Fehér cukor ... barna cukor ... -

Mi a cukor?
A kémiai szempontból - bármely anyag egy nagy csoportja a vízben oldható szénhidrát, tipikusan a kis molekulatömegű ... és többé-kevésbé kifejezett édes ízű.
A mindennapi életben azonban, cukrot nevezik csak egy közönséges tápláló hatású édesítőszerek - szacharóz (nád- és répacukor).

Fehér cukor ... barna cukor ...
A tiszta (finomított) fehér cukor, és annak színtelen kristályok alakjában. Barnás színű sok a fajták adalékanyag hozzáadása miatt különböző mennyiségű melasz - sűrített zöldséglé, borítékolás kristályok.

Cukor virág ...
Indiában több mint 4000 éve bányásznak fajta nyerscukor a virágok a fa maduka (Madhuca).
Afrikaiak Cape használják ezt a fajta Melianthus jelentős. és a búrok Dél-Afrikában - Protea cynaroides.

Hogyan lehet megkülönböztetni a nád- és répacukor?
Nem túl kifinomult ízléssel finomított nád- és répacukor gyakorlatilag megkülönböztethetetlen. Egy másik kérdése nyerscukor, a termelés a köztes termék tartalmazó elegyített zöldséglé. Itt, a különbség nagyon észrevehető: nyers nádcukor elég jó, hogy enni (kivéve természetesen, termelt megfelelő higiéniai körülmények között), míg a répacukor ízlés kellemetlen. Abban különbözik az íze és melasz (melasz) - egy fontos mellékterméke cukorgyártás: nád Angliában hajlandó enni, és a cukorrépa az élelmiszer nem jó.

Hogyan állapítható meg, a minőségi finomított fehér cukor?
Mi legyen a cukor, hogy veszünk a boltban? Először is, a finomított cukor legyen fehér, tiszta, nem foltok és szennyeződések. Az íze cukor édes, off-ízek annak fordítva. A cukor teljesen feloldjuk vízben: egy vizes oldat rendszerint szagtalan, átlátszó. Valószínűsége kékes árnyalata ultramarin.
Megjegyzés. hogy a cukor könnyen érzékelni a szagokat, így nem tárolható olyan termékekkel, amelyek erős szag. Ha úgy találja, a finomított cukor felhalmozódását - fehér foltok, majd a cukrot hőmérsékleten tároljuk 2 °, és a benne levő szacharóz kristályosodik át, és vonatkozik rá a ezek a foltok. Az étel, amit nyugodtan enni.
Emlékezzünk. hogy az elegy invertcukor rendkívül nedvszívó, így a tárolás során a cukor nedvessé válhat.
Szeretné tudni, hogy mi határozza meg a várat a finomított cukor? Először is, a térfogati tömege finomított cukor, t. E. A szorosabb között helyezkedik el a egykristályok, annál nagyobb a szilárdsága. Fortress cukor befolyásolja az oldhatóságot. A legnagyobb erőssége a különböző öntött cukrot, így lassan oldódik.
Emlékezni. kristályos cukor legyen homogén, fehér színű, csillogó. De a hosszú távú tárolásra egy raktárban kristályos formában cukrot meghiúsult, mivel az a tény, hogy ezek neve és egy cukor por, amely kapcsolódik a cukor-homok matt színt. Nedvszívó lévő nedvességet a környezeti levegő, ez lesz nedves tapintású, kiderül sárga. Sugar legyen szabadon folyó, száraz. A rosszul szárított vagy nedves cukor ragacsos malosypuchy. A kristályokat benne vannak egy vékony film egy szirup, ami csökkent folyóképességet és képződött csomók jelennek idegen szag és íz, szennyeződések.

Cukor elérte Európát?
Az első európaiak, hogy megpróbálja nádcukor voltak a katonák a nagy parancsnok Aleksandra Makedonskogo elkötelezte indiai kampány 327 BC. A programcsomag a király Macedónia nemcsak tábornokok és udvaroncok, hanem a tudósok. Egyikük, egy botanikus Theophrastus elég pontosan írta le a helyzetet az indiai cukor: „Indiában, egy növény hasonló nád, termel egy édes só”. Egyiptom nevezték indiai só Kínában - stone méz szanszkrit - „Saqqara”. Ezzel az ősi indián neve jött Európába.

A megjelenése a cukorrépa
A jelentések szerint a spanyol felfedezők, indiánok a völgyben Santa Clara, ami ma Kaliforniában készített édességet levéből vad cukorrépa. Európában, hogy a cukorrépa cukrot tartalmaz, ismert már a 16. században. de csak 1747-ben a német vegyész A. Marggraf (Andreas Marggraf) tőle kapott kristályos szacharóz. Cukor a legtöbbet hozza ki a fehér répa, alsó - piros. A megnyitó Marggraf bemutatott egy papírt, hogy a berlini Tudományos Akadémia, amelynek ő volt.
Az izoláláshoz a cukorrépa Marggraf szabdalt be csészék, szárítjuk melegítéssel, zúzott porrá és forraljuk finomított alkohol; Hűtés és szűrés után ki a kicsapott, kristályos cukoralkohol.
A legfontosabb esemény a történelem cukorrépa történt 1799-ben, amikor a laboratóriumi kísérletek F.Aharda megerősítette, hogy a termék gyártása indokolt a gazdasági szempontból. Ennek eredményeként már 1802-ben megjelent a cukorrépa-cukorgyárak Silesia (Németország).

Az utóbbi években számos tanulmány talált káros hatást a túlzott fogyasztás finomított cukor csökkentett felvételi komplex szénhidrát diéta és biológiailag aktív anyagokat. Ez szolgált faktorral előfordulása sok élelmiszer-eredetű nem fertőző betegségek, mint például metabolikus rendellenességek, elhízás, a betegségek a keringési rendszer, a cukorbetegség, a fogszuvasodás, epekövesség.

Ezért az utóbbi időben, a gyártók kínálnak alternatívát a finomított cukor - nyers cukor cukorrépa és a cukornád, amely állítólag sokkal nagyobb mennyiségű vitamin és mikroelem, mint a finomított cukor.

Kálium fontos szerepet játszik az emésztésben. Ez eltávolítja a toxinok, tisztítja a beleket, részt vesz a vezetési impulzusok mentén idegrostok és az izom-összehúzódás befolyásolja az automatikus szívműködés, segít csökkenteni a szívfrekvenciát és csökkenti az ingerlékenység a szív, szabályozzák a vérnyomást, normalizálja a szénhidrát-anyagcsere, részt vesz az anyagcsere a fehérjék és zsírok.

Így az eredmény laboratóriumi kutatás. Van azonosított két kimenetele lehet: pozitív - sőt valamivel magasabb, és szomorú - nem annyira, mint ígértek.

Nos, legyen így. Miután 61 milligramm - 10-szer több, mint a finomított „Cocktail.” NO: 61 milligramm kálium - ez sok? Ez hasznos? Lássuk csak ...

A napi szükséglete kálium legalább 100 mg. A jobb - 4000 mg. Úgy véljük, hogy mennyi kálium jutunk iszik egy csésze teát, barna cukor.

Két kanál finomítatlan barna cukor TM „Solodko”, hogy mi valósult meg a csésze teát, 12 gramm cukrot. Ezek a 12 gramm kálium, rendre: 61 mg: 100 g x 12 g = 7,3 mg kálium. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet, hogy sem a minimális napi mértéke a kálium (100 mg), meg kell inni 15 csésze tea, vagy enni 150 gramm cukrot!

Kell fizetni finomítatlan?

Civil szervezetek "E K S P E P T".