Főzni saltisons
Főzni saltisons
termékek
Sertés gyomor - 1 darab
Sertés fej - fele (helyettesíteni lehet azonos tömegű sertés vagy sertés szerszámszár lábak filé +)
Sertés nyelv - 1 darab
Sertés vese - 2 darab (helyettesítheti 1 további sertés szív)
Sertés szív - 1 darab
Ecet 9% - 2 evőkanál
Babérlevél - 4 leveles
Fokhagyma - 7 fogak
Hagyma - 2 fej
Sárgarépa - 2 nagy
Salt - 2 evőkanál
Pepper - egy maroknyi
Főzni saltisons
1. sertés gyomor áztassuk hideg vízben egy éjszakán át.
2. Öblítse át a sertés gyomor, távolítsa el a film -, hogy érdemes a kezét, és nagyon óvatosan, hogy ne szakadjon el a gyomrot.
3. Egy késsel vágja le a zsír ki.
4. Tedd a gyomorból a tálba, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet és 2 réteg lavrushki, hagyjuk 1 napig.
5. A sertés fejét félbevágják vagy vágott húsdarabok, távolítsa el a felesleges zsírsav részek.
6. kaparja a bőr a fején, fülét levágták, és tisztítsa meg a külső és belső.
7. Minden, a fej és belsőség hozott egy fazék sós hideg vízzel, tedd a tűz, csikló első húsleves, öntsük a friss vizet. 8. Főzés sertés 3 óra forralás után, fél óra vége előtt főzés hagymát, sárgarépát, só és bors.
8. A hús és a zsír a fej apró darabokra vágjuk, héja és aprítsuk fel a nyelv és a fül vágott nagyon finom.
9. Töltelék dosolit ha szükséges, beletesszük a zúzott fokhagymát.
10. Tegyük a tölteléket a sertés gyomor, varrni a széleit a gyomor vastag cérnával.
11. Helyezze a saltisons megmaradt húslevest, ha szükséges, adjunk hozzá vizet, - fontos, hogy a sertés gyomor teljesen lefedett húslevest.
12. Helyezze a serpenyőben saltisons csendes tűz felforraljuk forralás után 1 órán át.
13. Tedd saltisons alá a sajtó, hűvös és tedd be a hűtőbe nyomás alatt 12-15 órán át.
14. Vegye ki a sajtó, saltisons szeleteljük és tálaljuk hideg előétel.
Fkusnofakty
Saltisons - főtt sertés gyomor melléktermékek, kevesebb húst vagy marhahús, nagyon ritkán - azzal a kiegészítéssel, zöldséget. A termékek vannak varrva a feldolgozott sertés gyomor szál, akkor ez a „kolbász” kerül a vizet, és forraljuk 2-3 órán át (méretétől függően. Sertés gyomor zsugorodik főzés során, főtt belsőségek főtt, mintha nyomás alatt, és a főzés után és a hűtés ez feszes, mint kolbász, szeletelt.
Amikor a főzés van szükség, hogy megfelelően válasszuk saltisons sertés gyomor: először is, a méret fontos, mert ez határozza meg az összeget, a fennmaradó termékek átlagos gyomor elfér 1-1,3 főtt tölteléket, hanem a lehetséges eltéréseket. Ezért tömések saltisons kell egy margin, de figyelembe véve, hogy maradhat. A felesleges töltelék lehet használni saláták belsőségek.
Miután saltisons töltött, sertés gyomor kell varrni: ezt kell tenni egy tűt és cérnát főzés. Kulináris menet lehet helyettesíteni a hagyományos gyapotot.
2 módja van a főzés saltisons:
1. Az első, főtt hústermékek, akkor ezek a vágott és helyezzük sertés gyomor. Ready saltisons főzzük további fél óra, balra nyomás alatt, és ragaszkodnak.
2. A sertés gyomor nyers húst helyeztünk addig forraltunk, amíg készen áll a 2-3 óra.
Válogatás a módszer függ a felhasznált termékek. Ha a szakács saltisons nagy részének vagy húst a csont, akkor először forraljuk fel. Ha a nyelvet használják, filézett húst és a darált húst - ez lehet főzni őket közvetlenül a gyomorba.
Egyéb nevek saltisons - Brawn, Kolbiko vagy kovbyk.
Tálaljuk saltisons adzhika, torma, mustár, fekete kenyeret.
Ha saltisons használt sovány hús, meg is kell használni, zselatin, töltelék erősen ragadt és nem esik szét, amikor szeletelve.
Ha sertés gyomor nincs ott, akkor főzni saltisons csomagolásban gyümölcslé vagy egy hőálló csomagokat.