E322 lecitin - hatása az egészségre, haszon és kár, leírás

Lecitin (Lecitin, E322).

A lecitin - egy általános kifejezés bármely csoportja sárga-barnás színű olajos anyagok, amelyek a szövetekben a növények és állatok, tojássárgája. és álló ortofoszforsav. kolin. zsírsavak. glicerin. glikolipidek, lipidek és foszfolipidek (foszfatidil-kolin, foszfatidil-etanol és a foszfatidil-inozit). A lecitin egy alternatív E322 E476 (poliglicerin lecitin vagy állati eredetű).

Lecitin úgynevezett kolin-észterek, és egyes savak, foszfolipidek íztelen és színtelen, átlátszó kristályok vagy fehér por. Az emésztett lecitinek alkotnak egy zsírsav, kolin és a glicerin.

Általános jellemzők

Vagy E322 lecitin természetes élelmiszer-adalékanyag, antioxidáns, amely természetes eredetű. A fő szállítója a lecitin - tojássárgája, ez egy olyan anyag köszönheti a nevét, mert a görög Lekithos - tojássárgája (calorizator). Lecitin erős felületaktív tulajdonságokkal, ami megmagyarázza a használata, mint egy emulgeálószer keverésével különböző jellegű és anyagok szerkezetét. Emellett tojássárgája lecitin tartalmazó természetes hústermékek, a máj, a földimogyoró és mindenféle növényi olajok. A növényi olajok tisztításához, főleg - szója - az egyik az ipari előállítási eljárások E322.

Hasznos tulajdonságai lecitin

A lecitin szükséges a normális működését az emberi szervezetben, belép a májba és az agyszövet egy építőanyag helyreállítása és a sejtek növekedését, biztosítja az összes sejtek a szervezet tápanyagok és vitaminok. Ez növeli a hatékonyságot hatásainak gyógyszert.

Élelmiszer-adalékanyag E322 allergiás reakciókat okozhat, ezért a termékek, amelyek a lecitin, óvatosan kell eljárni, hogy az emberek, akik hajlamosak az allergiát.

Használata E322 az élelmiszeriparban

Az élelmiszeripar a lecitin, hogy növeljék a termékek eltarthatósági idejét, elsősorban - édességek, olyan anyag, amely megakadályozza, hogy a kristályosodás a zsírok, amely lehetővé teszi a zsírok továbbra is folyékony hosszú ideig, és amikor sütés - nem permetezett. Fontos tulajdonsága E322 -, hogy megakadályozzuk a tészta sütés étel, ami egy folyamat sütés.

A gyártásához E322

A leghíresebb használata lecitin nem élelmiszer-termelés - az étrend-kiegészítők, amelyek arra a pontra, és nem igazán végrehajtani E322 a komplexek vitaminok és ásványi anyagok. A lecitint nyersanyagként előállítására oldószerek és festékek, műtrágyák a növények és állati takarmány, valamint a kozmetikumok, robbanóanyagok és a tinta.

A lecitin más anyagokkal kombinálva

Az E322 Magyarországon

Élelmiszer-adalékanyag E322 engedéllyel Magyarországon, Ukrajnában és számos európai országban és a nemzetközi közösség.