Főzni croissant otthon 3 receptek - derül ki nagyon finom!

Elég csak az utóbbi időben ismerték croissant felkeresôk Franciaországban. Végtére is, ez az ország akkor tekinthető progenitor ilyen finom muffin formájában egy félhold.

De nem mindenki lehet nevezni kifli bagel. Ez nem olyan könnyű sütni, így a szakácsok különlegesen képzett készség gyártási croissant.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a rendes háziasszony megfosztották attól a lehetőségtől a konyhában főzni ezeket a finom bagel puff. Sütni őket, meg kell tudni, hogy néhány szabályt. Annak ellenére, hogy nehéz, de megvalósítható.

Croissant: a finomságok a főzés

• Tészta croissant gazdag olajjal, és meg kell venni a vaj, a margarin nem érte. Olaj kell szinte ugyanaz, mint a és a lisztet.
• Először gyúrt élesztős tészta, amely hűtőszekrényben lehűtjük. Abban különbözik a hagyományos élesztő, gyúrjuk sütemények és torták, majd tartott egy meleg helyre.
• Vaj és a tésztát kell hűteni arról, hogy az olaj nem olvad, és nem kapcsolódik a tesztet, és idő előtt meg nem szivárgott ki, és ezzel megakadályozta őt a vékony lemezek, hogy puff.
• Előállítása pelyhes kelt tészta nem tűri felhajtás, így a háziasszony teljesen mentesnek kell lennie más ügyek és magát szánni csak a sütés croissant.
• Hogy előkészítse a tészta nagyon komolyan kell venni. Nem szükséges, hogy csökkentse a számát „zakatok„(összecsukható a tészta egy bizonyos módon).
• A szoba, ahol főzni a tésztát croissant, legyen hideg, mint a magas hőmérséklet a konyhában segít, hogy olvad az olaj, így a tészta nem fog puff.
• Készül a croissant töltelékes (édes és sós), és nélküle. De meg kell használni a száraz töltelék, mert a nedves hozzávalókat, hogy a tészta nedves és nehéz.

Előállítása croissant: klasszikus recept

• vaj - 350 g;
• tej - 250 ml;
• száraz élesztő - L.; 2 óra.
• Cukor - 25 g;
• G - L.; 0,5 óra.
• Flour - 450-500 g;
• tojás (sárgája) a zsír - 1 db.

• Előállítása 1. lépés - olaj. Hideg vajat, összegyúrjuk a kezével, és keverjük össze 3 evőkanál liszt, megakadályozva op.
• Az olajat kerül az élelmiszer-film, hogy ez egy téglalap alakú, csomagolja, és tedd a hűtőbe.
• 2. lépés - gyúrás. Egy tálba öntsük a langyos tejet, élesztőt és a cukrot öntünk. Hagyja néhány percig, az élesztő teljesen feloldódik. Keverjük jól össze, akkor is könnyedén habverővel.
• A nagy tál meghintjük liszttel, hozzáadjuk egy kis darab (25 g) megőrölünk olaj és só. Pour tej keveréket, és minden jól összekeverjük.
• A tésztát az asztalra, podpylonny lisztet és alaposan összegyúrjuk simára.
• A tésztát eltávolítjuk a hűtő úgy, hogy lehűtjük 10-15 °.
• Táblázat lisztbe, és vegye ki a tésztát kinyújtjuk egy téglalap alakú réteg, 8 mm vastag.
• Az egyik fele a hűtött tésztát fel olajat. Boca tésztát csomagolva az olajban. Fedje le a második része a vizsgálatot. Zaschipyvayut minden oldalról. Kiderült, a borítékot.
• A tésztát letekeredik 90 ° -kal, és elkezdi gyengéden tekeredik hossza 1 cm vastagságú, folyamatos locsolás liszt a felületre a dugattyút tapadjanak a tésztához, és nem törik.
• A tésztát hengerelt háromszor, és eltávolítjuk a hűtőben fél órán.
• Hűtött tésztát ismét hengerelt vékony rétegben, de a másik irányban. Ismét hengerelt háromszor, és eltávolítjuk a hűtőszekrényből. Ezt az eljárást addig ismételjük, legfeljebb öt alkalommal. Minél több réteg, annál jobb, mivel ez megakadályozza az olaj áramlik ki sütés közben.
• 3. lépés - termelés a croissant. Hidegen hengerelt tésztát egy téglalap alakú réteg, 5 mm vastag, és vágjuk a hosszú háromszögek egy alap 10 cm. A kényelem kedvéért, azokat átfogják lédús.
• A szélén egy háromszög tenni a tölteléket (egy darab csokoládét, lekvár), vagy egyszerűen csak megszórjuk a cukorral. Kezdve a széles szélén, egy háromszög szeres roll, így ez az alakja egy félhold.
• 4. lépés - sült croissant. Croissants hagyjuk próbanyomat fél órát meleg helyen.
• Hő sütőt 200 °.
• Fátyolos sütőpapírral, kenjük croissant és kenje őket felvert tojássárgájával.
• Croissants tegye a sütőbe, és süssük 25 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Flaky croissant: Egyszerűsített recept

• liszt - 500 g;
• tej - 250 ml;
• élesztő - 5 g;
• Cukor - 25 g;
• só - 10 g;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 50 g

• Egy tálba öntsük a felmelegedett tejet, és oldjuk fel a cukor és az élesztő.
• Egy másik tálban meghintjük liszttel, sózzuk. (Ebből az összegből a liszt ne felejtsük el, hogy egy kis on-hengerek). Pour tej keveréket, és adjunk hozzá növényi olaj.
• Gyúrjuk rugalmas tésztát és hagyjuk meleg helyen emelkedni.
• Ezután osztják a tésztát nyolc darab, és kigördült az egyes labdát. Hagyjuk állni néhány percig, hogy a tésztát.
• A vajat megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk kissé sűrűsödik.
• Minden egyes darab tésztát kinyújtjuk és egy körkörös képződés és bekent vajjal. Egymásra helyezett verem. Tisztítsuk meg a hűtőben fél órát, hogy az olaj kihűlni.
• Egy halom lédús spread fedélzeten, és lisztbe finoman gördült be a kör egy nagyon vékony.
• Bleed van osztva 16 szektor.
• A széles mérlegelési elterjedt töltelék (vagy kiiktatni összesen nélkül), és hajtsa a roll, így ez az alakja egy félhold. Hagyja a helyesírás-ellenőrző fél órát.
• A kemencét 200 °.
• Felületi kifli kent tojássárgája.
• Süssük 30 percig, amíg aranybarna.

Croissant csokoládé a kész Leveles kelt tésztából

• pelyhes élesztős tészta - 500 g;
• Csokoládé - ​​150 g;
• tojás (sárgája) - 1 db.;
• Cukor - 25 g;
• vaj zsírozás a serpenyőbe.

• Leveles tészta szobahőmérsékleten felolvasztottuk.
• Roll ki egy vékony réteg.
• Vágva háromszög széles 10 cm.
• Szünet egy csokit darabokra.
• Széles oldalon egy háromszög hozott csokoládét, és hajtsa a tésztát egy cső alakú sarló.
• Olajozott tepsibe. Spread a croissant.
• Kenjük croissant sárgája és tegye a sütőbe. Süssük 180 ° harminc percig, amíg aranybarna.

Ne légy ideges, ha a croissant az első próbálkozásra nem derül ki, hogy mi sült pékáruk. A legfontosabb dolog - ne add fel. Végtére is, ahogy a mondás tartja, a szem félnek, de a kezek csinálnak!