Beer teszi a személy a pult mögött, vagy hogyan kell önteni a sör
A sörfőző sört a legjobb sör a világon, hanem az, aki kitölti azt, jelentős hatással van a végső minőség. Hogyan kell kezelni a palackot és a sör az éttermekben gyakran nem tudják.
Mintegy 25% -a az összes bevétel vendéglátóipari egységekben a Cseh Köztársaságban az eladásából származó bevétel a sör, és abban az esetben a klasszikus sör, amelyek nem kerülnek értékesítésre készételek, sör-, persze, még ennél is fontosabb bevételi forrást. Ebben az esetben a csapos is komolyan befolyásolja a sör minőségére -, hogy az elmúlt állította az akkori ügyvezető igazgatója a cseh uniós sörfőzdék és malátáztatott Jan Veselý. amelyek gyakran emlékeztetett a mottója őseink „Brewer főz sört, a sör és a tulajdonos teszi.”
A hirtelen hőmérséklet-változások káros sör
A minőségi sör is befolyásolja a tárolási és a kapcsolat. Sör hordókat kell tárolni a pincében az étterem, és a legalább a lehetőségét, elkülönítve más élelmiszerek körüli hőmérsékleten 10 Celsius fok. Amikor csatlakoztatja a sört ne tegyék ki a hőmérséklet és más „sokk”, ami a gyakorlatban azt jelenti, hogy a hordót ne kösse közvetlenül a szülés után az étterem, hanem éppen ellenkezőleg, meg kell adni a sör „pihenő”, legalább néhány órán keresztül.
A minőségi sör hátrányosan befolyásolja a túl gyors hűtés - gyakori jelenség különböző sörfesztiválok amikor hordókat tárolására, de a rövid ideig szobahőmérsékleten körülbelül 25-30 ° C hőmérsékleten hőkezeljük, palackozott sör, amelynek hőmérséklete között változik 7-10 fok . A következő szabály vonatkozik: a kiadagolt sör hőmérséklete körülbelül megegyezik a hőmérséklet tárolása.
Beer hosszabb megtartja minőségű, de csak akkor, ha megfelelően kezelik
Fontos befolyásoló tényező a minőségi sör az ellátást a „cső” sör rendszer. Több időigényes módszer - töltőcső a töltés után vízzel, könnyebb, persze, hogy továbbra is nedorazlitoe sört. Tekintettel azonban arra a tényre, hogy a sör, így téve az oxigén, akkor van szükség, ha újra töltő csatorna az első néhány csésze - sör kell szabadítani. Ami a sör telítettség különböző gázok, a legalkalmasabb kiviteli alak keveréke biogon - lényegében oxigén nélkül a levegő, vagy inkább, a kombinációk, melyek szén-dioxid és kis mennyiségű nitrogén.
Ha sör kezelik megfelelően, jelenleg képesek fenntartani a minőség sokkal hosszabb, mint a múltban. Ez azt jelenti például, hogy ha nem iszik egy hordó a ház egy hétvégére, és adjon neki a megfelelő környezetet, akkor lehet önteni, és a következő hétvégén. Általában bármilyen sör (beleértve a szűretlen és pasztőrözött) van egy minimális eltarthatósága egy hónappal a környéken (ez körülbelül sört hordók), ez sem kivétel, és a három hónapos időszak. Összehasonlításképpen - a múltban a szavatossági ideje cseh várók között volt 7-10 napig.
Palackozás „a ticker” és a „púpos”
A sok vita tárgyát képezi rajongók körében a sör és a fogyasztó közönség egészét voltak, és még mindig a legjobb módja a töltés sört. Jobb, sőt, két - töltelék „ticker” (az egyik mozgás) és a töltés a „sapka” (két szakaszban). Az első módszer sört öntött egy bögrébe szögben körülbelül 45 fok nem teljesen nyitott az első sörcsap, amelyben a végén a kör fokozatosan egyenes, és a szelep teljesen nyitva van. Az eredmény egy „nedves” és sűrű hab a felszínen a sört. Második kiviteli - körülbelül a felét töltse ki a poharat, és egy rövid szünet után a felöntjük a sörrel szükséges teljes hangerővel. Ez volt a második fedőréteg fordul a jól ismert hab. A hab ebben az esetben azt mondják a szakértők, „száraz”. Kitöltése három vagy több lépésben - a jele egy kezdő csapos vagy hibás beállítás sör, például, hogy túl meleg.
Érdekes, hogy a különböző régiókban a cseh sör itatók inkább a különböző módon tölthető sör. A Bohemia használt és követelte inkább az első módszer, Morvaországban, gyakran öntjük sapkával. Mindkét módszer helyes és hasonlóak a végeredményt.
Hab a felszínen a sör végez szerepet - megvédi a sör szivárog be a levegő szén-dioxid. Amellett, hogy a levegővel érintkezve fedőréteg ital mentes hab oxidált. Ennek eredményeként, a sör elveszíti jellegzetes hagyományos cseh sör típusa tulajdonság - a kényelmet a fogyasztás.
Sör kell önteni a mosott és nedvesen csésze
A minőségi sör, természetesen befolyásolja a tisztaság és bögrék. Ezért, miután a csésze nem szabad csak vízzel öblítjük, hanem tisztítsák meg egy kefével és mosószerrel, majd öblítse. By the way, nem mindenki tudja, hogy a sört megfelelően öntjük a nedves csészét. Ez segít abban, hogy a sör a legjobb tartani a falak körökben, hogy meg lehet határozni körök hab maradványok, amelyek továbbra is a falakon bögrét vagy szemüveg után a sört ivott része.
És végül, az egyik a hagyományos, klasszikus és gyakori elfogadhatatlan, szégyenteljes gyakorlatot éttermek - olyan helyzetben, amikor a csapos hozza az ügyfél csak öntötte a sört, ami gyakran a hab eléri csak a fele a klub, bár ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a sör „eléri ”. Tény, hogy a normál hőmérsékleti ital, „bevétel”, megemelkedik körülbelül egy centiméter. Szerint a cseh szabályozás nem szolgálhat a sör, amely a „séta”. Az ügyfelek meg kell adni ital, amely megfelel annak a kockázatát azonosították az üvegre vagy bögre és hab - azon a jelet.