Az étterem étlapján, írja a szabályokat állítanak fel a menüt, a pincér megjegyzi
Ma fogunk beszélni veled a éttermi menü. Mi a helyes összeállított menü, milyen alapon állítják össze a menüt, milyen prioritást ételeket és harapnivalókat őket, mindezt beszélni.
Menü - egy névjegykártyát az étterem
Menü - Ez a lista az élelmiszerek, élelmiszer-ipari termékek, alkoholos és alkoholmentes italok és dohánytermékek, amelyek a kereskedelemben kapható.
Egyes intézményekben, több féle menü: reggeli, üzleti ebéd, bankettek, partik és így tovább. Egyes intézményekben kapcsolatos kurzusokat a konyhában, hogy a menü és italokat hozott külön-külön a borlap, koktélok, olykor koktél menüt.
Minden pincér köteles tanulni a szakmát letelepedési menüben.
Tudd csak a név, az ételek pedig nem elég, akkor dolgozik, mint egy pincér egy étteremben, tudniuk kell:
- Megjelenés (opcionális);
- Mi C szószok étel szolgált;
- Hogy milyen ételeket szolgálnak fel minden étel;
- Milyen hőmérsékleten tálalóedényeket (hozzávetőlegesen);
- Mi étel egyedi, ami készül a társaság;
- Ízletesség ételek (éles, viszonylag sós, borsos, stb);
- Célszerű kipróbálni mindegyiket személyesen;
- Milyen ételeket kell főzni magának, vagy hogy az asztalra kész a vendégek előtt;
- A hozzávetőleges hozama minden egyes csészébe.
Az összes fent felsorolt tételek alapvető, van néhány kevésbé jelentős, de azt hiszem győződve arról, hogy egy alapos tanulmány és tudás kötelező eleme a menü. Ha szeretne dolgozni, mint egy pincér a szobában, a vendégek jól magyarázza összes árnyalatok az étkezést, és ennek következtében, hogy egy jó jutalom, valami nincs menü tudás lesz nehéz csinálni.
Emellett az edényeket, szerepel-e a menük is kell megérteni és italok, bor. koktélmenüvel és más italok. Minden intézmény saját sajátosságait és sajátosságai, hanem tudni, hogy a menü „ahogy a Miatyánkot” alapvető lépés a pincér.
Ahhoz, hogy megértsük a menü, meg kell tudni, hogy a rendelést elrendezése ételek és edények is.
Az, hogy az előétel a menü
Amikor először nyitja meg a menüt az étteremben, és nem tudja az alapokat annak előkészítését, akkor lehetséges, hogy elveszett, és nem túl kényelmes magad érezni ismerős helyzet :) Tény, hogy minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik első pillantásra.
Minden menü épül ugyanazon elv, amelyen ételek váltakoznak szigorú sorrendben, amelyet az alábbiakban ismertetünk:
- Snack:
- hal,
- hús,
- zöldség.
- saláták:
- hal,
- hús,
- zöldség.
- Meleg előételek:
- hal,
- hús,
- zöldség.
- Első fogás:
- Először erőleves,
- Gáz leves (borsches, káposzta, Salsola)
- Növényi püré levesek, csirke
- Második meleg ételek (mag)
- halászat
- Főtt vagy főtt halat
- halszósz
- sült
- sült
- Hús főételek
- Természetes húsételek (steak, steak)
- Edények szósszal (marhahús Stroganoff)
- Baromfi és vad (nyírfajd, csirke)
- főzelékek
§ (előételek, saláták, előételek, és így tovább), akkor meg kell tanulni idővel, de az elv FISH-hús, zöldség mindig ugyanaz. Ezen elv szerint váltakozó ételeit minden szakasz, lásd fent, de nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első látásra?
Az étterem specialitásai általában elszigetelt, és hogy a fedőlapon. Ezek az arc az intézmény és nagy az igény. Általános szabály, hogy a pincérek kínál a vendégek az első.
Menü idegen nyelven
Ha a város gyakran más országokból érkező látogatók, az étteremben, hogy biztosan a menü fokon 2-3 idegen nyelven, a vendégek számára elegendő (általában, az én tapasztalatom), a német és az angol. De ha gyakran vendég Kínából vagy Spanyolország és Portugália is, egy olyan országban, ahol az angol nem az elsődleges nyelv, próbálja lefordítani a menüt a kívánt nyelvet a vendégeket.
Menü tisztán kell tartani, peep lapok helyes hajlított rendszeresen javítani, ha a lapokat tépett vagy törött.
Általános szabály, hogy az intézmény rendelkezik ételeket és snack bankettek, fogadások és így tovább. A pincér akkor is meg kell alaposan ismernie, de ez több, mint a menü a rendszergazdák metrodateley vagy személyek elkészítéséért felelős a speciális menüt.
Ha Ön rendszergazda, és pincér egy ember (mint én :)), akkor a menü a pártok és bankettek is szükséges, hogy ismerjük a cég.
Így beszélt a tény, hogy egy ilyen menü, mik a fő elvek ez található snack, ami fajta menü az étteremben ott.
A következő cikkek adok fontos tippeket egy újszülött könnyebb megtanulni a menüt az új intézmény. Első pillantásra nehéz (azt hiszem, hogy lehetetlen 🙂), de elolvasása után a tippeket, meg tudod csinálni sokkal gyorsabb, higgye el.
Viszlát, barátaim!