, hogy a termékek még jobb is lett. És azt mondta - nem vásárolnak húst közé tartozik. Technológus beszélt a minőségi különbség a magyar és az importált hús összehasonlította autók - „Ez ugyanaz, mint a különbség a magyar autóipar és a külföldi autók.” Azt hiszem, ez egy átfogó választ.
Azt mondták körülbelül azt tervezi, hogy a gazdaság.