Hogyan kell főzni a cukorszirup

előző ◈ a következő

Sima cukorszirup viszonylag könnyű előállítani, mert meg kell tennie, csak összekeverni a cukrot vízzel, tedd a tűzhelyre, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Szakácsoknak, akik szeretnek kísérletezni, sok tipp, hogyan lehet megelőzni a cukor kristályosodás, és meghosszabbítja az eltarthatóságot és hozzá más ízesítő tulajdonságokkal. Mindenesetre, akkor van egy jó édesítőszer koktélok, kávé- és aszalt gyümölcsök.

összetevők szerkesztése

1-2 rész cukor

További vizet (sterilizálására konténerek)

Evőkanál vodka (választható - a eltarthatóságának)

lépések szerkesztése

1. módszer a 2:
Cook egyszerű szirup szerkesztése

Select cukor. Általános szabály, hogy a készítmény a cukorszirup, hogy a fehér kristálycukor, de vannak más lehetőségek. Nagyon finom szemcséjű cukor csökkenti a kristályosodás. A nyers barna cukor, például turbinado vagy damerara, megbarnul szirup, melasz íz, mely kiválóan alkalmas koktélok rummal és Bourbon. [1]

Dobja a porcukrot (porcukor), mert ez tartalmazza a kukorica keményítő, amely vízben oldhatatlan. Emiatt szirup fordul sáros és szemcsés.

Mérje ki a vizet és a cukrot. Vedd cukor és víz egyenlő arányban, majd oldjuk fel egy serpenyőben. azonos mennyiségű a két összetevő kell mérnie előállítására hagyományos szirupot. És a sűrűbb opciót, akkor meg kell tennie a cukor kétszer nagyobb, mint a víz.

A koncentrált szirupot hajlamosabb a kristályosodjon egy szilárd részecske, de marad hosszabb ideig a hűtőszekrényben. Néhány csapos inkább azt is, akkor édesíti a koktél anélkül, hogy jelentősen víz hozzáadásával.
Ha nagyobb pontosságot méri a hozzávalókat, lemérik azokat a konyhai mérleg. Érrendszeri térfogat mérése (például fiola vagy tartályokban dimenziós mutatóeszköz térfogata ml-ben) nem okoz komoly problémát, de lehetséges, hogy hibázik körülbelül 7/8 rész cukor. [2]

Hő és keverjük. Tedd a vizet és a cukrot a tűzhelyre, és kapcsolja be a tüzet. Keverjük, amíg az összes cukor kristályok nem oldódnak vízben. Általában, ez feloldjuk néhány perc, de a nagy részét a cukor tovább tarthat.

Ne hagyjuk a keveréket forrásig. Ha túl sok víz elpárolog, a cukor feloldódik.
Egy nagyon kondenzált szirupot (legalábbis a 2: 1 arányban a cukor-víz), az utolsó megmaradt vizet keverjük rendkívül óvatosan, vagy túlzott erőt, amikor a legtöbb a cukor feloldódik, ez vezet a fordított keményedő. [3]

Öblítsük le a cukrot a belső felületével egy serpenyőben. Kis vetőmag cukor maradt a szirup, vezethet a kialakulását több szilárd kristályok. Ha azt észleli, a cukor megmaradt a falakon az ételek, lendületes be egy szirupot egy nedves ecsettel sütéshez. Vagy egy serpenyőbe, fedjük le a fedelet néhány percig, hogy a lecsapódott pára fut le a falakat az ételek, mosás cukorral. [4]

Mivel a sapka tartja a legtöbb vízgőz, ez teljesen természetes, hogy a szirup jön egy forraljuk gyorsabb, ha az edényt fedje. Ezért meg kell főzni át nagyon kis lángon.

Tegyük félre a szirup félre kihűlni. A szirupot kell készíthetünk tárolásra, amint azt szobahőmérsékletre hűtjük.

Ha a folyamat a hűtés a cukor kristályosodik, majd forralt el túl sok vizet, vagy nem teljesen feloldódik. Adjunk hozzá egy kevés vizet, majd melegítsük a szirupot.

Sterilizálja a tartályt. Öntsük a vizet egy kis lábasba és forralja fel, majd öntsük egy tiszta üveg vagy üveg. Továbbá, előfőzött fedelét. [5] A sterilizálást tartály csökkenti a valószínűségét visszajelzést kristályosodási cukor és meghosszabbítja a eltarthatóságát a szirup.

Ha nem kívánja használni a szirupot azonnal, tároljuk a terméket egy átlátszó tartályban és győződjön meg róla, hogy nincs penész.

Tárolni. Öntse ki a forró víz tartály és azonnal öntsük a szirupot ez elérte a szobahőmérsékletet. Tegye vissza a kupakot, és tegye a szirupot a hűtőszekrénybe.

Szirup egy arány 1: 1 alkalmas a hónap során.
Szirup egy aránya 2: 1 alkalmas fogyasztásra hat hónapig.
Ahhoz, hogy a szirup megőrizte hasznos tulajdonságokkal sokkal hosszabb, keverjük egy kanál ez vysokogradusnoy vodka. [6]

2. módszer 2:
Használja variációk szerkesztése

Készítsünk szirupot melegítés nélkül. Cukor vízben oldjuk, szobahőmérsékleten, kivéve, ha alaposan összerázzuk. A hiányzó hő sterilizáló szirup aktív variánsa állni körülbelül két hétig. Ami íz, a csapos nem konszenzus a lehető legjobb eredményt. Így próbálja a két lehetőséget, és válassza magának, melyik tetszik a legjobban: [7] [8]

Rázzuk egy lezárt tartályban, a cukor és víz egyenlő arányban (Use cukor ultrafinom frakciók csökkentésére keverési idő). [9]
Rázzuk a keveréket három percig, majd hagyja egyedül egy percre.
Ezután ismét rázzuk a tartály körülbelül 30 másodpercig, amíg az összes cukor feloldódik.

Töltsük ízesítő szirup további tulajdonságait. Annak érdekében, hogy telített azt főzzük alacsony lángon gyógy- vagy fűszernövényt 35-40 percig. [10] Stock fel szirup, fahéj és a szerecsendió desszertek az ünnepi szezonban, vagy bazsalikom finom koktélok.

Vegye ki a fű, amint megszerzik a főzés során barna. [11] Törzs elhagyja, ha a szirup kész.
Érdemes megjegyezni, hogy a bevezetése egyéb összetevői a készítmény csökkenti az eltarthatósági időt. Ahhoz, hogy megakadályozza a penész, keverjük a lehűlt szirup evőkanál vodka.

Készítsünk szirupot „Gomme”. A túl gumiarábikum teremt bársonyos és csökkenti annak valószínűségét, hogy a kristályosodás. Ez a régi vágású recept ismét egyre népszerűbb lágysága miatt, ami egy csodálatos ízű koktélok [12] [13]

Hogy a víz forráspontja közelében. Lassan oldódik benne azonos mennyiségű tömeg gumiarábikum. Keverjük, amíg a ragasztó, és előnyösen egyenletes.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy két-három órát. Annak elkerülése érdekében, csomók Keverjük össze a szirupot még egy párszor.
Sütés megkezdéséhez cukorszirup a fent leírt módon. Öntsük a vizet kétszer több, mint a gumiarábikum.
Miután a cukor feloldódott, hogy az elegy lassú tűzön keverés közben lassan.
Hagyja, hogy a szirup hűvös, majd távolítsa el és dobja ki a kapott felső skála.

Caramelizing szirupot. Hozzá koktélok whisky vagy keserű-édes csokoládé torta ez a sötét karamell. Viseljen kesztyűt, és egy kicsit elszabadulni a serpenyőben, mert az olvasztott cukor súlyos égési sérüléseket okozhat. Tegye a következőket: [14]

Heat cukor (kizárólag) egy rozsdamentes acél serpenyőben, kevergetve, hogy minden 30 másodpercben.
A karamell szirupot. Adjunk hozzá annyi vizet, amint a cukor el nem olvad. Állvány vissza egy kicsit ezelőtt, mielőtt a szakadó, mert ez egy erős reakció fröccsenő és bepárlással. Folyamatosan keverjük az elegyet gyors ütemben, amíg a szirup.
A pörkölt karamell szirupot. Szívja vagy nyitott ablak, mivel ez fog állni a konyhában füst. Várjon, amíg a cukor kezd megjelenni a nagy buborékok, amellett, (15 másodperc alatt, vagy úgy), a szirup sötétedni. Felöntjük vízzel, és keverjük össze. Hogy feloldja a szilárd cukor némi időt vesz igénybe.

tanácsi rendelet

Ha a szirup kikristályosodik a tárolás során, engedje felmelegedni, hogy olvad a cukor újra. [15]
További védelmet keményedés, adjunk hozzá és keverjük össze egy kis mennyiségű glükóz vagy kukoricaszirup. [16] Ezt az eljárást nem kell alkalmazni, kivéve, ha nem nagyon koncentrált szirupot.
A végén, akkor szirup ¾ térfogata az eredeti mennyiségű vizet és a cukrot. [17]
Az indiai receptek gyakran használja a „Végtelen” rendszer sűrűségének mérésére a szirup. Hogy ellenőrizze a forró keveréket, hogy egy spatula egy kis szirupot, és hagyjuk kihűlni. Néhány másodperc múlva, hogy két ujjal, majd nyissa fel őket, és óvatosan húzza ki a súlyt. A egész számú „menet” szirup két ujj között van, ahogy az a recept. [18] [19]

figyelmeztető szabály

forró szirupot Égési és megszilárdul való érintkezés esetén a bőrt. Nézze meg alaposan, így nem esik spray.
Ne hagyja felügyelet nélkül keveréket, különben nem lehet égetni.