Ételek a máj - máj receptek ételek

A máj - rendkívül hasznos termék. De sajnos, nem az egészet ízlés szerint. Vannak, akik nem tetszik neki egyfajta keserű, és valaki csak nem főzzük a májat úgy, hogy továbbra is puha és rugalmas. A leggyakoribb ételek a máj - pástétom és változatai formájában gyors labdákat, többrétegű sütemény profiteroles. Valójában azonban ettől gras lehet főzni több ételeket, a legfontosabb dolog -, hogy válasszon, és előkészíti a májban, és nem fog csalódni.

Ha veszel fagyasztott máj, figyelni, hogy a gyártás idején és lejárati - egyéb ötletek itt használhatatlanok, mivel a kár felfedezése után csak feloldása darab. Kiválasztása hűtve máj, figyeljen a színe - ne legyen túl sötét. Miután a máj - ez egy élő szűrőt, és minél tovább tart, annál több szennyeződést is. Így vásárol a májban a fiatal állatok. Ne habozzon, és illata a kiválasztott darabot, a szag kell édes, sajátos, anélkül, hogy a fülledtség.

Ahhoz, hogy megszüntesse a keserű íz ázni máj tejet egy-két órát. Tej, sőt, hogy a lágyság. Ahhoz, hogy a puhaságot és a lehetséges kifehéredése: máj vágott nagy darabokra és alsó forrásban lévő vízben 3-4 percig, majd flip egy szitán, és főzzük a szokásos módon. A főzés előtt, távolítsa el, amennyiben lehetséges, az összes film és vágott csatornák. Ez utóbbi különösen fontos, mivel a csatornákban lehet az epe, és az étel lesz reménytelenül elrontott.

Foods "rafaelki" Máj

összetevők:
500 g máj
1 nagy hagyma,
1 sárgarépa,
100 g kemény sajt,
100 g vaj,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

előállítás:
Készül máj sütjük, amíg főtt egy serpenyőben 2-3 evőkanál vajat és tegyük egy tányérra. Az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, és megsütjük 2 evőkanál vaj 7-8 percig. A máj és a zöldségek kétszer darálják, keverjük a maradék vajat, a sót és a borsot. Tedd a hűtőbe. Közben lereszeljük a sajtot finom reszelő. Roll a labdákat máj súlyának tekercs sajttal, és tegyük a saláta leveleket.

máj palacsinta

összetevők:
500 g máj
1 hagyma,
2 tojás,
1 evőkanál tejföl,
2 evőkanál liszt
só és bors - ízlés szerint.

előállítás:
Darálják a májat és a hagymát. Keverjük össze a tojást, tejfölt, lisztet, sót és borsot. Fry palacsinta növényi olajban, amíg aranybarna.

A máj bormártásban

összetevők:
500 g máj
¼ verem. liszt
½ teáskanál só,
⅛ tk bors,
50-70 g vaj,
2 nagy fej vöröshagyma,
½ verem. húsleves
¼ verem. száraz fehérbor,
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem,
1 evőkanál darált zsálya.

előállítás:
Combine liszt, só és bors. Készül máj vágjuk hosszú darabokra (mint a marhahús Stroganoff) and roll a lisztet. Melt egy serpenyőben 2-3 evőkanál olaj és a pirított apróra vágott hagymát, amíg átlátszó, hozzáadjuk a sót, borsot és zsálya. Tegye a hagymát, és tegyük serpenyőbe 3-4 evőkanál olaj is, hő és barna a máj és a barna 5 percen belül (darabban kell maradnia rózsaszín). Add a máj sült hagyma, bemelegítés, és helyezzük egy edénybe. Öntsük a serpenyőbe a húsleves és a bor és a meleg, kaparás aljára tapadó a részecske, hogy megkapjuk a kívánt vastagságú mártással. Pour máj mártással, megszórjuk petrezselyemmel.

máj kreol

összetevők:
500 g máj
1 szár zeller,
1 hagyma,
1 édes paprika,
1-2 gerezd fokhagyma,
200-250 gramm paradicsom saját lében,
1 tk cukor,
¼ verem. víz
erős paprika - ízlés szerint.

előállítás:
A májat vágjuk hosszú csíkokra, roll a lisztet és pirítsuk, amíg a vaj tender (7-8 perc). Rendezzük egy tálban, és a serpenyőben, adjunk hozzá több olajat, és tegyük a felaprított zeller, hagyma, paprika és fokhagyma és pirított, időnként megkeverve, amíg meg nem puhul. Ezután adjunk hozzá paradicsom, cukor, víz, tedd a máj és hozza össze mindent amíg forró. Csökkentse a hőt és pároljuk 5-7 percig.

Csirkemáj marokkói

összetevők:
700 g csirkemáj
½ doboz olajbogyó,
½ doboz olajbogyó,
7-8 gerezd fokhagyma,
100 gramm dió,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

előállítás:
Pan-hely, forró olajban apróra vágott fokhagymát és főzzük 10-15 másodpercig, amíg illatos. Tedd a máj, megsütjük, amíg főtt. Adjunk hozzá apróra vágott dió, zöld, fekete és zöld olajbogyó, kimagozott, só, bors, és főzzük 5-7 percig kis lángon.

Máj és a hering huszár

összetevők:
500 g máj
1 hagyma,
2 sárgarépa,
2-3 evőkanál vaj,
½ db. hering,
1 ½ verem. rozs kekszet,
5-6 borsó fekete bors,
½ teáskanál pirospaprika,
1 tojás,
zöld hagymát.

előállítás:
Máj sót. Tedd egy serpenyőben az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, 1,5 evőkanál olaj, feküdt a tetején egy darab növényi marha- és főzzük át alacsony hő. Készítsünk tölteléket: vágjuk a tisztított hering, add rozs zsemlemorzsával, borssal, apróra vágott zöldhagymával, nyers tojással és ½ evőkanál olaj, jól keverjük össze. Távolítsuk el a máj, hogy néhány vágás késsel, és helyezze be a vágások töltelék. Tegyük vissza a májat a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest, és főzzük puhára. Távolítsuk el a kész májat, a mártást, hely ½ verem. keksz, felforraljuk, és átitat a májban.

Máj mártással Oriental

összetevők:
1 kg máj
3 hagyma,
3 evőkanál keményítő,
4 evőkanál paradicsompüré,
2-3 evőkanál méz
7 evőkanál szójaszósz,
1 tk paprika,
só, növényi olaj - ízlés szerint.

előállítás:
Készül a máj kiírtása, és vágjuk csíkokra. Megszórjuk máj szeletek keményítőt, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, paprikát, 50 g növényi olaj, só, keverjük, és lehetővé teszi a páclében 20 percig. Készítsük el a mártást: Keverjük össze a mézet és a szójaszósz, adjuk hozzá a paradicsompüré és öntsük ½ verem. forrásban lévő vízben. Vágjuk a hagymát fél gyűrű. Fry a máj növényi olaj, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk 5-7 percig mindent. Öntsük a szószt, keverjük és pároljuk, fedett körülbelül 10 percig közepes lángon.

Máj, sült egész

összetevők:
1 db. marhamáj
100-150 g sertészsír,
1 tk borókabogyó,
1,5 verem. húsleves
½ verem. vörösbor,
½ verem. tejföl,
1 tk alkohol tinktúra propolisz,
1 evőkanál vaj,
bogyók som, borbolya, boróka - ízlés szerint,
tej áztatás.

előállítás:
Áztatás máj tejben 2-3 órán keresztül. Vegye ki a szalagot, hogy csökkenti az éles keskeny késsel nashpiguyte bogyók som, borbolya, boróka és keskeny csík szalonna. A serpenyő alján, hely szalonna szeleteket, gyógynövények és fűszerek, a felső feküdt a máj, és tegye a pörkölt közepes lángon. Végén a sót. Máj eltávolítása, és hozott egy fazék borókabogyó, liszt, húsleves, bor, tejföl, keverjük meg, és főzzük puhára. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a propolisz tinktúra és a törzs.

összetevők:
500 g máj
3 evőkanál vaj,
3 hagyma,
2 verem. tejföl,
1 evőkanál paradicsompüré,
só, fűszerek - ízlés szerint.

előállítás:
Készül máj kockákra vágott, só, bors és megsütjük egy serpenyőben. Sauté apróra vágott hagymát vajban, amíg átlátszó. Liszt megsütjük egy száraz serpenyőben krém színű, öntsük a máj, adjuk hozzá a hagymát, paradicsompüré és tejföl. Keverjük, forralja fel, csökkenti a hő-és pároljuk 5-7 percig a fedél alatt.

A máj narancs mártásban

összetevők:
500 g máj
2 evőkanál liszt
3 evőkanál vaj,
2 narancs,
1 tk mustár,
½ verem. száraz fehérbor,
só, bors, őrölt gyömbér - ízlés szerint.

előállítás:
Készül máj szeletekre vágjuk, ecset mustárral and roll a lisztet. Fry a forró olajban barnára, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a gyömbért, és főzzük, mert több percig kis lángon. Tegyük át egy lemez, és az edénybe, öntsünk egy kevés vizet, és adjunk hozzá a meleg olajba. Egy présel narancslé, a másik tiszta és szelet. Öntsük a levet egy edénybe, hozzáadjuk a bort, meleg. Máj, öntsük a szósz, díszítsük narancssárga szeletekkel tálaljuk.

máj cupcakes

összetevők:
500 g csirkemáj
2 tojás,
6 evőkanál liszt
1 hagyma,
1 sárgarépa,
3-5 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt gyömbér,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

előállítás:
Máj és vágjuk a zöldségeket egy élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, sót, fűszereket és jól összekeverjük. Teríteni egy keverék olajozott fel csészék és kemencében sült átlagos lángon 1 órán át.

Kolbász és csirkemáj

összetevők:
500 g csirkehús,
500 g máj
500 g sertészsír bőr nélküli,
3 tojás,
3 evőkanál keményítő,
3 evőkanál búzadara,
3-5 gerezd fokhagyma,
só és bors - ízlés szerint.

előállítás:
Útján húsdaráló őrölni a máj és a zsír, csatlakoztassa darált hússal, adjunk hozzá tojást, búzadara, keményítő, préseljük át nyomja meg fokhagymát, a sót és a borsot. Keverjük alaposan és helyezzen egy tartós műanyag zsák, amely egy kolbász, és rögzítse menet. Minden kolbász feküdt egy másik zsákot, a végeit kösse a menet újra. Helyezzük kolbász a serpenyőben hideg vízzel, és tegye a tüzet. Forralás után, csökkentse a hőt, hogy egy minimális és forraljuk 1,5 órán át. Hűtsük le a kolbászt a filmben.

Rolls csirke gras és gombával

Krém a máj

összetevők:
100 g máj
400 ml leves
½ sárgarépa,
1 petrezselyemgyökér,
1 hagyma,
1 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj,
100ml tej
1 tojás sárgája.

előállítás:
Máj apró kockákra vágjuk és megsütjük a hagymát, sárgarépát és a hagymát, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk puhára. Késztermékek egy turmixgép grind. Készítsünk egy mártással a tej, a liszt és fűszerek, csatlakoztassa a apróra vágott májat, keverjük és forraljuk. Töltsük fel a tojássárgáját összekeverjük a tejjel és a vajat, ízlés szerint.

Felfújt máj multivarka

összetevők:
500 g máj
2-3 hagyma,
50 g krémet
1 evőkanál vaj,
zsemlemorzsa,
só és bors - ízlés szerint.

előállítás:
Egy turmixgépben vágjuk a máj és a hagyma, só, bors. Multivarki tál ecset vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. Öntsük egy tálba a máj tömege, és tegye a felkészülni „Sütés” módban 40 percig.

Xe máj

összetevők:
250 g máj
1 evőkanál cukor,
1 gerezd fokhagyma,
1 tk olívaolaj,
1 evőkanál növényi olaj
1 tk 9% ecetet
1 tk tabasco.

előállítás:
Vágjuk a készített máj vékony keskeny csík és enyhén növényi olajban megsütjük. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük, tedd az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, fűszereket, ecetet és az olívaolajat. Tedd 2-3 órán át a hűtőszekrényben.

Ezek a különböző ételeket a májból. Jó étvágyat!