Bor „Pino Nuar (pinot noir)» - jellemzői és fogyasztási kultúra

Pinot Noir egyaránt kapcsolatban van a luxus ünnepek nagy társadalom, bohém és szórakoztató pia: a tartomány az árak egy üveg italt lehet akár több száz euró. Könnyű vörösbor, finom íze cserélhető - egyaránt szívesen és koktélparti és gála vacsora és a családi vacsora.

Pinot noir gyakran a nyersanyag a pezsgőt, de ez a fajta nem csak híres részvételét a legnépszerűbb pezsgő a világon. Pino Nuar - féltékeny és szeszélyes szőlő valójában alkalmatlan házasításával (elegyítésével) más fajtákkal.

Történelmi háttér. A név Pinot noir fordították francia „fekete dudor” -, és az igazság, sűrű klaszterek kúp alakú, amely a kis Kripen'ka sötétkék bogyós emlékeztető fenyőtoboz.

Számos elméletek eredetét Pinot noir. A bor nagyon régi, ismert a rómaiak, a perzsák és a Phocians. Úgy véljük, hogy a Pino Nuar szőlőfajta - közvetlen leszármazottja Vitis sylvestris és őse legalább 16 modern fajták, köztük Chardonnay, Aligote és mások.

A francia úgy vélik, hogy a Pinot noir natív Burgundia és méltatlankodva utasítsa más hipotézist. Valóban, a IV században termesztett Burgundia különféle Morillon Noir, egy évezreddel később a szerzetesi dokumentumok közvetlen említést Pino Nuar került. Ugyanakkor, a XIV században, Burgundia hercegének, Fülöp Bold elrendelte, hogy kivágták szőlő Kékfrankos - rusztikus és szerény fajta, aki élvezi ugyanazt a népszerűsége a parasztok és a nemesek, a növény a kiürített területen szőlő Pino Nuar.

Földrajz. Pinot noir - érzékeny fajta, amely gyenge termés. Ezek a bogyók könnyen betegségekkel fertőzöttek szőlő, vékony bőr borítja szürke rothadás. Sam vineyard élvezi a hűvös éghajlat, és inkább mérsékelten száraz meszes talajt. Bármilyen változás az időjárás is okozhat hirtelen romlása az ízét a bor, a Pinot noir nem tűri a fagyot, eső, túl meleg időjárás, erős szél.

Amellett, hogy Franciaországban a szőlő is termesztenek más európai országokban, Ukrajna, USA, Japán, Új-Zéland. Gyakran már nem is bőséges termés esik mesterségesen vékony optimális feltételek biztosítása a megmaradt bogyókat.

Ez a fajta szült sok klónt, mutációk és „kiméra”: Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot sőt vörös bársony. Egyedül Franciaországban hivatalosan elismert több mint 50 klónt pinot noir, a kutatók nehezen teljes bizonyossággal meghatározni, hogy melyik volt az őse a többi fajta.

Jellemzői technológia. Pino Nuar az egyik legsérülékenyebb borokat. Még kifogástalan betartása bevált technológia és az szabványnak való megfelelés időjárási körülmények nem garantálja, hogy az ital kiváló lesz.

Anélkül a különleges bor fogadások bor majdnem átlátszó

A gyártók megy hihetetlen trükk, hogy a bor legalább néhány színt. Ragaszkodva cellulóz, pizhazh (merítés „sapka” a cellulóz-és héja, ami képződik a felületen a sörcefrét, mélység), delestazh (túlfolyó A cefre aljáról a daru fermentációs kapacitás „sapka” a tetején), tölgyfahordós érlelés, ez nem egy kimerítő lista használt festészeti technikák.

Íz borok Pino Nuar. Míg borászok, és azt mondják, „Isten az Cabernet Sauvignon, és az ördög - Pino Nuar” (utalva azt nehezen törődnek a elkényeztetett fokozat), sommelier és ínyencek a világ minden tájáról szeretik ezt a bort egy egyedülálló komplex ízét.

Érzékszervi tulajdonságok soha nem ugyanaz: akár két korty egy pohár lesz egy teljesen más ízű, nem beszélve a két üveg, vagy akár a szomszédos szőlőt.

A fiatal bor érezte jegyzetek piros gyümölcsök: cseresznye, eper, málna. Aged ital egyre érettebb illat, amelyben ott vannak a szagok őszi erdő és a nedves föld. Az utóíz megjelennek a virágok és bogyók újra - ezúttal, fekete ribizli, szilva és ibolya.

Pino Nuar korosztály egyenlőtlenül, sok buta fázis - olyan időszakok, amikor a bor elveszíti ízét és rosszabb lesz, mint volt néhány hónappal ezelőtt. A probléma az, hogy előszámítása ezek az időszakok nem ezért tárolása Pinot Noir - egy lottó: nyitó egy üveg alkoholt átitatott, a gazda nem tudja, hogy ő lesz lakomára egy finom italt, vagy be kell érnünk a szokásos bor nélkül sallang.

Mivel a egyenlőtlen öregedését Pino Nuar bor átváltozik egy lottó

A meleg országokban pinot noir további szerez lekvár, egy kis aszalt ízű lesz édesebb. Ahhoz azonban, hogy teljesen leírni az ízét ennek a mesteri bor lehetetlen: minden apelasone minden egyes fa nő a Pino Nuar egyedi árnyalatokat és díszítéssel kezdve cukros-cukorka és befejezve vastag csokoládé.

Nemzeti sajátosságok. bor érzékszervi is függ a származási országot. Ez annak köszönhető, hogy az éghajlati viszonyok és a különböző módszerekkel dolgozó szőlő.

Hogyan válasszuk ki a bort a Pinot Noir. A szakértők szerint a borválaszték a laikusok számára szinte mindig egy lottó. Ebben az esetben van szükség, hogy vagy van egy barátom, sommelier, vagy vásárolni a bor helyén a termelés, különös tekintettel a nemzeti sajátosságok íz felett.

Hogyan inni pinot noir

Ez könnyen fűszeres bor egy frissítő gyümölcsös ízű ásványvíz jól megy vastag és nehéz étel: bárány, zsíros húsok, hal, tészta, kiadós pitét. Italok drágák táplálékra lágy pástétomok, étkezési hús, baromfi.

Egy pohár Pino Nuar, helyettesíteni lehet egy klasszikus, mint a „Bordeaux”

A bor teljesen nyitott, a palack kell nyitni fél órával tálalás előtt - így az üveg egyértelműen érezhető, és a gyümölcs, és az erdő, és az „állatokat” ízek (az úgynevezett szagát „bat játék” egyik alapvető összetevője a csokor Pinot Noir ). Fogyasztási hőmérséklet - 14-17 ° C-on