A nitritek és nitrátok
Mindannyiunknak legalább egyszer az életében szembe a kellemetlen következményekkel jár a termékek használatának nitrátok. Hogy valaki ilyen találkozó további enyhe bélrendszeri rendellenességek, és valaki sikerült a kórházba sokáig nézett óvatosan minden vásárolt gyümölcs és zöldség a piacon. Áltudományos megközelítést és a tudatosság hiánya készült nitrát szörny, amely képes akár gyilkosság, de érdemes megismerkedni e fogalmak jobb.
A nitritek és nitrátok
Nitrit - egy salétromsav-só, amelynek a kristályos formában. Ezek könnyen oldódik vízben, különösen meleg. Az ipari méretekben állítjuk elő felszívódását nitrózus gázok. Használt megszerzésének festékek oxidálószerként a textil- és fémiparban tartósítószerként.
Nitrátok - a salétromsav sóját, korábban a nevét nitrát. Ezek expozíciója után kapott fémek, salétromsav, és önmagukban ezek nagyon erős oxidáló szerekkel. Könnyen oldódik vízben. nitrát bomlási hőmérsékleten következik be mint három száz Celsius fok. A fő alkalmazási nitrát - a mezőgazdaság, de néhány alkalmazott vegyületek pirotechnikai robbanóanyagok, valamint hajtóanyagokat.
Nitrát szerepet az életében növények
Az egyik a négy alapvető alkotó elemek az élő szervezetben a nitrogén. Ez szükséges a fehérje szintézisét molekulák. Nitrátok - só molekulák, amelyek tartalmazzák a szükséges nitrogén mennyiségét a növényre. Szívódik fel a sejt, ez csökken nitrites sót. Az utóbbi viszont, keresztül a lánc a kémiai reakciók eléri ammónia. És ő viszont elengedhetetlen a kialakulását a klorofill.
Természetes forrásai a nitrát
A fő forrása a nitrát a természetben a talaj is. Amikor szerves benne lévő anyagokra, mineralizáló - képződik nitrátok. A sebesség ez a folyamat függ a földhasználat, az időjárás és a talaj típusát. A föld nem tartalmaz sok nitrogén, ezért a környezetvédők nem aggasztotta a kialakulását jelentős mennyiségű nitrátok. Különösen, mivel mezőgazdasági munka (boronálás, tárcsázás, állandó használat az ásványi műtrágyák) csökkentik a szerves nitrogén.
Ezért természetes forrásokból nem tekinthető a szennyezőanyag a felszín alatti vizek és a felhalmozási nitrátok növényekben.
antropogén forrásokból
Meghatározása nitrát szerves anyagok a következő eredményeket adta:
- több mint 50 százalékkal - az eredménye az aratás;
- mintegy 20 százaléka - trágya;
- 18 százalékát a közelgő városi kommunális hulladék;
- minden más - ipari hulladék.
A legsúlyosabb károkat okozott nitrogéntartalmú műtrágyák, amelyek bevezetésére a talajba, hogy a hozam növelése. Bomlási a nitrátok, a talaj és a növények, alkot elegendő mennyiségű nitritek élelmiszer-mérgezés. A mezőgazdaság intenzívebbé válása csak súlyosbítja a problémát. A legmagasabb szintű nitrátok észre a fő csatorna, amely összegyűjti a víz után öntözés.
A hatás az emberi szervezetre
A nitritek és nitrátok első kompromittálta magát az a hetvenes évek közepén. Ezután a közép-ázsiai orvosok felvett kitörése mérgezés görögdinnyét. A vizsgálat során megállapítást nyert, hogy a gyümölcsöt kezeljük ammónium-nitrát és talán egy kicsit túlzásba. Ezután az incidens után, vegyészek és biológusok megbirkózni a tanulmány a kölcsönhatás a nitrátok élő szervezetekkel, különösen az ember.
Anyagcsere nitrát a szervezetben
Nitrátok - származik ammónia, ami alá egy élő szervezetben vannak ágyazva a anyagcserét, és megváltoztatják azt. A kis mennyiségű, nem okoznak gondot. Az élelmiszer és a víz nitrát szívódik fel a bélben, át a véráramból a máj és a vesék választják ki. Ezen túlmenően, a szoptató anyák nitrátok bejutni az anyatejbe.
Során metabolizmus nitrátok alakulnak nitritek, oxidált vas a hemoglobin molekula és megzavarják a légzési lánc. Annak érdekében, hogy kialakítsuk methemoglobin húsz gramm, elég csak egy milligramm nátrium-nitritet. Normális esetben a methemogiobin plazmakoncentráció nem haladhatja meg egy-két százalék. Ha ez a szám meghaladja harminc, van egy mérgezés, ha az meghaladja az ötvenet - ez szinte mindig halálos.
Ahhoz, hogy a vércukorszint megfelelő methemoglobinná a szervezetben van metgemoglobinreduktaza. Ez a máj enzim, amely a szervezetben termelődő, kezdve három hónap élni.
Megengedett sebesség nitrátok
Persze, ideális személy -, hogy ne essen a nitrátok és nitritek a szervezetben, de ez nem történik meg az életben. Ezért az egészségügyi-járványügyi állomás, az orvosok megállapították normák ilyen anyagok, amelyek nem károsítják a testet.
Egy felnőtt, tömege több mint hetven kilogramm tekinthető megengedhető adagot 5 milligramm per kilogramm testtömeg. Anélkül, hogy komoly következményekkel jár a felnőttek egészségére tudják nyelni akár fél gramm nitrátok. Gyermekeknél ez a szám több, mint az átlagos - 50 milligramm, függetlenül attól, súly vagy kor. Ugyanakkor egy csecsemő mérgezés elegendő lenne, és az ötödik része ezt az adagot.
Bejutási utak
Kap mérgezés nitrátok lehetnek táplálkozási útvonalon, azaz az élelmiszer, víz, gyógyszer és még (ha tartalmaznak nitrátokat, sót). Több mint fele a napi adag a nitrát belép a személyt friss zöldségek és konzervet. A maradék dózist belép sütőipari, tejtermékek és a víz. Ezen túlmenően, egy kis rész-nitrát és az anyagcsere termékek endogén módon termelődik.
Nitrátok a víz - ez egy olyan alkalom, hogy beszéljen. Ő - az univerzális oldószert, ezért tartalmaz, nem csak ásványi anyagok és nyomelemek szükséges a normális emberi életet, hanem a toxinok, mérgek, baktériumok, férgek, amelyek a kórokozók a veszélyes betegségek. Az Egészségügyi Világszervezet, a gyenge minőségű víz évente megbetegszik mintegy két milliárd ember, és a matricák több mint három millió.
Kémiai tartalmazó műtrágyák ammóniumsók átfolyni a talajban, és bejutni a föld alatti tavak. Ez ahhoz vezet, hogy a felhalmozási nitrát, és néha a számuk eléri a kétszáz milligramm literenként. Artézi víz tisztább, kivont mélyebb rétegek, de lehet, hogy a toxinok. Lakói a vidéki területeken is a víz naponta kapnak nyolcvan milligramm nitrátok egyes liter vizet iszik.
Nitrátok az élelmiszer
A főzés során az összeg a nitrátok e termékek jelentősen csökken, de ugyanakkor a szabályok megsértésével tárolási okozhat az ellenkező hatást. Nitritek, legmérgezőbb anyag emberre van kialakítva hőmérsékleten 10-35 fok, különösen, ha az élelmiszer-tároló, rosszul szellőző, és a kár zöldség vagy elkezdtek rothadni. Nitritek is képződik felolvasztott zöldség, másrészt, fagyasztásra meggátolja a nitritek és nitrátok.
Optimális tárolási körülmények között csökkenti a nitrát a termék legfeljebb ötven százalék.
nitrát mérgezés
A mérgezés tünetei nitráttal:
- kék ajkak, az arc és a körmök;
- Az émelygés és a hányás lehet a fájdalom a has;
- sárgasági szem fehérjék véres széklet;
- fejfájás és álmosság;
- észrevehető légszomj, szívdobogás, és akár eszméletvesztés.
Érzékenység ez a méreg erősebb körülmények hipoxia, például a hegyekben, vagy szén-monoxid-mérgezés, vagy erős alkoholos intoxikáció. Nitrát adja meg a belekben, ahol a természetes mikroflóra bontja le őket nitritek. A nitrit felszívódik a szisztémás keringésbe, és befolyásolja a hemoglobin. Az első mérgezési tünetek lehet helyettesíteni egy egy órán keresztül nagy kezdeti dózis, vagy hat órát, ha az összeg a nitrátok kicsi volt.
Tartsuk szem előtt, hogy az akut mérgezés nitrátok megnyilvánulása hasonló alkohol mérgezés.
Lehetetlen elválasztani életünkben a nitrát, mert ez hatással lesz az összes olyan területei az emberi élet: az élelmiszer előállításához. Azonban, próbáljuk megvédeni magukat a túlzott fogyasztás, a következő egyszerű szabályok:
- mossa gyümölcs és zöldség étkezés előtt;
- élelmet hűtőszekrények vagy speciálisan felszerelt létesítményeket;
- tisztított vizet inni.
