Hab a tortán - jegesedés receptek sütemény

Divat trendek átható minden területén az életünk. És a főzés sem kivétel. Tortát díszítő módon tükrözi az általános hangulat uralkodó a társadalomban. Ne feledje, hogy a 90-es évek voltak divatos sütemény, mint a „bőségszaru”, amikor a felület egy hatalmas csokoládé kürt, ahonnan tört erőszakos raznotsvete olaj virágok és gyümölcsök. De az élet változott azóta, és a dekoráció a süteményt, az új trendeket. Olaj rózsák a tortán most nem meglepő. Ma divatos szigorú klasszikus formák és lakonikus, még fösvénység ékszerek. Azonban a klasszikus mindig releváns. Ez a klasszikus angol hagyomány díszítő süteményeket most uralja a kulináris világban. Cake díszített, egyszerű stílusban - ez mindig tiszta vonalak, finom minták és egy vagy három színt a design. Minden kísérletet díszíteni a tortát klasszikus stílusban használ olajat krém kudarcra van ítélve: az „zárva”, hogy az egyéb formái (ugyanaz rózsa, például). Kapcsolja be a tortát a megtestesült elegancia fog máz.

Minden fajta díszítés használta eszközök és technikák. Díszíteni a vajkrém fontos, hogy a keze kornetik és egy sor fúvókák, öntött sütemény kinyújtjuk egy sodrófa és késsel, és díszíteni a cukormáz szüksége lesz egy forgatható állvány, pravѝlo (tökéletesen sík fém szalag vagy műanyagból, amelynek hossza nagyobb, mint a legszélesebb része a torta) és egy spatula (vagy egy kést). A textúra a máz egy teljesen sima felület, de ennek eléréséhez, körözött egy rögzített torta, nagyon nehéz. Ezért a forgó állni ebben a kérdésben elengedhetetlen. Ha egy állvány nincs jelen, akkor próbálja meg telepíteni egy tál süteményt egy kört a hab, és ez viszont süllyesztjük egy medencét vízzel teli. Hab kör nagyobbnak kell lennie, mint a csésze torta, különben nem fog felborul építése. Szakmai spatula alkalmazása a máz lehet helyettesíteni széles késsel, vagy vesz egy simító az építési munka. Spatula kell rozsdamentes acélból készült.

Cake díszítő cukormáz vajon hasznos építési simítóval: elvének alkalmazása a máz hasonló Shpatlevanie. Helyezzük az edényt egy forgó állvány, tedd része a máz felületén, lazítsuk meg a tortát, és sima a jegesedés spatula, tartva hegyes szögben a felszínre. Állítsa be a vastagsága a máz, megerősítésére vagy gyengíti a nyomás - minél többet, hogy nyomást gyakoroljanak a spatula, annál vékonyabb a kapott máz réteg. A dőlésszög a spatula képest a felület is fontos: minél közelebb a 90 °, annál jobban eltávolítja a máz, annál vékonyabb a réteg.

Ezután távolítsa el a tortát a forgó bázis, és igazítsa pravѝlom máz felülete, amelyben ez a túlsó végén a torta, és kinyújtotta felé. A mozgás folyamatos legyen, miközben megnyomja az azonos teljes hossza mentén. Ismételjük meg a beállítás, ha az első kísérlet nem sikerült. Ezután távolítsa el a maradványai a máz a széleit a torta és félre 2-3 órán át szárítására máz. Akkor kell alkalmazni a máz az oldalra a tortán. Ha egy kerek tortát, majd helyezzük egy forgó állványra, és a hab spatula, óvatosan fordult a süteményt, és próbálják tartani simítóval zökkenőmentesen. Ha a torta négyzet, majd tegye a hab a két szemközti oldalon, távolítsa el a máz alkotó aminosavak egy lapos szögben, félre 2-3 órán át a szárításhoz, majd tegye a hab a bal oldalon.

Tehát, az eszközök és elvek rájöttek, ez akár recepteket.

Jegesedés a tortán

összetevők:
225 g porcukor,
30-40 ml forró vízzel (2-3 evőkanál).

előállítás:
Szitál porcukor egy tálba, öntsük a vizet, és dörzsölje fakanállal addig, amíg az összhang a sűrű krém. Folytatás keveréshez, amíg amíg a keverék fehér és homogén. Meg kell terjednie egy vastag réteg a konvex oldalán a fából készült kanál. Ez jegesedés gyorsan szárad, ezért azonnal fel kell.

Máz-habcsók

összetevők:
2 fehérje
125 g porcukor,
150 gramm vaj.

előállítás:
Suhint fehérjék egy tál tűzálló üveg nagy buborékok. Fokozatosan vsyp átszitált porcukrot, habverővel simára. Helyezzük a tálat egy serpenyőben a víz forráspontja alatt alacsony hő-és Folytatás verte, amíg a keverék lesz fehér és vastag. Vegyük ki a vízfürdőbe, és verte, amíg hideg. Egy külön tálban, beat vajat, amíg puha. Fokozatosan adjunk hozzá fehérje tömeg, legyőzve is minden hozzáadás után. Kész keverék térfogata növekszik, és lesz vastag. Fedjük le a torta máz.

Royal jegesedés a tortán

összetevők:
2 fehérje
¼ tk citromlé,
450 g porcukor,
1 tk glicerin.

előállítás:
Royal jegesedés lehet használni különféle dísztárgyak. Lehetőség van, hogy töltse ki a felszínre a tortát, és nyomja ki kornetika húzta minták vagy egyszerűen alkalmazható lapos sima réteg - minden attól függ, a következetesség. Tojásfehérje csatlakoztassa a citromlevet és dörzsölje fakanállal addig, amíg egy homogén masszát. Adjunk hozzá körülbelül 1/3 átszitált porcukor, és keverjük jól, amíg az összhang a sűrű krém. Továbbra is hozzá a porcukrot kis részletekben, és porlaszt az elegyet, hogy a kívánt konzisztenciát. Ezután hozzáadjuk a glicerint és jól összekeverjük.

Olaj máz a torta

összetevők:
125 g vaj,
225 g porcukor,
2 tk tej,
1 tk vanília esszencia.

előállítás:
Beat vajat egy tálba keverő vagy fakanállal, amíg bolyhos tömeg. Fokozatosan hozzákeverjük az olajat átszitált port, tej és vanília lényege és verte, amíg sima.

Amerikai máz a torta

összetevők:
1 fehérje,
2 evőkanál víz
1 evőkanál könnyű szirup,
1 tk borkő,
175 g porított cukor.

előállítás:
Tedd fehérje, víz, szirup és tejszín, fogkő egy tál tűzálló üveg, és habverővel simára. Adjuk hozzá a átszitált porcukor, keverjük, és tegye a tálat vízfürdőbe. Beat addig, amíg a keverék lesz fehér és vastag, majd távolítsa el a vízfürdőből, és tovább verték, amíg a hab nem hűlt. A kész sütemény mázzal kabátot. Amikor a máz megszárad válik kissé ropogós.

összetevők:
75 g vajat,
3 evőkanál tej,
2 evőkanál finom barna cukor,
1 evőkanál fekete melasz
350 g porcukor.

előállítás:
Csatlakoztassa a vaj, tej, melasz és a barna cukrot és a cefre simára. Tedd vízfürdőben, és habverővel, majd távolítsa el a hőt, és habverővel, fokozatosan hozzáadjuk a átszitált porcukor, amíg, amíg a keverék sima és fényes. Öntsük torta azonnal vagy hagyjuk kihűlni, és alkalmazni máz neki lapocka.

Csokoládé jegesedés a tortán

összetevők:
175 g fekete (vagy tej) csokoládé,
150 ml zsírmentes krém.

összetevők:
1 fehérje,
2 evőkanál folyékony glükóz
2 tk rózsavíz,
450 g porcukor.

előállítás:
Fehérje, glükóz és rózsavíz, öntsük egy tiszta tálba, és a cefre alaposan. Adjuk hozzá a átszitált porcukor, és gyúrjuk össze egy fakanállal addig, amíg a keverék kezd megszilárdulni. Ezt követően kezd dagasztani a tömeg a kezét, amíg van egy labdát. Tedd a labdát az asztalra, enyhén leporolta porcukorral, és gyúrjuk, amíg a labdát, amíg a felülete sima. Kész fondant kéne rugalmas és képlékeny.

Fehérje méz máz a torta

összetevők:
1 fehérje,
120-150 porcukor,
1 evőkanál méz.

előállítás:
Suhint fehérje a megszitált por képződött stabil hab fényes. Fokozatosan adjunk hozzá mézet. Ha a máz fordul vizenyős, add porcukorral. Ha éppen ellenkezőleg, túl vastag, majd hozzáadjuk a citromlevet. A máz adhat kakaót.

Tojássárgája mázzal mézzel

összetevők:
2 tojássárgája
100 g porcukor,
2 evőkanál víz
1 evőkanál méz
100 g cukrot.

előállítás:
Beat tojássárgáját porcukor a hab megjelenése. Töltsük cukorral vízzel, keverjük össze mézzel és helye az alacsony hő. Addig forraljuk, amíg a szirup, amikor eléri a menet. Vegyük le a hőt, kissé lehűlni, és ráöntjük egy készült habbal tojássárgája, folyamatos keverés közben. Ezután az elegyet lehűtjük, állandóan zavaró, és töltse ki a süteményt.

Máz citromos mézes sütemény

összetevők:
250 g porcukor,
2 evőkanál citromlé,
1 evőkanál méz
2 evőkanál forrásban lévő vízben.

előállítás:
Keverjük össze a hozzávalókat simára összhang. Ha túl sűrű, adjunk hozzá a citromlevet.

Rum torta cukormáz

összetevők:
200-250 porcukor,
½ csésze forrásban lévő vízzel,
1 evőkanál méz
2 evőkanál rum.

előállítás:
Keverjük porcukor, forró vízzel, adjunk hozzá mézet és a rum. Keverjük, amíg a hab a kívánt sűrűséget. Ha kell, hogy egy sűrűbb szerkezetű, majd melegítsük a masszát a vízfürdőben, és folyamatosan zavaró. tej helyett lehet használni a víz.

Kakaó kávé jegesedés a tortán

összetevők:
200 g vaj,
40 g kakaó,
4 evőkanál erős kávé,
1 evőkanál méz
200 g porcukor.

előállítás:

Keverjük össze és a kakaóvaj. Tedd a porcukrot egy tálba, öntsük a kávé és a méz forrni kb 30 másodpercig a magas hő. Törzs. Öntsük a forró elegyet a kakaóvajjal és addig keverjük, amíg amíg az olaj nem olvad. Ha a kész máz kiderült túl sűrű, adjunk hozzá egy kis meleg kávét. Díszíteni a tortát nem fagyott máz.

Máz „Caramel” torta

összetevők:
3 evőkanál méz
20 g csokoládé,
2 evőkanál víz
30 g vajat,
1 csomag vaníliás cukor.

előállítás:
UVAR méz vízzel, amíg karamellizáció, majd hozzáadjuk a reszelt csokoládé és vanília cukrot és forraljuk alacsony hőmérsékleten, amíg amíg a keverék kezd sűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá vajat, jól keverjük össze. Használja a cukormáz, amíg megdermedt.

Csokoládé máz mézzel

összetevők:
120 g porcukor,
100 g csokoládé,
1 evőkanál méz
3 evőkanál a víz.

előállítás:
Forraljuk cukor és méz vízzel, így egy sűrű szirupot (még nem nyúlik menet). Forró csoki szirup kitöltés és keverjük addig, amíg a teljes oldódás a csokoládé. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés meleg vízzel. Alkalmazása hő formájában.

Csokoládé máz mézzel és vajjal

összetevők:
120 g porcukor,
4 evőkanál víz
80 g csokoládé,
1 evőkanál méz
30 g vajat.

előállítás:
Főzzük alacsony lángon a porcukrot, csokoládé, méz és a víz, folyamatos keverés közben. Miután a keverék megvastagszik, távolítsa el a hőt, és adjuk hozzá a vajat, keverjük jól.

összetevők:
250-300 g cukrot por,
200 ml vizet,
1 tk citromlé,
1 evőkanál méz.

előállítás:
Forraljuk cukrot és vizet, keverés és eltávolítjuk a cukor kristályok a csészékről falak. Mielőtt a szirup elkezd forrni, hozzáadjuk a citromlevet és a mézet. Citromlé lelassítja a kristályosodási folyamat, és lehetővé teszi, hogy mentse fényét és rugalmasságát máz. Readiness szirupot meghatározása a következő: a hüvelyk- és mutatóujja tekercs kis mennyiségű máz. Ha a szál van kialakítva, amely nem szakadt, és a máz eldörzsölés után fehér lesz, - a szirup kész. Ezután helyezzük a serpenyőben a szirupot egy nagy alakú hideg vízzel, és folyamatosan keverjük, amíg a teljes massza kifehéredik. Ha kiderül, túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés meleg vízzel. Ez adhat Caramel rum, kávé, csokoládé, kakaó, nyers tojássárgája, gyümölcsleveket. Ezeket az alkotórészeket hozzáadjuk a szirupot, míg ez a főzés.

Máz az írisz

összetevők:
200 g szilárd tejkaramella ( "Golden Key", "cica" "Cream", stb)
40 g vajat,
¼ csésze tej vagy tejszín,
1-2 evőkanál porcukor.

előállítás:
Forraljuk vaj tej (krém), helyezzük a porcukrot és a vsypte cukorkát. Cook és keverjük addig, amíg a teljes oldódás tejkaramella és sima. Tedd egy torta a hő formájában.

Felveheti ételfesték a jegesedés és ízeket. Akkor cserélje ki a víz a receptet citrus gyümölcslé vagy erős kávé. És ha a lélek nem tartozik a szigorú vonalak és fürtök, és kéri üres fecsegés, akkor fedezi a torta bonyolult mintákat a cukormáz, vagy ezt „kabátot”! Ehhez, kiterjed a torta cukormáz réteget, majd mártsuk egy spatula vagy egy kés a lapos jegesedés, csatolja a zsírozott oldalán a süteményt a felszínre, és emelje fel a penge. A hab a tortán lesz formájában éles csúcsok. Ez a „felhő” lehet kiadni csak a szélén a tortát, és sima a bal felső sarokban (a címkék alkalmazására, például), vagy hogy az egész torta „pelyhes”. Édességek, akkor farag figurák, roll és vágott levelek, twist rózsa ... Légy kreatív!