Füstölt szalonna otthon a legjobb receptek

Salo - egy univerzális termék, jöhet a snack vagy a főétel. Találtam több fajta ez a termék, de sokan, mint ez a füstölt szalonnát. By the way, füstölt szalonna könnyen elvégezhető otthon.

Előkészítés hot-füstölt szalonna: a kiválasztási és módja sózás

Leggyakrabban kiválasztott füstölt szalonna darabos hús rétege és egy elegendően vastag zsírréteg. Célszerű, hogy a darab a has disznó, mert a zsír lágyabb. Amikor a főzés nagy jelentősége nincs a füstölési eljárás és a helyes utat, hogy a sózás szalonnát.

Ami só zsír a dohányzásról?

Kétféleképpen sózás szalonna:

• A pác;
• száraz módszerrel víz nélkül.

Száraz módszerrel víz nélkül meglehetősen hosszú, és egy jó sózás, hogy legalább két hétig a zsír felszívódik annyi sót és a fűszereket. Gyakran inkább sós szalonna pácolt, hiszen egységesen elnyeli a gyümölcslevek és prosalivaetsya sokkal jobb. Salo kell vágni csíkokra 10-15 cm, szélessége mintegy 5-6 cm miatt - az ilyen méretű, célszerű, hogy a serpenyőbe.

Pác füstölt szalonna: recept

Fontos, mert mint sóoldattal készített füstölt szalonna, ez attól függ, annak ízét és textúráját. Hogy előkészítse a pác szüksége műanyag tartályok és acél serpenyőben.

• tyúktojás;
• nagy-só;
• száraz fokhagyma;
• friss fokhagyma;
• fekete bors;
• babér;
• száraz mustár.

előállítás:

1. Nagy jelentőséggel bír a megfelelő mennyiségű só pác óta oversalting vezethet merevség a hús réteg, amely nem nyeli minden ízét a fűszerek. Annak megállapítására, hogy a kívánt mennyiségű só szükséges tyúktojás, amelyet be kell helyezni a meleg víz. Meg kell sózzuk, amíg a tojás nem bukkannak a felszínre, és nem lesz látható a hegyét a mérete egy rubel érme.
2. Hozzáadása után sót töltve a pot maradék hozzávalókat felváltva.
3. Öt liter pác kell kitölteni ½ st. l. száraz fokhagyma szegfűszeg és 6-7 állapotú. Friss fokhagyma nem szükséges granulálódni, akkor tudunk teljesen.
4. Az így kapott keveréket adjuk hozzá fekete bors, 5 db. babérlevél, finomra morzsolt vagy zúzott, és fél óra. l. mustár. Néhány kiegészítő pác zsír cukor, de minden attól függ, az előállítás módja és az íz preferenciáit.
5. A kapott töltse pác disznózsír, amely már előre csomagolt műanyag tartályok. Nem szabad elfelejteni, hogy a sós víz teljesen lefedje a zsír alaposabb áztatást fűszerek.
6. Ahhoz, hogy a zsír nem bukkannak a felszínre, akkor meg kell nyomni az igát. A sós a füstölt zsírt kell kielégítően melegítjük sót és a fűszereket teljesen elvesztették nyomnyi vizet.
7. Salo, fürdött a pác, akkor el kell távolítani, hűvös helyen 5-6 napig.

Hot dohányzás - egy gyorsabb módja, eltér a hideg csak a hőkezelés időtartama és a hőmérséklet.

Hogyan füst szalonna füstölt?

előállítás:

1. Mielőtt szóló a zsír a smokehouse kell vegye ki a lé, öblítse, majd száraz akár lógott horgok vagy rúd 1 órán fut le a felesleges vizet.
2. Ha lóg a zsír a szekrényben egy kampóra, vagy rács szabad elfelejteni, hogy a darabok között kell fenntartani a távolság 1-2 cm, így a termék is jól prokoptitsya minden oldalról.
3. A dohányzás kell előállítani házi doboz táblák, vagy vas, ami lesz különleges pólus horgok sertészsír vagy rács.
4. A kívánt hőmérséklet szállítandó aljáról a kandalló tett kézzel. Amikor füstölt hőmérséklet a szekrény belsejében kell lennie legalább 50, és nem több, mint 60 fok. Ez a hőmérséklet szükséges ahhoz, hogy a zsír elég gyorsan prokoptilos. Sokkal magasabb hőmérséklet hatására a zsír csak akkor kezdődik grillezés és az összes lé ki fog jönni. Ez zsír lesz nagyon kemény és íztelen.

A készítmény a füstölt szalonnát hőmérséklet mindig legyen stabil, azaz nem csökken, és nem emelkedik 1 órán át. Ezalatt az idő alatt, elég kövér prokoptitsya borított fényes sárga héja. Attól függően, hogy az összeg a felhasznált fűszerek és a zsír fajtája pác színe változhat.

Process füstölt

Hideg dohányzás kövér igényel több időt és erőfeszítést igényel. A készítmény a 4 kg zsír lehet szükség, legalább egy nap. Process füstölt szalonna kell kezdeni 15 fokos, fokozatosan növelve a hőmérsékletet 20 fok. Az utolsó szakaszban a főzési hőmérsékletet a szekrény belsejében a dohányzás legyen legalább 25 fok.

Az időtartam füstölt szalonna megvannak az előnyei:

• A darabok nem égnek;
• füstölt szalonna egyenletesen minden oldalról;
• zsír egy lágyabb, mert a zsír nem csöpög és senyved;
• egy réteg hús nem kemény, és elolvad a szájban.

Az egyetlen hátránya a hidegen füstölt szalonnát is nagy a valószínűsége a kár. Hideg füstölt szalonna kell enni 2-3 napon belül, mert a hosszú távú tárolás miatt lehetetlen rossz hőkezelés.

Fat füstölt az otthon: a recept a kemencében

Egyes háziasszonyok nem zavarta teremtés smokehouse szalonnát, és főzzük a szokásos otthoni sütőben. A gyártásához füstölt szalonna otthon a kemencében kell egy hüvely sütés.

előállítás:

1. A hüvely a sütéshez megállapított sertészsír, só, bors, fokhagyma, mustár ízlés.
2. A kapott elegyet alaposan és hagyjuk kioldódni 12 órán át hűtőszekrényben.
3. Ezután az elegyet küldött kemencében melegítjük 130 fok.
4. vágyakozás ideje 45-50 perc attól függően, hogy a méret a darab.

Egyes háziasszonyok adunk a zsír folyékony füst, hogy ez aromáját és színét.

Tippek a főzés ízletes füstölt szalonna

Képzett kézművesek füstölt szalonna tanácsos emlékezni számos követelménynek:

• alkalmazni, hogy a füst csak a legjobb chipek gyümölcsfák, de minden esetben a puhafa;
• lehetetlen, hogy a hőmérséklet a smokehouse normális felett;
• sózott szalonna mindig abba a dohányzást;
• eszik zsírt élelmiszerekben jobban lehűtjük.

Nem számít, milyen módon - meleg vagy hideg főtt szalonnát. A legfontosabb dolog - kiválasztani a megfelelő terméket, és hajtsa végre a sózás. Bármilyen módszerrel füstölt szalonna kap egy ízletes és lédús, ha követi az összes ezeket a tippeket.

Érdekes hír: