Hogyan füst halat

Hogyan füst halat? Melyik hal a dohányzás? Mi a különbség a hideg dohányzás forró? Kibelezés a halat, sózás, a választás a fa dohányzás, a dohányzás, valamint a kapcsolatos kérdéseket a smokehouse. Mindez meg fogja tanulni ezt a cikket.

Kezdjük azzal, hogy suschestvet kétféle dohányzás: hideg és meleg.

Hideg dohányzás halak

Hideg dohányzás az a folyamat, konzerv halak hatása alatt füstöt hőmérséklet 25 -30 ° C-on Fontos, hogy a hőmérséklet, mint a füstölt nem haladhatja meg a 30 ° C-on Ha a hőmérséklet magasabb, a hal kap egy nagy adag káros rákkeltő, valamint halolajok és sokat veszít szárítva. Hideg füstölés tarthat néhány órától néhány napig, attól függően, hogy a méret a halak.

kétféleképpen sózás lehet használni hidegen füstölt hal: száraz és nedves.

Hot dohányzás halak

Hot dohányzás két típusa van: az alacsonyabb hőmérséklet és a magasabb hőmérséklet.

A dohányzás által az első módszer zajlik 35-55 ° C-on, és tart 12-48 órán keresztül.

A második módszer szüksége feletti hőmérsékleten 90 fok, és a folyamat eltarthat 30 perctől több órán keresztül.

Milyen hal a dohányzás

Nagyjából, hot-füst lehet bármilyen hal, csak azt, hogy friss volt. Prosolilas halakra és ugyanúgy később prokoptilas kell választani megközelítőleg azonos méretű egyedek.

Finomabb kiderül olajos halat.

Különösen jó a következő hal füstölt:

kibelezés hal

Ha a halak nagy, nagyon kívánatos, hogy lehúzza a kopoltyú, a belek, és távolítsa el a sötét film a bordák javítása érdekében a hús íze. Egy kis hal (300-400 g) a belezett és sózott teljes első, majd a füstölt.

Hasonló a helyzet a ponty, keszeg tömegű 700-800 g halat közepes méretű (1-3 kg) nem feltétlenül bél, kivéve a forró füstölt. Nagy számú kibelezés és gyakran több részre osztott.

Ha megy a dohányzás az egész hal, mérlegek jobb, ha nem eltávolítani, mivel megvédi a húst a korom és szennyeződés bejutását a füstölés.

Sózás a halat, mielőtt a dohányzás

Hagyományosan sózott hal körülbelül 2-3 órát, mielőtt a füstölés. Akkor füstölik, majd különféle fűszerek és gyógynövények.

De érdemes azt mondja, hogy a sózott halat, és várjon néhány órát, adott esetben abban az esetben, ha kíván enni egy tál szinte azonnal főzés után.

Ilyen tervek, akkor egyszerűen dörzsölje a halat sóval jobb lerakása előtt a az smokehouse.

Wood a dohányzás hal

A bajnokság közé tartozik, az éger fát. chips és a kis chipek, amelyek a leggyakrabban használt a dohányzás.

Alkalmas mint egy tölgyfa. hamu. nyír. gyümölcsfák (alma. körte).

Attól függően, hogy milyen típusú fát használ, a hal lesz egy különleges aroma.

el kell távolítani a kéreg a fa felosztása előtt. amely tartalmaz egy csomó helyek (mert ez, és nem vonatkozik a faforgács tűlevelűek). Az ágak zúzott kis kockákra (2-3 cm).

Elalvás előtt chipeket smokehouse, az utóbbi kissé ki kell nedvesíteni. Csak ezt követően kiterjed az alsó egyenletesen chipek.

Fektetése hal smokehouse

Amikor a chipek bombázzuk, akkor tegyük őket a rács rajta - egy réteg elkészített halak smokehouse majd zárja le a fedelet, és felgyújtották.

Kis smokehouse jobb, hogy egy normál hinta.

A szenek kell szétszórt egyenletesen és nem fáj a haldokló pár naplók.

Mennyi időt, hogy a füst a halak

Amikor smokehouse kellően felmelegedett, akkor kezd kijönni fehéres füst. Ez azt jelenti, hogy a már jól felmelegítjük chipek és megkezdte a dohányzás. Ebben a szakaszban, akkor távolítsa el az égő naplók, így csak parázs.

A dohányzás közepes méretű hal hagyja körülbelül 30-50 percig. Általában meg kell, hogy a főzés az időt függ a halak méretét smokehouse méret, erő a tűz.

Ügyeljünk arra, hogy nem fog túlfűtött smokehouse. A fedél felnyitása előtt, várja meg, hogy lehűljön, és megszűnik a füstölni. Ha a szín túl világos hal, a dohányzás folytatni kell.

Kész hal besötétedik sárga, néha vörös.

Tartozékok fonás

Ebben a cikkben talál kiváló áttekintést a nyolc fonás fúrók, mint például Caroline. Texasban. csepp lövés. mentesítést ólom és mások.

Hogyan lehet lekötni egy pórázt. Melyek a különböző csomópontok. Amely otthont a legtartósabb? Mindez és még sok más megtalálható egy cikket, hogy menjen kattintson a képre.

Milyen lehetőségek Sonar?

Mik a jellemzői szonár a legfontosabb? Mit kell keresni, amikor kiválasztják a szonár. A válaszok ezekre a kérdésekre keresik a kapcsolatot az oldalon.