A technológia gyártási csokoládégyár fotók és videók, akárcsak a csokoládé a gyárban

előző ◈ a következő

Nehéz találni valakit, aki lehet közömbös a csokoládé - ez egy csodálatos élvezet, és a terméket, amely elősegíti az endorfinok, amely képes javítani a hangulatot. A technológia a gyártási csokoládé tetején édesipari gyárak folyamatosan javult, és segítségével a különböző összetevők, kapott csempe kívánt szín és íz.

Az a folyamat, a csokoládét

Hogyan lehet, hogy a csokoládé gyár, és mik az összetevők gyártásához szükséges ennek a csodálatos csemege? Szerint megfelelő technológiával csokoládé gyártás, használt a magokat egy örökzöld fa kakaó származó Egyenlítő alatti területein Amerikában. A növény, amelynek tudományos neve - Theobroma cacao, családjába tartozik sterkulevyh, széles körben elterjedt a trópusokon.

A technológia gyártási csokoládégyár fotók és videók, akárcsak a csokoládé a gyárban

Ma, kakaó, az úgynevezett hazánkban csokoládé fa, termesztett többi kontinensen. De a vadon megtalálható partján Mexikóban, Közép-és Dél-Amerikában. A fa magasságát függ a hely a növekedés, 10-től 20 méter. Ha a tenyészet termesztés Magasságállítás vághatjuk, és ritkán eléri a 7 méter. A levelek kakaó vékony, hosszúkás elliptikus, a hossza 30 cm, a kis virágok, viaszos, rózsaszínes-fehér, felületén megjelenő a törzs és a fő ága. Gyümölcs érési amely tart négy hónap, a kis kakaó és annak hossza tartományok 20-38 cm. Megjelenésében hasonlít egy nagy uborkát és dinnyét kicsi, bőrszerű, enyhén zsibbad héj vörös, vöröses-barna, zöld vagy sárga, változik az érési folyamatot. Az egyik kakaó gyümölcs 20-50 babot merítjük viszkózus, ragacsos folyadék, keményíthető szabadban. Külön vetőmag (bab) borított zsíros bőrre.

Azon a helyen, a növekvő kakaó erre csokoládé osztva amerikai, afrikai és ázsiai, mint nagy exportőrök a kakaóbab olyan országok, mint például Elefántcsontparton, Venezuela, Indonézia, Ghána, Kamerun, Brazília és Ecuador.

A legjobb minősül egy csoportja „Criollo” fajták, azzal jellemezve, enyhe ízű. A növény Venezuela, Costa Rica és Nicaragua. Fajták a „Forastero” között gyakoribb a gyártók és exportőrök. Csoport kakaó fajták „Ka-labasilo” - a legolcsóbb az összes, de ugyanakkor és nagyon gyenge minőségű.

Megfelelő technikával elkészítésének csokoládé

Mitől csokoládé modern gyárak? A termelés csokoládé felhasználásával kakaóbab három fajta. A fatörzsek vágják nagy, hosszú kések (bozótvágó kés), és összegyűjtött egy kosárban. Ezután betakarítása öntöttük egy kupacban, és a gyümölcsöt vágjuk darabokra. A következő lépés a gyártás folyamata csokoládé kakaóbab a cellulóz rekesz - egy tapasztalt vágó egy órán át, hogy ötszáz ismertet csokoládé gyümölcsfa.

A folyamat hogyan lehet a csokoládé, kakaó szétterítve tálcákra maradt néhány napig, hogy fermantatsii - az intézkedés alapján a természetes élesztők és enzimek, ezek sötétednek és fényessé csokoládé illata és íze. Az adagolás befejezése után ez a folyamat szerint a megfelelő készítési technológiájára csokoládé, a gyümölcs napon szárított és sült, eltávolítása pelyva. Ezeket azután válogatni és csomagolni, további feldolgozásra.

A következő gyártási lépésben egy gyárban csokoládé a kakaóbab megőrölve egy pépes masszát, úgynevezett kakaómassza. Érdekes, hogy a zsír alkotja a kakaóbab megolvasztjuk melegítés és őrlés után kakaólé kapunk folyadék formában, de besűrűsödik és megszilárdul hűtés során. Most a termék előállítására alkalmas csokoládé, valamint alkalmazása a kozmetikai és gyógyszerészeti termékek.

A legértékesebb kapott termék megnyomásával kakaó - a kakaóvaj. Ez nem csak az egyik kötelező összetevők a csokoládé, de használják a kenőcsök készítésére kozmetikumokban. Nevezetesen kakaóvaj ad csokoládé különleges íze. De van néhány egyedülálló tulajdonságokkal, hiszen három típusú zsírok. Egyikük ugyanaz, mint a zsír olívaolaj. A második típusára utal úgynevezett telített zsírok, átalakítjuk a májban zsírrá, mint a zsír olívaolaj. A harmadik típusú zsír segít erősíteni a sejtmembránok testünk. Mindez arra utal, hogy a zsír szereplő kakaóvaj, nem ártalmas az emberre.

A kapott száraz maradékot előállítására kakaóvaj. őrölt, és kiderül, az összes ismert kakaóport használt édességek és előállítására kakaó ital.

A kémiai összetétele és tápértéke csokoládé kakaóbabból

A kakaóbab csokoládé fa, amely legfeljebb 300 különböző tápanyagokat. A hozzávetőleges kémiai összetétele kakaóbab csokoládé következő: Zsírok alkotják 54% Fehérje - 11,5%, cellulóz - 9%, a keményítő és a poliszacharidok - 7,5% tannin - 6%, víz - 5%, ásványi anyagok és sók - 2,6%, szerves sav - 2%, cukor - 1%, és a koffein - 0,2%. Között lévő anyagok a kakaóbab, meg kell jegyezni: anandamid, arginin, dopamin, epikatechin, hisztamin, kokohil, szerotonin, a triptofán, a tiramin, feniletilamin, polifenol salsolinol, magnézium.

Mivel a kémiai összetétele a csokoládé, az étel nagyon magas érték. Calorie 100 g a kész csokoládé sáv körülbelül 550 kcal.

Számos tanulmány azt mutatja, hogy a zsír kakaóbab, úgynevezett telített zsírok, de nem rendelkezik az emberi szervezetre káros hatások - csokoládé nem emeli a koleszterinszintet a vérben. Összetétele kakaóbab olyan, hogy az azt alkotó elemek kiegészítik egymást. Például, a króm részt vesz a glükóz lebomlása, fenntartásában normális vércukorszint, és elősegíti a zsír-anyagcsere. Minden szükségünk van rá, és a kozmetika és a megfelelő táplálkozás.